วิธีการย่างสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คนใช้ย่างสเต็กหนึ่งในสองวิธี: ไม่ว่าจะเป็นพวกเขาร้อนย่างที่มีการละทิ้งโยนสเต็กบนดึงพวกเขาออกและให้บริการ; หรือพวกเขาไม่สบายใจและกังวลตัดเป็นเนื้อทุกสองวินาที wringing มือของพวกเขามากกว่าว่าจะทำหรือไม่

ทั้งสองวิธีออกจากสิ่งที่ต้องการ

ย่างสเต็กเป็นเรื่องง่ายแม้ย่าง สเต็กที่สมบูรณ์แบบ เป็นเรื่องง่ายตราบเท่าที่คุณทำตามขั้นตอนง่ายๆ

เช่นเดียวกับอะไรก็ตามการฝึกฝนก็ช่วยได้เช่นกัน ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ย่างสเต็กไม่กี่ตัวและคุณจะเป็นนายย่างได้ในเวลาไม่นาน

นำสเต็กไปที่อุณหภูมิห้อง

คนจำนวนมากใช้สเต็กของพวกเขาโดยตรงจากตู้เย็นที่มีอากาศร้อนและไม่สามารถปรุงสเต็กได้อย่างเท่าเทียมกันแบบนั้น ดึงสเต็กออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะปรุงอาหารพวกเขาและปล่อยให้พวกเขามาถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้พวกเขามีโอกาสต่อสู้เพื่อปรุงอาหารให้ doneness ที่คุณต้องการ

ทำความสะอาดและย่างน้ำมันของคุณ

เริ่มต้น ด้วยตะแกรงปรุงอาหารที่สะอาด และแปรงมัน (ใช้ ผ้าขนหนูกระดาษ สำหรับการนี้) กับผักหรือน้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันรสอื่น ๆ ที่เป็นกลาง) ก่อนที่จะอุ่นย่าง การใช้เวลาในการปัดเศษอาหารที่ปรุงสุกจะได้ผลคุ้มดีคุ้มร้ายเมื่อสเต็กของคุณหลุดจากตะแกรงในการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย

ทำให้เกิดไฟไหม้ของคุณ

สำหรับสเต็กที่มี รอยย่างและ พื้นผิวที่ถูกทำให้ร้อนคุณต้องการให้เตาปิ้งย่างความร้อนสูง

ความร้อนสูงคืออะไร? เมื่อคุณสามารถจับมือคุณไว้ได้ประมาณ 1 นิ้วเมื่อย่างตะแกรงเป็นเวลา 1 วินาทีก่อนที่จะรู้สึกร้อนและต้องดึงออก แต่ คุณยังต้องการพื้นที่ความร้อนเย็นปานกลางของย่างเพื่อย้ายสเต็กไปถ้าพวกเขากำลัง seared และกรอบด้านนอก แต่ยังคงต้องใช้เวลาบนตะแกรง

ดังนั้นให้ถ่านหินอยู่ข้างหนึ่งของตะแกรงหรือเตรียมพร้อมที่จะปิด เตาบนตะแกรงแก๊ส

แตะอาหารของคุณ

พ่อครัวและพ่อครัวที่รู้วิธีรอบห้องครัว (หรือย่าง) รู้ว่าเนื้อรู้สึกเมื่อมันดิบและเมื่อมันสุก วิธีเดียวที่จะเรียนรู้เรื่องนี้คือการเริ่มสัมผัสอาหารของคุณ เนื้อดิบเป็นเนื้อหมูที่หาได้ยากเนื้อค่อนข้างนุ่มเนื้อ สัตว์ที่หายากปานกลาง ทนต่อการผัดของคุณเล็กน้อยและเนื้อสปริงขนาดกลางกลับมา เมื่อเนื้อรู้สึกมั่นคงก็อย่างน้อยดีถ้าไม่สมบูรณ์กว่าทำ เริ่มต้นที่ poking ที่สเต็กของคุณเพื่อสอนตัวเองแตกต่าง

อย่าเล่นกับอาหารของคุณ

ใช่คุณควรจะแตะสเต็ก แต่เมื่อพวกเขาอยู่บนตะแกรงไม่ให้พลิกพวกเขาและย้ายพวกเขาเกี่ยวกับและ poking พวกเขาด้วยอะไร แต่นิ้วของคุณ! วางลงบนเตาย่างร้อน - พวกเขาควรจะฉ่าทันที - และปล่อยให้พวกเขามีจนกว่าพวกเขาจะปล่อยของตัวเองสอดคล้อง หากคุณกำลังดึงหรือต่อสู้กับพวกเขาพวกเขาจะไม่ seared และพร้อมที่จะพลิก พลิกพวกเขาเพียงครั้งเดียวและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะรู้สึกว่าทำ อย่าแทงพวกเขาด้วยส้อมปล่อยน้ำผลไม้รสชาติของพวกเขาไปที่เปลวไฟด้านล่าง อย่ากดด้วยไม้กางเขน (ที่แม้แต่มากับ?) เพียงแค่ปล่อยให้พ่อครัว ถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างให้ทำเปลือกถั่วบางส่วนหรือขยับข้าวโพดบางส่วนหรือเล่นเกมไพ่

สำหรับตัดหนาใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ

สำหรับสเต็กที่ตัดอย่างน้อย 1 1/2 นิ้วคุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อและอ่านได้อย่างถูกต้อง สำหรับของหายากเอาสเต็กที่ 120 F ถึง 125 F; ปานกลางหายาก 125 F ถึง 130 F; ปานกลาง 130 F ถึง 135 F.

สำหรับสเต็กทินเนอร์ให้ใช้ตัวจับเวลา

ใกล้อุณหภูมิสูงที่ไม่สามารถอ่านได้บนสเต็กทินเนอร์และหนา 1 1/2 นิ้ว ใช้ตัวจับเวลาแทน สำหรับเนื้อสเต็กหนา 1 นิ้วปรุงอาหารทุกๆ 4 นาทีด้วยความร้อนสูง 3 นาทีสำหรับหายากมาก 5 นาทีสำหรับสื่อ

เมื่ออยู่ในข้อสงสัยให้ตัด

พยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ถ้าคุณทำได้ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆให้เอาสเต็กออกและใช้ปลายมีดปอกเปลือกเพื่อตัดเป็นกึ่งกลางของสเต็กเพื่อดูว่าสิ่งต่างๆกำลังดำเนินไปอย่างไร

เสมอให้ Rest เนื้อ

นี่อาจเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่คนส่วนใหญ่ไม่ได้ทำ

ให้สเต็กนั่งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสริฟหรือตัดมัน นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้มีโอกาสที่จะแจกจ่ายทั่วสเต็กซึ่งทั้งสองช่วยให้เสร็จสิ้นการปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและช่วยให้เนื้อ moister และรสชาติมากขึ้น

สเต็กย่างที่ดีคืออร่อยด้วยเกลือและพริกไทย สำหรับบิตเพิ่มเติม pizazz ลองวางชิ้นหรือ dollop ของ เนย Compound บนสเต็กร้อน สวรรค์.

นอกจากนี้คุณอาจต้องการดู วิธีการย่างสเต็กกระโปรง , วิธีการย่าง Tri-Tip และ 10 ขั้นตอนในการย่างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ