การรักษา เนื้อ corned ของคุณเองที่บ้านทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการแช่ brisket ของเนื้อ ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน คุณเป็นหลักต้มเนื้อ ถ้าคุณมีหัวฉีดนึ่ง (เช่นนี้) คุณสามารถปั๊มน้ำเกลือบางลงไปในเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้รสชาติมากยิ่งขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัวที่มีเนื้อวัวหนา ห้าปอนด์มีไขมันลดเหลือประมาณ¼นิ้ว
- เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงปราก
- ½ถ้วยน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศดอง
- 4-5 พริกแดงพริกแห้งขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
- 3 กลีบกระเทียมทุบ
- ใบอ่าว 4 ใบ
- เครื่องฉีดน้ำ Marinade (อุปกรณ์เสริม)
เวลาที่ต้องการ: 5 วัน
นี่คือวิธี
- ในแกลลอนน้ำเย็นให้รวม โคเชอร์เกลือ ปรากผงและน้ำตาล ผัดจนละลาย
- ใช้เครื่องพ่นหม้อน้ำประมาณ 10 ออนซ์ต่อ น้ำส้มสายชูลงในเนื้อวัวเนื้อ ฉีดน้ำเกลือในสถานที่ต่าง ๆ อย่างสม่ำเสมอเว้นระยะห่างรอบ ๆ brisket
- เพิ่ม เครื่องปรุงรส สับกระเทียมใบกระวานและพริกหยวกลงใน น้ำเกลือ ที่เหลือ
- ถ่ายโอนน้ำเกลือไปยังภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำตื้น (เช่นสเตนเลสหรือแก้ว) และเพิ่ม brisket คุณสามารถชั่งมันลงกับจานเพื่อให้มันจมอยู่ใต้น้ำ ปิดด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
- เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารเนื้อ corned ของคุณตรวจสอบนี้ สูตรเนื้อวัวที่ เรียบง่าย corned