การเลือกเนื้อสัตว์และการเก็บรักษาเนื้อดิน

เนื้อดิน ทำมาจากเนื้อสัตว์ที่ตกค้างเช่นสเต็กและเนื้อย่าง ฉลากของ แพคเกจจะบอกคุณถึงวัวส่วนใดที่มา: ชัครอบหรือเนื้อสันนอก ฉลากเหล่านี้ยังระบุอัตราส่วนระหว่างไขมันกับไขมันซึ่งเป็นอัตราส่วนของเนื้อไม่ติดมันกับไขมันไม่ใช่ข้อมูลทางโภชนาการ โดยทั่วไปแล้วเนื้อดินมีเนื้อวัว 80 เปอร์เซ็นต์เป็นไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์; พื้นดินเป็น "85/15" และ "90/10" เป็นเนื้อสันนอก

แพ็คเก็ตของเนื้อดินอาจมีข้อความเป็น "organic organic" หรือ "grass-fed" ได้รับการรับรองอินทรีย์หมายถึงวัวมีการเข้าถึงทุ่งหญ้าได้รับสารกำจัดศัตรูพืชปลอดสารพิษและได้รับการเลี้ยงดูโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโต หญ้าเป็นอาหารที่กำหนดโดย USDA เป็นปศุสัตว์ที่กินเฉพาะหญ้าและอาหารสัตว์ นี้ไม่ได้ช่วยลดการใช้ฮอร์โมนยาปฏิชีวนะหรือยาฆ่าแมลงอย่างไรก็ตามหรือหมายถึงวัวอยู่ในทุ่งหญ้าตลอดเวลา

การเลือกเนื้อดินที่เหมาะสม

เมื่อซื้อเนื้อดินให้มองหากระดาษแก้วใสและอย่าลืมว่าไม่มีน้ำตาในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ควรตรวจสอบวันหมดอายุเสมอ เนื้อควรเป็นสีเชอร์รี่สีแดง สดที่ มีส่วนผสมของ ไขมัน ผสม มาร์แชล ล์ ถ้ามันเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทาด้านนอกนั่นหมายความว่ามันเริ่มจะเสีย ไม่ต้องกังวลถ้าเมื่อคุณเปิดแพคเกจเนื้อวัวมันเป็นสีน้ำตาลกลาง - นั่นคือเนื่องจากการขาดการสัมผัสกับออกซิเจน

เนื้อดินส่วนใหญ่มักจะขายในม้วนชุปกลมบรรจุสูญญากาศในห่อที่คุณมองไม่เห็น กับบรรจุภัณฑ์ชนิดนี้คุณจะสวยมากที่ความเมตตาของตลาดเพราะคุณไม่สามารถมองเห็นเนื้อเพื่อให้การตัดสินภาพใด ๆ เพราะปกติแล้วการต่อรองราคาที่ดีที่สุดให้ความสนใจกับวันที่หมดอายุ (และข้ามนิ้วมือ)

สำหรับการใช้สูตรอาหารส่วนใหญ่รวมถึง แฮมเบอร์เกอร์หมู บดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด Chuck มาจากพื้นที่ของวัวที่มีการออกกำลังกายมากขึ้นให้มันมีรสชาติที่แข็งแกร่งมากขึ้น มันมีไขมันพอที่จะทำให้เนื้อฉ่ำ แต่ไม่มากที่คุณเหลือเนื้อน้อยมากเมื่อสุก หากคุณกำลังมองหาเนื้อที่ที่เหมาะกับสูตรให้เลือกเนื้อสันนอกหรือพื้นดิน เพียงแค่จำไว้ว่ายิ่ง คุณกิน มันแห้งก็จะกลายเป็นเพราะเนื้อหาที่มีไขมันต่ำ

ที่เก็บเนื้อดิน

เนื้อดินที่เตรียมจากเนื้อสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่เย็นที่สุดและใช้หรือวางในตู้แช่ภายในสองวัน

เมื่อต้องการแช่แข็งเนื้อดินให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์ของตลาดและแบ่งออกเป็นส่วนของสูตรเฉพาะ (1/2 ปอนด์ 1 ปอนด์ 2 ปอนด์ ฯลฯ ) ห่อด้วยห่อพลาสติกหรือฟอยล์และวางในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ตรึงสามถึงหกเดือน สำหรับการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถสร้างเนื้อวัวเป็น patties เบอร์เกอร์แยกกับกระดาษเนื้อหรือห่อพลาสติกประทับตราในถุงซิปด้านบนและสถานที่ในช่องแช่แข็ง

วางแผนล่วงหน้าเพื่อละลายเนื้อบดในตู้เย็น คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างปลอดภัยในไมโครเวฟ เนื่องจากขอบอาจเริ่มต้นในการปรุงอาหารก่อนที่ศูนย์จะละลายแล้วจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาด้านนอกของกองเนื้อในขณะที่มันนุ่ม

หากคุณเอียงคุณสามารถ บดเนื้อของคุณเอง โดยใช้ตัวประมวลผลอาหาร