เนื้อหญ้าหยาบ

ปล่อยให้สัตว์เลี้ยงของตัวเองกินหญ้าตลอดชีวิต เว้นแต่มีการระบุไว้เป็นอย่างอื่นอย่างไรก็ตามเนื้อวัวที่ขายในร้านค้า (รวมทั้งเนื้อสัตว์ อินทรีย์ มากที่สุด) คือจากวัวที่นำเข้ามาให้อาหารสัตว์จำนวนมากและขุนข้าว (ข้าวโพดส่วนใหญ่) และอาหารอื่น ๆ เนื้อวัวที่ได้จากข้าวโพดที่ได้รับการประกาศตัวครั้งยิ่งใหญ่ซึ่งได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติอ่อนโยนและเนื้อนุ่มจะเผชิญกับการแข่งขันจากเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่ได้รับการเลี้ยงดูมาอย่างดี

เนื้อหญ้าที่เป็นหญ้าคืออะไร?

ฉลาก "grass-fed" เป็นคำเรียกชื่อผิด ๆ เนื่องจากวัวทุกตัวมีโอกาสที่จะกินหญ้า "หญ้ากิน" หมายถึงการที่วัวกินหญ้า เพียงอย่างเดียว และ ไม่ได้ รับข้าวเป็นอาหารเสริมหรือเมื่อสิ้นสุดชีวิตใน feedlots เพื่อขุนพวกเขาขึ้นสำหรับการฆ่า

คนอื่นพยายามใช้ฉลากที่แตกต่างกันเพื่อบ่งบอกว่าหญ้ามีความสำคัญน้อยแค่ไหนเมล็ดพืชกินได้น้อยเพียงใด "หญ้าเทียม" 100% กำลังได้รับแรงฉุดเช่นเดียวกับ "หญ้า - สำเร็จ" เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าของ USDA ได้รับเฉพาะหญ้าและหญ้าแห้งและสามารถเข้าถึงทุ่งหญ้าได้ตลอดทั้งปี โปรแกรม USDA เป็นแบบสมัครใจ แต่จะไม่มีการตรวจสอบโดยบุคคลที่สาม ฉลากที่อ่านว่า "หญ้าเทียม 100%" หรือ "หญ้าเสร็จแล้ว" และได้รับการตรวจสอบโดยบุคคลที่สามเช่น American Grassfed Association รับรองว่าเนื้อวัวดังกล่าวได้รับการเลี้ยงดูหญ้าและหญ้าแห้งเท่านั้น

ทำไมต้องหญ้าและหญ้าแห้ง?

หญ้ากินเนื้อหญ้าที่กินอยู่บนทุ่งหญ้าเพื่อให้หญ้าต้องการที่จะเติบโตสำหรับพวกเขาที่จะกินมัน ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศหญ้าแห้งซึ่งเป็นหญ้าแห้งถูกนำมาใช้เพื่อเสริมอาหารของวัวในช่วงต้นหรือปลายปีเมื่อมีหญ้าไม่เพียงพอ (หรือมี) สำหรับพวกเขาที่จะกิน

หญ้า - เฟดอินทรีย์ Pastured

ข้อกำหนดเหล่านี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้

สั้น ๆ :

• เนื้อหญ้าที่กินหญ้าเช่นเดียวกับที่กล่าวมาข้างต้นได้รับการเลี้ยงด้วยอาหารหญ้าและหญ้าแห้ง
• เนื้ออินทรีย์ได้รับการเลี้ยงอาหารที่ปลูกอินทรีย์และไม่เคยได้รับยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตใด ๆ
• เนื้อวัวที่ผสมพันธุ์มาจากสัตว์ที่อาศัยอยู่ตามที่คุณคาดเดาได้บนทุ่งหญ้า เนื่องจากวัวทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของพวกเขาในทุ่งหญ้าคำเช่น "pastured ทั้งหมด" หรือ "100% pastured" จะใช้เพื่อแสดงถึงสัตว์ที่ไม่เคยส่งไป feedlots ยังคงมีการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ที่มีความสำคัญน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในปากกาเช่น หมู หรือ ไก่

เนื้อวัวสามารถเป็นได้ทั้งสามหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง (แม้ว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเนื้อหญ้าทั้งหมดเพื่อความรู้ของฉันก็คือโดยการปฏิบัติ)

ทำไมต้องเลือกเนื้อหญ้าที่กินหญ้า?

มีบางเหตุผลที่เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเนื้อหญ้ากำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก การศึกษาพบว่าเนื้อวัวที่ได้รับการเลี้ยงดูเฉพาะในหญ้ามีไขมันอิ่มตัวและสารอาหารมากขึ้นรวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเนื้อวัวสำเร็จรูป หลายคนยังต้องการซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่ไม่ได้ถูกส่งไปยังอาหารสัตว์เลี้ยงด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมและมนุษยธรรม

อย่างไรก็ตามเหตุผลที่ดีที่สุดในการซื้อเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน มีรสชาติที่ลึกกว่าและแข็งแรงกว่าเนื้อวัวธรรมดากว่าเนื้อวัวข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือธัญพืชสำเร็จรูป

วิธีการปรุงอาหารเนื้อหญ้าหญ้า

ขึ้นอยู่กับเจ้าของฟาร์มและรายละเอียดของวิธีการเลี้ยงวัวที่ถูกยกขึ้นและถูกฆ่าตายเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าไม่ได้เสมอเช่นเดียวกับเนื้อวัวสำเร็จรูป มันมีแนวโน้มที่จะเป็นบิต leaner และดังนั้นควรจะปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อยและสำหรับบิตเวลาน้อยกว่าเนื้อข้าวสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรง

ฉันจะไม่โกหกหากสิ่งที่คุณกระหายคือนุ่ม mignon เนื้อคุณสามารถตัดด้วยมีดเนยคุณอาจจะผิดหวังถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณพยายามเนื้อหญ้าที่เลี้ยงด้วยหญ้า ถ้าคุณเริ่มต้นด้วย แฮมเบอร์เกอร์ที่ เลี้ยงด้วยหญ้าและลองย่างหม้อแล้วย่างซี่โครงและจากนั้นย้ายไปที่ สเต็กที่ เลี้ยงด้วยหญ้าเดาของฉันคือคุณจะชื่นชมรสชาติที่เพิ่มขึ้นและลืมเกี่ยวกับบิตกระจ้อยร่อย ของการเคี้ยวเนื้อพิเศษอาจต้องใช้

ที่จะหาเนื้อหญ้ากินหญ้า

แพ็คเก็ตของเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะปรากฏขึ้นที่ร้านขายของชำที่เป็นที่นิยมมากขึ้น (ฉันสามารถหาเลี้ยงในพื้นที่เลี้ยงสัตว์พื้นหญ้าเนื้อหญ้าที่เลี้ยงเนื้อทั้งที่ร้านขายเนื้อและร้านขายของชำที่สำคัญใน Brainerd, มินนิโซตาเมื่อฉันเข้าชมในช่วงฤดูร้อน)

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าในท้องถิ่นจากฟาร์มเลี้ยงครอบครัวขนาดเล็กมีแนวโน้มที่จะขายในตลาดเนื้อและตลาดของเกษตรกร

การเปิดเผยข้อมูลอย่างเต็มรูปแบบ: ฉันเคยลงวันที่คนที่เป็นมือเบสในวงที่เรียกว่า Corn Fed เพื่อเป็นเกียรติแก่รากมิดเวสต์ของพวกเขา พวกเขาไม่ได้เลวร้ายครึ่งหนึ่ง