ยากที่จะเชื่อว่าคุณสามารถมีอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยเนื้อซี่โครงสั้นที่เนื้อเนยละลายในปากของคุณภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเสร็จสิ้น แต่หม้อหุงข้าวแรงดันจะทำงานได้อย่างง่ายดาย
ขูดซอสด้วยแป้งเล็กน้อยหรือเสิร์ฟพร้อมกับของเหลวที่ราดหรือสลายไขมัน
ซี่โครงสุกในหม้อความดันไฟฟ้าคล้ายกับหม้อไฟทันที สามารถใช้หม้อหุงแรงที่ไม่ใช่ไฟฟ้าได้เช่นกันเพียงทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ซี่โครงอาจเตรียมและปรุงสุกบนเตาอบในเตาอบดัตช์ที่ปกคลุม (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
สูตรที่เกี่ยวข้อง
หม้อหุงช้าเนื้อซี่โครงสั้นไม่มีกระดูก
เนื้อซี่โครงสั้นเนื้อวัวกับน้ำเกรวี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อซี่โครงสั้น 3 ปอนด์
- เกลือและพริกไทยดำสด
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
- 6 ถึง 8 ออนซ์เห็ดหั่นบาง ๆ
- 4 กระเทียมขนาดเล็กถึงปานกลางหั่นสับ
- 1 1/2 ปอนด์ขนาดเล็ก (2 ถึง 3 นิ้ว) รอบสีแดงกลมสีขาวหรือมันฝรั่งใหม่ *
- 1 1/2 ถ้วย
- เนื้อวัว
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้งเช่น cabernet หรือ pinot
- 2 tablespoons flour, optional
วิธีการทำมัน
- โรยซี่โครงสั้น ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย
- ในหม้อหุงความร้อนหรือในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะผัดทั่วความร้อนสูงปานกลางให้เชือดซี่โครงเนื้อในน้ำมันมะกอกทุกด้าน นำออกและตั้งไว้
- เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในกระทะและปรุงอาหารจนหัวหอมเบาและเบาบาง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีอีกต่อไป
- รวมส่วนผสมหัวหอมและซี่โครงลงในหม้อหุงความดัน เติมมันฝรั่งและโรยด้วยเกลือและพริกไทย
- รวมเนื้อและไวน์; เทลงไปทั้งหมด
- นำความดันขึ้นสูงและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที ถอดปลั๊กและปล่อยให้ความดันลดลงอย่างเป็นธรรมชาติก่อนถอดฝาครอบออกประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- โอนซี่โครงและผักให้เป็นแผ่นเสียงและ ให้ความอบอุ่น
ซอส (ตัวเลือก)
- ใส่ของเหลวลงในเครื่องแยกน้ำเกรวี่และทิ้งไขมัน เสิร์ฟพร้อมซี่โครงสั้นและมันฝรั่งหรือข้นซอส
- หากต้องการซอสที่หนาขึ้นให้นำของเหลวเข้าเคี่ยวในกระทะหรือในหม้อหุง
- รวม 2 ช้อนโต๊ะแป้งกับ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นและผสมจนเรียบ เติมน้ำซุปที่ต้ม ปรุงอาหาร, กวน, จนข้น เสิร์ฟซอสกับซี่โครงสั้น
เตาตั้งพื้น
- ทำตามขั้นตอนแรก 3 ขั้นตอนและจัดซี่โครงหัวหอมผสมและมันฝรั่งลงใน เตาอบแบบดัตช์ หนัก
- ครอบคลุมและนำไปต้ม ลดความร้อนเพื่อรักษาการเคี่ยว ปรุงประมาณ 2 1/2 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าซี่โครงสั้นจะอ่อนมาก
- ต่อด้วยซอสถ้าต้องการ
มันฝรั่งเดือดขี้ผึ้งถือได้ดีในจานนี้ ใช้มันสำปะหลังสีแดง, Yukon ทอง, มันฝรั่งใหม่หรือรอบขาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1753 |
| ไขมันรวม | 114 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 47 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 54 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 455 มก |
| โซเดียม | 945 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 138 กรัม |