ชาวยิว (Knhish) เป็นขนมพายแบบเดียวกับที่ทำจาก เนื้อสัตว์ มันฝรั่งคาชากะหล่ำปลีหัวหอมหรือชีส (และผักโขมและส่วนผสมอื่น ๆ ) ที่อบหรือทอด
มันคล้ายกับขนมอบของอังกฤษ, empanada เม็กซิกัน, pirozhki รัสเซียและอิตาลี calzone
สูตรสำหรับการบรรจุนี้จัดเตรียมโดย Lloyd Weinstein จาก Deli ของ Benjie ในซานตาอานารัฐแคลิฟอร์เนียโดยสามารถตัดชิ้นเนื้อได้อย่างรวดเร็วบนแผ่นอบและถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาหากต้องการ โปรดทราบว่าถ้าคุณต้องการแช่แข็งก่อนที่จะมีการอบขนมมันฝรั่งทันทีในสูตรนี้ช่วยให้มีเสถียรภาพในขณะที่มันละลายน้ำขณะปรุงอาหารดื่มน้ำส่วนเกินที่เกิดจากการละลาย
เนยแข็งครีมและเนยในแป้งนี้เป็นขนมที่เป็นขุย ในการปรุงอาหารโคเชอร์นี้จะถือว่าเป็นอาหารโคนมและแป้งไม่ควรเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Knough Dough:
- 8 ออนซ์เนย (unsalted, softened)
- ครีมออนซ์ 8 ออนซ์ (นุ่ม)
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 3 1/2 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สำหรับการบรรจุมันฝรั่ง:
- 6 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นต้มเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องบดหรือเครื่องบด)
- หัวหอม 1 ปอนด์ (สับและผัด)
- 2 ไข่ใหญ่ (ตี)
- มันฝรั่งบดทันที 1/4 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- กรดแอสคอร์บิก (หรือผงวิตามินซีถึง
- เก็บมันฝรั่งจากการเปลี่ยนสีเข้ม )
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (Tabasco)
- ทางเลือก: ชีสเชดดาร์ 8 ออนซ์ (หั่นละเอียด)
- สำหรับล้างไข่:
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (ตีด้วยไข่และน้ำสีเหลือง 1 หยดหากต้องการ)
วิธีการทำมัน
ทำให้แป้ง Knish:
- ในเครื่องประมวลผลอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะให้เนยกระบวนการเนยแข็งครีมและครีมเปรี้ยวจนเรียบ ใส่แป้งและเกลือและชีพจรลงไป
- เลี้ยวแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่อ ใช้มือ floured ฟอร์มเป็นลูกและห่ออย่างแน่นหนา แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือค้างคืน
ทำให้การบรรจุมันฝรั่ง:
- ในชามขนาดใหญ่ผสมกับมันฝรั่งหั่นหัวหอมไข่มันฝรั่งตาเกลือกรดแอสคอร์บิคผงกระเทียมซอส Tabasco และเนยแข็งตัวเลือก
- ผสมจนเข้ากันอย่างทั่วถึง พักไว้
ประกอบ Knishes:
- เตาอบความร้อนที่ 350 F. บดแป้งและวางแป้งลงบน หุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มและทิ้งไว้ 15 นาที
- โรยแป้งที่ความหนา 1/4-inch ใช้เครื่องตัดพิซซ่าตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้ว ไข่ล้างไข่กับไข่ 1 ฟองผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำสีเหลือง 1 หยดหากต้องการ วางสองขนาดของคุกกี้ตักใส่ในแต่ละตาราง จากนั้นพับปลายเป็นสำหรับซองจดหมาย
อบขนม:
- ใส่ขนมบนกระดาษทำความสะอาดและแปรงล้างไข่ ต่อด้วยส่วนที่เหลือของแป้งและบรรจุ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองที่ด้านบนและด้านล่าง
- เสิร์ฟอุ่น ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจานข้างหรือเนื้อจานหลัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 433 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 240 มก |
| โซเดียม | 789 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |