01 จาก 14
กระทะที่ใช้ปรุงอาหาร
เตากระทะดัตช์เตาเค้กกระทะทอดกระทะ ... สิ่งที่พวกเขาทั้งหมดสำหรับ? นี่คือรูปถ่ายและคำอธิบายบางส่วนเพื่อช่วยในการตัดสินใจว่าจะใช้อะไร
02 จาก 14
กระทะ
Diana Rattray กระทะมีหลายรูปทรงและขนาด พวกเขามีด้านแนวตั้งและใช้สำหรับการต้มและการเดือดปุด ๆ กระทะขนาดใหญ่อาจมีที่จับยาวมาตรฐานและมีด้ามจับรองแบบเสริมห่วงอยู่ด้านข้างในขณะที่หม้อขนาดใหญ่มีที่ยึดห่วงสำหรับแต่ละข้างเพื่อยก
03 จาก 14
ซอส
Diana Rattray Saucier เป็นกระทะที่เหมาะสำหรับการทำซอส ด้านล่างกว้างทำให้ลดได้เร็วขึ้นและด้านกลมเป็นเลิศสำหรับการกวนและ whisking
04 จาก 14
หม้อไอน้ำสอง
Diana Rattray หม้อไอน้ำสองชั้นประกอบด้วยกระป๋องสองด้ามที่มีด้ามจับกระทะด้านนอกซึ่งบรรจุน้ำและกระทะด้านในซึ่งบรรจุอาหารที่จะสุก กะทะด้านในพอดีกับกระทะด้านนอก แต่ไม่ควรแตะน้ำเดือดหรือเดือด
วิธีการทำน้ำเดือดช่วยให้ฉนวนกันความร้อนบางส่วนจากความร้อนโดยตรงทำให้เหมาะสำหรับซอสที่ละเอียดอ่อนช็อกโกแลตหรือโปรแกรมอื่น ๆ ที่ต้องการวิธีการทำความร้อนที่อ่อนโยนมากขึ้น
05 จาก 14
กระทะหรือกระทะ
Diana Rattray กระทะ - หรือที่เรียกว่ากระทะ - มีพื้นผิวทำความร้อนกว้างและตื้นด้านลาดเอียง
06 จาก 14
เบเกอรี่จานหรือ Casserole
Diana Rattray จานเบเกอรี่มาในรูปทรงและขนาดบางส่วนมีฝาปิดและบางส่วนไม่มี นี่เป็นจานหม้อปรุงอาหารทั่วไป
จานเบเกอรี่ใช้สำหรับทำจานหลักและจานรองด้านข้างและของหวานมากมาย
หากคุณไม่มีจานหม้อปรุงอาหารหรือจานอบขนาดที่เหมาะสมสำหรับสูตรอาหารคุณสามารถใช้เตาอบหรือเตาอบที่มีเตาอบแบบดัตช์หรือเตาอบได้
คุณอาจชอบ
07 จาก 14
หม้อหุงช้า
Diana Rattray หม้อหุงช้ามีประโยชน์และสะดวก หม้อหุงช้าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการถักช้าและพวกเขาสามารถใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
หม้อหุงช้ามักจะปรุงอาหารที่อุณหภูมิตั้งแต่ 200 ° F ถึง 300 ° F และมีหลายขนาด บางส่วนมีหลาย taskers กับช่วงอุณหภูมิกว้างมาก หลายคนสร้างตัวจับเวลาและ "รักษาความอบอุ่น" ไว้
ดูสิ่งนี้ด้วย:
08 จาก 14
เตาอบแบบดัตช์
Diana Rattray เตาอบของชาวดัตช์มักทำด้วยเหล็กหล่อและใช้สำหรับงานทำอาหารจำนวนมากบนเตาตั้งพื้นและในเตาอบและบางส่วนได้รับการออกแบบมาเฉพาะสำหรับแคมป์ไฟ
เตาอบของชาวดัตช์มีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่มีเวลานานเช่นเนื้อสัตว์ซุปและสตูว์และหม้อไฟแต่ว่าสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างที่สามารถปรุงสุกในเตาอบแบบเดิมได้
เตาอบเนเธอร์แลนด์สำหรับแคมป์ปิ้งทำด้วยขาและมักจะจับประกันตัว ด้านบนมีเว้าเล็กน้อยเพื่อให้ถ่านจากไฟสามารถอยู่ใต้และด้านบนของเตาอบดัตช์
สูตรบางอย่างสำหรับเตาอบเนเธอร์แลนด์
09 จาก 14
Baking Pans, Square และสี่เหลี่ยมผืนผ้า
Diana Rattray กระทะอบสามารถนำมาใช้เป็นอาหารจานหวานหรือเผ็ดได้ จากลาซานญ่าและคั่วไปจนถึงตะแกรงเค้กบราวนี่และเค้ก
แสดงเป็นกระทะขนาด 9 นิ้วและ 8 นิ้วและกระทะรูปสี่เหลี่ยมขนาด 9 x 13 นิ้ว
10 จาก 14
Baking Pans และ Jelly Roll Pans
Diana Rattray กระทะเจลลี่เป็นแผ่นอบที่มีขอบหนา 1 นิ้ว โดยทั่วไปมีขนาด 15 1/2 x 10 1/2 นิ้วหรือ 18 x 12 นิ้ว 18 x 12 เรียกอีกอย่างว่าแผ่นครึ่งแผ่น
กระทะใช้สำหรับทำเค้กฟองน้ำที่ใช้สำหรับเยลลี่ม้วนและยังเหมาะสำหรับคุกกี้อบอบผักอบปีกไก่อบและอาหารอื่น ๆ ที่ต้องใช้แผ่นอบขนาดใหญ่ ตั้งพายหรือหม้อปรุงอาหารบนกระทะม้วนวุ้นเพื่อตรวจจับการรั่วไหล
กระทะเจลลี่ม้วนใหญ่เหมาะสำหรับการจัดชั้นวาง ลูกชิ้น หรือวางฟอยล์ลงในเตา อบเบคอน
ตำรับอาหาร
11 จาก 14
Sauté Pans
Diana Rattray กะทะsautéเป็นกระทะตื้นคล้ายกับกระทะ แต่มีด้านตรงข้ามแทนด้านที่มุมของกระทะ ด้านตรงให้พื้นที่ปรุงอาหารขนาดใหญ่แล้วกระทะขนาดเดียวกันทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการ searing, sautéeingและลดซอสแพนและ gravies
กะทะผัดสามารถใช้สำหรับสูตรที่ต้องการกระทะใด ๆ พวกเขามาในหลากหลายขนาดและมักจะขายตามกำลังการผลิต (4-qt, 3-qt, ฯลฯ ) รวมทั้งเส้นรอบวง
12 จาก 14
พายจานและกระทะ
Diana Rattray จานพายและกระทะมาในหลากหลายขนาดตั้งแต่จานลึกและขนาดใหญ่ถึงมาตรฐาน 9 นิ้ว แผ่นแก้วพายเป็นที่กล่าวกันว่าดีสำหรับแม้แต่สีน้ำตาล
สำหรับเปลือกด้านล่างในกระทะขนาดมาตรฐานหรือแผ่นให้ม้วนแป้งออกจนได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้วหรือประมาณ 3 นิ้วใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นวงกลม
เมื่อแป้งถูกรีดให้พับขึ้นเบา ๆ ในครึ่งหรือสี่ วางบนจานพายและแฉ กดลงในจานโดยไม่ต้องยืดออกจากที่กำบังอย่างน้อย 1 นิ้ว ตัดแต่งขอบที่ไม่สม่ำเสมอมากเกินไป สำหรับพายเศษหนึ่งชิ้นขลุ่ยหรือตกแต่งขอบแล้วกรอกข้อมูลและดำเนินการต่อด้วยสูตร
สำหรับพายสองชิ้นให้ใส่แป้งลงไปด้านล่าง ปกคลุมด้วยขนมยอดนิยม พับขอบขนมด้านบนใต้ขอบเปลือกด้านล่างจากนั้นปิดผนึกและขลุ่ยหรือตกแต่งขอบ ตัดช่องระบายอากาศเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี อบตามคำแนะนำสูตร
13 จาก 14
เหล็กหล่อและกระทะเหล็กหล่อ
Diana Rattray เหล็กหล่อและกระทะเหล็กเป็นกระทะที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากความสามารถในการทำความร้อน แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารบางประเภท เนื่องจากเหล็กเป็นโลหะ "ปฏิกิริยา" รสชาติและสีของอาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูหรือซอสที่มีแอลกอฮอล์อาจมีการเปลี่ยนแปลง
กระทะเก่าที่ปรุงรสดีจะมีปฏิกิริยาน้อยกว่ากะทะที่ใหม่กว่า
ใช้เหล็กหล่อสำหรับถาดอบและปิ้งขนมปังอบขนมปังและขนมปังอื่น ๆ พวกเขายังเหมาะสำหรับ stews ยาวเนื้อและเนื้อสัตว์ เหล็กหล่อเคลือบฟันสามารถใช้กับอาหารที่เป็นกรดมากขึ้น
ดูสิ่งนี้ด้วย
เครื่องปรุงรส, การดูแลและการใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ
ตำรับอาหาร
14 จาก 14
stockpot
Diana Rattray สต็อกพ็อตเป็นกระทะที่เหมาะสำหรับการทำน้ำซุปหรือสต็อกหรือซุปหรือ stovetop stewetop ในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกุ้งล็อบสเตอร์หรือหอยอื่น ๆ
Stockpots อาจทำจากสแตนเลสอลูมิเนียมหรือโลหะอื่น ๆ กระทะบางชนิดอาจมีพื้นเป็นชั้น ๆ ของโลหะ หากคุณใช้ cooktop หรือช่วงการเหนี่ยวนำให้ตรวจสอบเพื่อให้มั่นใจว่ากระทะจะทำงานในการเหนี่ยวนำ
ตำรับอาหาร