การดูแลและการทำอาหารด้วยเหล็กหล่อ

กระทะเก่าที่ใช้เป็นของขวัญแต่งงาน? ดูเหมือนเกินกว่าราคาถูกไม่ได้หรือไม่ แต่ชิ้นเหล็กเก่า ๆ ถือเป็นของขวัญแต่งงานที่มีค่ายิ่งกว่าเหล็กหล่อหรือหม้ออีกต่อไป ชิ้นส่วนเหล็กหล่อเก่าได้รับการปรุงรสอย่างดีมาแล้วหลายปี การให้ของขวัญกับเจ้าสาวและเจ้าบ่าวเป็นเรื่องที่มากกว่าการนำเสนองานแต่งงาน: นั่นหมายความว่าผู้ให้ของขวัญได้มอบมรดกสืบทอดครอบครัวอันมีค่า

เครื่องครัวเหล็กถูกนำมาใช้ในอเมริกาเหนือตั้งแต่ที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานในนิวอิงแลนด์และพ่อครัวทุกคนในภาคใต้ปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งช้อนสุกดีที่พวกเขาไม่สามารถทำได้ ข้าวโพดติดและกระทะมัฟฟิน, กระทะย่างและ griddles และเตาอบดัตช์เป็นบางรายการยอดนิยมอื่น ๆ

ทำไมต้องใช้เหล็กหล่อ?

เครื่องครัวแบบ nonstick ก่อนที่จะได้รับการคิดค้นแม้กระทั่งคู่แข่งเหล็กหล่อเคลือบไม่ติดกระทะและเคลือบมันจะไม่หลุดออกไปเนื่องจากไม่มี ทั้งหมดที่ต้องการคือเครื่องปรุงที่มาพร้อมกับการใช้งาน สามารถทนทานต่ออุณหภูมิสูงมากและแข็งแรงทนทาน

เครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อสามารถเดินจากเตาอบไปยังเตาตั้งพื้นและตรงไปยังโต๊ะขณะที่ยังคงความร้อนได้ดีกว่าเครื่องครัวอื่น ๆ ความสามารถในการทนต่อและรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงมากทำให้สามารถนำไป ทอดและทอด ได้ดีเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องย้ายจานอื่น ๆ ไปที่กระทะอื่นถ้าปรุงด้วยเหล็กหล่อช่วยประหยัดเวลาและความพยายามเนื่องจากอาหารสามารถเป็นเตาอบสีส้มและย้ายโดยตรงไปยังเตาอบ

เตาเหล็กดัตช์และโครงกระทะเหมาะสำหรับการทำอาหารแคมป์ไฟเช่นกัน

เครื่องครัวมาและไปกับ fads ปัจจุบันและโหมโรงขาย แม้ว่าจะไม่ได้รับผลกระทบจากอาหารที่ติดอยู่ถ้าใช้และทำความสะอาดอย่างถูกต้องก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ ไข่ที่ทอด ไปจนถึง ซอสที่ละเอียดอ่อน นอกจากเหล็กหล่อสำหรับควบคุมความร้อนแล้วยังมีน้ำหนักมากพอที่จะไม่ถูกกระแทกและทำให้เกิดการรั่วไหลของสารเมื่อบังเอิญเคลื่อนหรือกระแทก

นอกจากนี้เหล็กหล่อไม่ใช่โลหะที่เป็นพิษ ในความเป็นจริงการทำอาหารด้วยเหล็กหล่อเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มธาตุเหล็กในอาหารของคุณ อาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศจะมืดถ้าสุกนานเกินไปในกระทะเหล็กหล่อและคุณอาจตรวจพบรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ ยกเว้นกรณีที่หม้อเหล็กของคุณปรุงรสได้ดีควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่เป็นกรดในกระป๋อง ถ้ากระทะปรุงรสได้มากให้ปรุงอาหารที่เป็นกรดได้อย่างรวดเร็วและนำออกจากกระทะทันทีที่พวกเขาพร้อม

หากคุณยังไม่มั่นใจเปรียบเทียบราคา แท่งเหล็กหล่อส่วนใหญ่ยกเว้นเหล็กเคลือบคุณภาพสูงที่เรียงรายไปด้วยเหล็กมีต้นทุนต่ำกว่าแท่งเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่

วิธีการดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่อ (CAST IRON COOKWARE)

การดูแลเหล็กหล่อเป็นเรื่องง่ายและคำแนะนำมาพร้อมกับเครื่องครัว หากดูแลเหล็กหล่ออย่างถูกต้องจะมีอายุการใช้งานเป็นเวลาหลายชั่วอายุคน แต่ในกรณีที่คุณพบร้านขายของที่จอดรถหรือร้านขายของที่เจริญเติบโตอย่างรวดเร็วคำแนะนำสำหรับการปรุงรสและการดูแลเป็นดังนี้:

ล้างน้ำยาทำความสะอาดทุกชิ้นด้วยน้ำอุ่นและสบู่อ่อนโยนเล็กน้อย (สบู่ที่หยาบกร้านจะขจัดเครื่องปรุง) เมื่อต้องการปรุงอาหารให้อุ่นเนื้อในเตาอบ 225 F ความอบอุ่นของเตาอบเปิดรูขุมขน ถอดผ้าแพนออกจากเตาอบและเช็ดคราบผักหรือเนื้อปลาทึบบาง ๆ บนพื้นผิวบาง ๆ (แม้ในช่วง 2-3 ครั้งแรกที่ทำเป็นฤดู)

วางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเช็ดน้ำมันเกือบทั้งหมดที่เหลือไว้ออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นำกลับไปอบร้อนอีก 30 นาที

หากคุณมีเหล็กหล่อเก่าให้ถอดสนิมออกด้วยขนเหล็กและนำมาวางไว้ก่อนใช้ ถ้าอาหารเริ่มติดขณะทำอาหารก็จะต้องมีการปรุงรสใหม่อีกครั้ง มีการใช้กระทะเหล็กหล่อมากขึ้นเรื่อย ๆ ควรล้างเหล็กหล่อด้วยมือแห้งให้ทั่วและเก็บไว้ด้วยฝาปิดเพื่อให้ความชื้นไม่ทำให้เกิดสนิม

หากคุณลังเลที่จะใช้เหล็กหล่อเนื่องจากกระบวนการปรุงรสคุณสามารถซื้อเหล็กหล่อที่ปรุงรสได้ บริษัท ลอดจ์ทำให้กระทะที่ปรุงแต่งไว้แล้ว ด้วยขั้นตอนการปรุงรสที่เริ่มต้นทำคุณจะต้องรักษาเครื่องปรุงรสหลังจากปรุงอาหารและทำความสะอาด

นอกจากนี้ยังมีเหล็กหล่อเคลือบซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดของเหล็กหล่อที่ปรุงรสโดยไม่จำเป็นต้องปรุงรส

เหล็กหล่อเคลือบไม่สามารถใช้กับเตาปิ้งหรือเตาผิง แต่กระทะและเตาอบของดัตช์มีเตาอบได้ถึง 500 F (ถอดลูกบิดออกไม่ได้เป็นโลหะ)

ข้อควรปฏิบัติทั่วไปและสิ่งที่ไม่ควรทำ

• เนื่องจากกระทะเหล็กหล่อไม่ทำให้ความร้อนสม่ำเสมออย่าวางไว้บนเตาที่มีขนาดเล็กเกินไปและให้ความร้อนแก่ตัวเองก่อนที่จะเพิ่มอาหาร
• อย่าเทน้ำปริมาณมากในกระทะที่ร้อนมากเพราะอาจทำให้เหล็กหล่อร้าวได้
• ห้ามเก็บอาหารไว้ในเหล็กเนื่องจากอาจทำให้รสชาติอาหารเป็นโลหะได้ อาหารที่เป็นกรดสามารถทำลายเครื่องเทศบนกะทะถ้าทิ้งไว้นานเกินไป
• กระทะและที่จับได้รับความร้อนและพวกเขาเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน เก็บหม้อน้ำและนวมที่มีประโยชน์ หากคุณเคยคว้าตัวจับที่ร้อนคุณจะรู้ว่าฝาครอบซิลิโคนที่จับได้นั้นถือเป็นการลงทุนที่ยอดเยี่ยม
• อย่าใช้เหล็กหล่อในการทำกระทะที่เต็มไปด้วยกระเจี๊ยบเป็นกระเจี๊ยบจะเปลี่ยนเป็นสีดำ ถ้าเปลือกกระเจี๊ยบเป็นเพียงส่วนประกอบเดียวในจานนี้ไม่ใช่ปัญหา
• ถ้าเกิดสนิมทำความสะอาดและใส่กระทะอีกครั้ง
• ถ้าคุณต้องการที่จะวางเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณวาง potholder, ผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าห้องครัวพับในระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อให้พวกเขาไม่เกากันและทำลายลงรส,
• การเติมเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณเป็นเรื่องสำคัญมากโดยการใช้เนื้อหรือผักสลิมที่บาง ๆ หลังจากการทำความสะอาดแต่ละครั้ง เครื่องปรุงรสเป็นกระบวนการที่ต่อเนื่อง
• ในการขจัดคราบกากอาหารที่ตากให้สุกกระทะใช้เกลือและน้ำหยาบที่หยาบกร้าน สำหรับการอบอาหารที่ดื้อรั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ต้มน้ำในกระทะ
• สำหรับคราบคราบถาวรบนเหล็กหล่อเคลือบให้แช่ภายในเครื่องครัวเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงด้วยสารละลายผสมสารฟอกขาวประกอบด้วยน้ำยาฟอกขาว 1 ช้อนชาทุกๆ 2 ถ้วยตวง สำหรับอาหารที่ตากให้เดือดให้แก้น้ำ 2 ถ้วยและโซดาสุก 1/4 ถ้วยสักสองสามนาทีจากนั้นใช้เครื่องขูด

การทำอาหารด้วยเหล็กหล่อ

เหล็กหล่ออาจใช้กับแหล่งความร้อนต่างๆเช่นแก๊สไฟฟ้าเหนี่ยวนำเตาเซรามิค / แก้วและเตาอบ เหล็กหล่อที่มีสีสันสามารถใช้กับตะแกรงหรือทำอาหารในค่าย

อย่าวางเครื่องครัวเหล็กหล่อบนเตาตั้งพื้นหรือเลื่อนไปทั่วพื้นผิว เริ่มต้นเครื่องทำาความร้อนที่อุณหภูมิต่ำและค่อยๆนำความร้อนสูงหรือปานกลาง

สำหรับอาหารเย็นแบบสบาย ๆ ให้นำ ข้าวโพดขนมปัง skewle , jambalaya หรือจานอาหารจานหลักอื่นมาไว้บนโต๊ะในเรือเหล็กที่ทำจากสไลด์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางไว้บนขาตั้งที่ทนความร้อนและจับที่จับไว้เพื่อไม่ให้คว้าโดยไม่ได้ตั้งใจ อาหารที่ทำจากเหล็กหล่อจะชักชวนให้ผู้รับประทานอาหารอร่อยและทุกคนก็สนุกที่จะสามารถบรรทุกจานได้ตามที่ต้องการ จากกระทะยังทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นและทำให้พ่อครัวไม่ต้องวิ่งไปมาในครัวเพื่อเติมเงิน