เนื้อหมูที่เป็นชาวยิว (Kuh-NISH) เป็นขนมอบอบที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง กะหรี่ กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีหัวหอมหรือชีส (และผักขมเมื่อเร็ว ๆ นี้มันฝรั่งหวานและส่วนผสมอื่น ๆ ) ซึ่งเป็นขนมแบบดั้งเดิม แต่บางครั้งทอด มันคล้ายกับขนมอบของอังกฤษ, empanada เม็กซิกัน, pirozhki รัสเซียและอิตาลี calzone เนื่องจากสูตรแป้งนี้ทำกับเนยครีมชีสและครีมและเต็มไปด้วยเนื้อวัวมันจะไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ knishes ที่นี่
สูตรสำหรับบรรจุได้รับจาก Lloyd Weinstein จาก Deli ของ Benjie ใน Santa Ana, Calif ซึ่งสามารถตัดชิ้นเนื้อได้อย่างรวดเร็วบนแผ่นอบและถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาหากต้องการ
นี่คือสูตรแป้งอื่นที่คุณอาจต้องการลอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้ง Knish:
- 8 ออนซ์เนย (unsalted, softened)
- ครีมออนซ์ 8 ออนซ์ (นุ่ม)
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 3 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- การบรรจุเนื้อสัตว์:
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 1/8 ถ้วยน้ำมันพืช
- เนื้อดิน 1 1/2 ปอนด์ (80% -lean)
- 5 ออนซ์ pastrami (สับ)
- 2 ไข่ใหญ่
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 3/4 ช้อนชา
- ล้างไข่:
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (ตีด้วยไข่)
วิธีการทำมัน
- เตรียมแป้งข้าวสาลี ในเครื่องประมวลผลอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ เนยด้วยครีมชีสและครีมเปรี้ยวจนเนียน ใส่แป้งและเกลือและชีพจรลงไป เลี้ยวแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่อ ใช้มือ floured ฟอร์มเป็นลูกและห่ออย่างแน่นหนา แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- เตรียมเนื้อ โดย กรอก หัวหอมลงในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง เพิ่มเนื้อดินและน้ำตาล เพิ่ม pastrami และผสมให้เข้ากัน ถอดออกจากความร้อน ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดที่มีการตั้งค่ารูเล็ก ๆ
- โอนเนื้อสัตว์ไปยังชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน
- แป้งทำพื้นผิวการทำงานและวางแป้งลงบน ห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้ทิ้งไว้ 15 นาที
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา อบแป้งให้หนา 1/4-inch ใช้เครื่องตัดพิซซ่าตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้ว ไข่ล้างสี่เหลี่ยมด้วยไข่ตีหนึ่งผสมกับน้ำ 1 ช้อนชา วางสองขนาดของคุกกี้ตักใส่ในแต่ละตาราง จากนั้นพับปลายเป็นสำหรับซองจดหมาย
- ใส่ขนมบนกระดาษทำความสะอาดและแปรงล้างไข่ ต่อด้วยส่วนที่เหลือของแป้งและบรรจุ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองที่ด้านบนและด้านล่าง เสิร์ฟอุ่น ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจานข้างหรืออาหารจานหลัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 497 |
| ไขมันรวม | 39 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 282 มก |
| โซเดียม | 302 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |