วิธีการสร้างเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ
ความสนใจในรายละเอียดบางอย่างจะทำให้เบอร์เกอร์ของคุณดีขึ้นจนน่าตื่นเต้น แม้ว่าคุณจะตัดสินใจไม่ใช้เคล็ดลับทั้งหมดสิบข้อเหล่านี้ก็จะทำให้ประสิทธิภาพของชาวเบอร์เกอร์ของคุณดีขึ้นดังนั้นคุณจึงควรจ้างพนักงานให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ
กำลังมองหาสูตรเบอร์เกอร์ที่ดี? นี่คือบางส่วนของ สูตรที่ชื่นชอบเบอร์เกอร์ ของ ฉัน คือ
01 จาก 10
เริ่มจากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
wundervisuals / Getty Images สำหรับเบอร์เกอร์ฉ่ำให้นำหมู บดที่ มีไขมันไม่น้อยกว่า 18% เนื้อแบบ Lean และ Extra-lean ช่วยให้ยากเบอร์เกอร์แห้ง (เคล็ดลับนี้เป็นจริงสำหรับ เบอร์เกอร์ไก่งวง หรือ เบอร์เกอร์ เนื้อแกะ เกินไป - มองหาเครื่องบดที่มีไขมันประมาณ 18%)
เนื้อที่ที่สดใหม่มากขึ้นเนื้อก็คือเบอร์เกอร์ที่อ่อนโยนและมีรสชาติมากขึ้น: หากร้านของคุณมีร้านขายเนื้อที่ในบริเวณนั้นขอให้พวกเขาบดเนื้อสดสำหรับคุณ
สำหรับการบดที่สดใหม่แน่นอนคุณจำเป็นต้องบดด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถทำเช่นนี้กับเครื่องบดที่บ้านหรือในตัวประมวลผลอาหาร หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดหรือชีพจรจนบด สำหรับการเจียระไนที่ดีที่สุดให้ใส่แผ่นดิสก์หยาบสองครั้ง (อย่างจริงจังซึ่งจะนำไปสู่การบดที่ดีที่สุด!)
02 จาก 10
อย่าทำ Overwork มากเกินไป
ผสมเนื้อดินกับเครื่องเทศ ภาพ© Cathy Scola / Getty Images ยิ่งคุณจัดการกับเนื้อสัตว์มากขึ้นเบอร์เกอร์ที่รุนแรงขึ้นเท่านั้น ในชามขนาดใหญ่ให้ดึงเนื้อออกจากกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ แล้วค่อยๆโยนด้วยนิ้วมือออกจากกันจนหลวม ๆ
03 จาก 10
ใช้มือเปียกเพื่อสร้าง Burgers Patties
มือที่เปียกชื้น รูปภาพ©รูปภาพ Hill Creek / Getty ความชุ่มชื้นในตอนเริ่มต้นจะทำให้มือของคุณไม่เหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อมารวมกันได้เร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้เกินการจัดการ
04 จาก 10
ทำให้ Burger Patties กับ Dimple ในศูนย์
การทำ dimple ในเบอร์เกอร์ ภาพ© carafe / a.collectionRF / Getty Images แบ่งเนื้อเป็นส่วนเท่า ๆ กันและวางส่วนที่หนาประมาณ 3/4-inch ที่ขอบและหนา 1/2-inch ตรงกลาง ตั้งแต่เบอร์เกอร์หดตัวและดึงเข้ามาขณะที่พวกเขาปรุงอาหารครีบก้นนี้ก็จะออกเป็น เบอร์เกอร์ที่ปรุงอาหาร ส่งผลให้ เบอร์เกอร์ที่ มีขนมอบแม้ในตอนท้าย
05 จาก 10
เก็บเบอร์เกอร์ไว้จนกว่าพวกเขาจะโดนย่าง
ถาดเบอร์เกอร์ดิบ รูปภาพ© Debbi ภาพ Smirnoff / Getty ซึ่งแตกต่างจาก เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่จะปรุงขึ้นได้ดีขึ้นถ้านำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะกดย่างคุณต้องการ patties เหล่านั้นเย็นเพื่อให้พวกเขาอยู่ด้วยกัน และ อยู่ที่ฉ่ำที่สุด ใส่ไส้ในถาดหรือแผ่นเสียงปิดผนึกไว้ในตู้เย็นขณะที่เตาย่างร้อนขึ้น นี้จะช่วยให้มากขึ้นของรสชาติไขมันถืออยู่ในเนื้อ
06 จาก 10
เริ่มต้นด้วยตะแกรงทำอาหารที่สะอาด
เบอร์เกอร์ตั้งอยู่บนเตาย่าง ภาพ© Design Pics / Tomas del Amo / Getty Images บิตของเศษกระตุ้นการเกาะเช่นเดียวกับพื้นผิวที่ไม่มีการทาน้ำมันและอุณหภูมิต่ำเกินไป คุณต้องการให้เบอร์เกอร์ของคุณฉุนทันทีกระชับขึ้นอย่างรวดเร็วและปล่อยออกมาจากตะแกรง
07 จาก 10
ใช้กริลล์ร้อน
เบอร์เกอร์ในย่าง ภาพถ่าย© Molly Watson (คุณสามารถจับมือของคุณ 1 ถึง 2 นิ้วเหนือระดับย่างสำหรับ 2 ถึง 3 วินาที) ถ้าต้องการ ใช้ถ่าน คุณต้องการให้เถ้าถ่านที่ปกคลุมไปด้วยความร้อน ด้วยเตาย่างก๊าซให้ฝาปิดขณะทำอาหาร ด้วยตะแกรงถ่านให้ปิดฝา
08 จาก 10
พลิกเบอร์เกอร์ครั้งเดียวเท่านั้น
เปลี่ยนเบอร์เกอร์ (ครั้งเดียว) ภาพถ่าย© Sally Anscombe / Getty Images การหมุนคงที่จะทำให้แกร่งและแห้งเนื้อและถ้าคุณพลิกเร็วเกินไปเบอร์เกอร์จะติด ปรุงอาหารได้ 2 นาทีต่อข้างสำหรับหายาก 3 สำหรับอาหารที่หายากปานกลาง 4 สำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลางและ 5 สำหรับอาหารที่ทำกันดี
09 จาก 10
อย่ากดเบอร์เกอร์ขณะทำอาหาร
นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบได้ทั่วไปในการย่างเบอร์เกอร์ ก็ยังเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่ายต่อการเป็นพยาน เมื่อพ่อครัวใช้ไม้พายและกดลงบนเบอร์เกอร์แต่ละน้ำจะเทลงบนเปลวไฟโดยใช้ความชุ่มชื้นและกลิ่นทั้งหมดที่มีอยู่ ไม่มีภาพดังนั้นคุณจึงไม่ได้รับความคิดใด ๆ ! หยุดความบ้า! ให้เบอร์เกอร์ของคุณยึดมั่นในความชุ่มชื่นตามธรรมชาติของพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารในความสงบ!
(ยกเว้นอย่างหนึ่ง: หากคุณตั้งใจสร้าง "เบอร์เกอร์" ที่คุณวางขนมพายไว้บนแผ่นเหล็กที่ร้อนมากและชนมันยอในถีบกริดหนึ่งใบซึ่งไม่ได้ผลดีกับตะแกรงด้วยเหตุผลที่ชัดเจน)
10 จาก 10
ให้ Burgers Rest
ไก่งวง Gorgonzola ไก่งวง ภาพถ่าย© Molly Watson การพักผ่อนช่วยให้ชาวเมืองเช่นเนื้อสัตว์ทั้งหมดปรุงอาหารจนเสร็จสิ้นและช่วยให้น้ำผลไม้ของพวกเขาซึ่งเก็บอยู่บนพื้นผิวระหว่างปิ้งย่างเพื่อแจกจ่ายไปทั่วขนมอบเพื่อความชุ่มฉ่ำสูงสุด เนื่องจากเบอร์เกอร์มักมีขนาดค่อนข้างเล็ก (เมื่อเทียบกับย่างยักษ์) เพียง 10 นาทีก็จะทำ