เกรดแปดของเนื้อในสหรัฐอเมริกาและวิธีการที่พวกเขามีการกำหนด
ระบบการจัดระดับเนื้อวัวที่จัดทำขึ้นโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเป็นระบบการให้คะแนนโดยสมัครใจโดยพิจารณาจากความสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์และระดับ ไขมัน ปัจจัยทั้งสองนี้เป็นตัวชี้วัดความอ่อนโยนของเนื้อวัว เนื้อวัวที่ให้เกรดที่สูงขึ้นมักมาจากโคเด็กและมีไขมันมากขึ้น
หากต้องการได้รับการ จัดระดับโดย USDA สำหรับเนื้อวัว ผู้ผลิตจะต้องเสียค่าใช้จ่ายสำหรับผู้ตรวจการที่ได้รับการฝึกอบรมมาเพื่อทำเนื้อวัวที่โรงฆ่าสัตว์
ผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการติดฉลากที่กำหนดโดย Food Safety and Inspection Service ผู้บริโภคสามารถหาการให้คะแนนของ USDA บนฉลากได้
มีเนื้อวัวจำนวน 8 เกรดที่ USDA กำหนดโดยเฉพาะด้านบนห้าอันที่มักขายให้กับผู้บริโภค เกรดต่ำมักใช้สำหรับการแปรรูปและใช้ในสินค้าบรรจุกระป๋อง
เกรดเนื้อ USDA
ต่อไปนี้คือเนื้อวัวเกรด USDA 8 ชิ้นที่พวกเขาพบการใช้และวิธีปรุงอาหารที่แนะนำ
US Prime - นี่คือเกรดที่สูงที่สุดของเนื้อวัวที่มีไขมันมากที่สุด marbling เนื้อนี้มีความอ่อนนุ่มและมีเพียงประมาณร้อยละ 2.9 ของเนื้อเกรดทั้งหมดเท่านั้น US Prime มักถูกสงวนไว้สำหรับสถานประกอบการด้านอาหารระดับไฮเอนด์ เนื่องจากเนื้อวัวนี้มีไขมันในทะเลสูงมากจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีการทำอาหารที่ แห้ง เหล่านี้รวมถึงการย่างปิ้งย่างทอดและย่าง
เนื้อวัว สหรัฐ Choice - Choice สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหาร
เนื้อวัวนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวมากแม้ว่าจะน้อยกว่า US Prime US Choice มีสัดส่วนประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อเกรดทั้งหมด เนื้อวัวนี้สามารถปรุงสุกด้วยวิธีการอบแห้งแบบแห้งหรือแบบ ชื้น โดยไม่ก่อให้เกิดความแห้งกร้านมากเกินไป US Choice เป็นทางเลือกทางเศรษฐกิจที่ดีเยี่ยมสำหรับ US Prime
คุณสามารถย่างทอดปิ้งหรืออบเนื้อวัวนี้เช่นเดียวกับสตูว์หรือห่อมัน
US Select - เนื้อวัวเลือก นอกจากนี้ยังมีอย่างกว้างขวางในตลาดค้าปลีก มันย่อมดีกว่า US Choice และมีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนหรือฉ่ำ สหรัฐอเมริกามีชื่อว่า "ดี" เนื่องจากมีไขมันต่ำในเนื้อสัตว์นี้จึงควรสงวนไว้สำหรับ วิธีการปรุงอาหารที่มีความชุ่มชื้น เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง วิธีการให้ความร้อนแบบชื้น ได้แก่ การต้มตุ๋นการนึ่งและการรุกล้ำ การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเป็นตัวอย่างหนึ่ง วิธีการเหล่านี้ช่วยทำลายเส้นใยที่เหนียว
มาตรฐานของสหรัฐฯและมาตรฐานเชิงพาณิชย์ของสหรัฐอเมริกา - มาตรฐานและพาณิชยกรรมมีปริมาณไขมันต่ำมากและอาจมีการซื้อน้อยมาก เมื่อขายในตลาดค้าปลีกพวกเขามักจะไป ungraded หรือมีข้อความภายใต้แบรนด์ร้านค้าและขายในราคาที่ต่ำกว่า พิจารณาวิธีการใช้ความร้อนชื้นในการปรุงอาหารเนื้อวัวนี้ เหมาะสำหรับสตูว์และสูตรหม้อหุงช้าซึ่งจะทำให้พวกเขาเหนียวน้อยลง แต่การย่างหรือทอดอาจทำให้เนื้อแห้งและนุ่ม
เกรด Utility, Cutter และ Canner - เกรด เหล่านี้อาจปราศจากไขมันอับปางหรือตัดจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่า เกรดเหล่านี้มักจะสงวนไว้สำหรับการทำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปและสินค้ากระป๋อง