01 จาก 07
วิธีการทำบ้านโฮมเมด Kim Chee
โฮมเมดดิบคิมจิ Kimchi หรือ Kim Chee เป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่เป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในสูตรแท้, ดิบ, โปรไบโอติกคิมชี Homemade Kimchee เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหมิ่นประมาทผู้ที่ทานอาหารดิบหรือเฉพาะผู้ที่ต้องการได้รับโปรไบโอติกบางอย่างในอาหารของพวกเขาจากอาหารที่เพาะเลี้ยง
คิมชีเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับการหมักหรือเพาะเลี้ยงแบบดั้งเดิมมานานแล้วและมีหลายร้อยรูปแบบซึ่งจะทำให้ห้องพักของคุณมากมายเหลือเกิน! มันง่ายมากที่จะทำ แต่จะใช้เวลาสองสามวันในการหมัก คิมชีเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารในลำไส้และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหมิ่นประมาทและแม้แต่นักชิมอาหารสด
คิมชีเป็นประเพณีที่ทำขึ้นกับ chiles เกาหลี แต่คุณมักไม่ได้มีผู้ที่อยู่ในมือ ดังนั้นแทนที่จะเป็นพริกป่น (คุณยังสามารถเพิ่ม paprika ถ้าคุณต้องการสีแดงมากขึ้น) ฉันใช้กะหล่ำปลีสีเขียวและสีม่วงที่เหลือจากโครงการดิบกะหล่ำปลีดิบของฉันมากกว่ากะหล่ำปลี Napa ปกติ ผักอื่น ๆ อีกมากมายสามารถเพิ่มได้เช่นกันใช้สิ่งที่คุณชอบหรือไม่มีเลย02 จาก 07
ส่วนผสม - รวบรวมสิ่งที่คุณต้องการ
ส่วนผสมสำหรับทำหมักแบบดิบของ Kim Chi 1 กะหล่ำปลี - Napa, สีเขียวหรือสีม่วง
เกลือทะเล 1/4 ถ้วย
ชิ้นขิง 3 นิ้ว
4 ถึง 6 กลีบกระเทียม
1 ถึง 2 ช้อนชาพริกป่น
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะไม่จำเป็น
2 ถึง 4 ถ้วยผักอื่น ๆ เช่นแครอทหัวผักกาดแตงกวา ฯลฯ หั่นหรือสับขนาดเล็ก
มีด
คณะกรรมการตัด
ชามเซรามิคหรือแก้วขนาดใหญ่
ห่อพลาสติก
กระเป๋าซิปล็อก
03 จาก 07
แช่กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีแช่สำหรับสูตรโฮมเมดดิบคิม หากคุณกำลังใช้กะหล่ำปลี Napa ให้หั่นเป็นแผ่นขนาด 1 นิ้ว สำหรับกะหล่ำปลีสีเขียวหรือสีม่วงให้หั่นเป็นก้อนยาวประมาณ 1 นิ้วและยาว 1 ถึง 2 นิ้ว ในชามแก้วหรือเซรามิกละลายเกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำประมาณ 1 แกลลอน เพิ่มกะหล่ำปลีและปล่อยให้แช่นาน 4 ชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราวและให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์กะหล่ำปลี
ในขณะที่ขิงขิงและกระเทียมและวางในชามขนาดเล็ก เพิ่มน้ำหวานทิพย์และน้ำหวาน (Agave nectar) หากใช้และผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์มินิอาหารในกรณีนี้ได้)
04 จาก 07
ผสมส่วนผสมในรสและปกคลุมด้วยพลาสติกห่อ
เมื่อกะหล่ำปลีเสร็จแล้วให้แช่น้ำเกลือลงในชามหรือหม้ออีกใบหนึ่งและนำกะหล่ำปลีกลับลงในชามแรก เพิ่มในผักที่เหลือถ้าใช้และคนในส่วนผสมขิงให้สมบูรณ์เคลือบผักกาดและผัก แทนที่เพียงพอของน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมอาหาร
วางชิ้นพลาสติกห่อหุ้มไว้ด้านบนของผักที่แช่
05 จาก 07
ชั่งน้ำหนัก Kim Chee
คุณจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมลงและวางไว้ด้านบนเพื่อหมักสำหรับสองสามวัน ใช้ถุงซิปล็อคซิป 1 แกลลอนและเติมน้ำด้วย เติมเกลือทะเลอีก 2 ช้อนโต๊ะ (ในกรณีที่ถุงรั่วซึมน้ำจะไม่ทำลายโครงการของคุณ) วางไว้ด้านบนของผักห่อหุ้มพลาสติก ครอบคลุมสิ่งทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวและใส่ไว้
06 จาก 07
ตรวจสอบ Kim Chee ทุกวัน
แม้ว่าอาจจะไม่พร้อมสำหรับอย่างน้อย 48 ชั่วโมงคุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการหมักทุกวันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นปัจจัยหลายอย่างมีผลต่อความเร็วของกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นเช่นอุณหภูมิความชื้น ฯลฯ ดังนั้นคุณจึงค้นพบโครงการเล็ก ๆ ของคุณและลองลิ้มลอง หนึ่งสัญญาณว่าจะทำจะเป็นกลิ่นหอม อาหารหมักมีกลิ่นที่ไม่เป็นที่พอใจค่อนข้างกำมะถันกับพวกเขา แต่รสชาติจะเป็นปัจจัยในการตัดสินใจก็ควรลิ้มรสเปรี้ยวและอัมพิล แต่ไม่นิสัยเสีย ถ้าคุณลิ้มรสรสเปรี้ยวในนั้นละทิ้งโครงการและลองอีกครั้งในวันอื่น อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่าในการเข้าถึงรสชาติที่คุณต้องการ แต่น่าจะเป็นเวลา 3 วัน
07 จาก 07
บรรจุภัณฑ์ Kim Chee สำเร็จรูป
เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมและได้รับรสชาติที่ต้องการแล้วให้เก็บของสด Kim Chee สดไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท (แทนที่จะเป็นพลาสติกถ้าคุณสามารถทำได้) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณอาจต้องการแช่คอนเทนเนอร์ในน้ำเดือดก่อน (หรือล้างในเครื่องล้างจาน) คิมชีจะอยู่ในตู้เย็นได้ดีเป็นเวลาหลายสัปดาห์ (บางครั้งก็เป็นเดือน ๆ แต่ไม่นานเท่าไร!) ใช้เป็นจานด้านข้างบนสลัดหรือขนมปังปิ้งหรือแม้กระทั่งในผัด - ทอด สนุก!