การดูแลหม้อดินของคุณ

การปรุงอาหารในเรือดินเหนียว มีประวัติอันยาวนานยืดออกไปอย่างน้อยสมัยโรมันโบราณและยังคงเป็นวิธีที่ชื่นชอบการปรุงอาหารในวันนี้ จานดินปกคลุมสร้างสภาพแวดล้อมที่ช่วยให้ความร้อนและความชื้นในการไหลเวียนส่งผลให้จานที่ปรุงสุกอย่างนุ่มนวลและฉ่ำ

หม้อดิน แบบดั้งเดิมเป็นที่ไม่เคลือบและมีฐานลึกพร้อมกับฝาลึก นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ชาติพันธุ์ต่างๆเช่น cazuela สเปนรอบเรือเคลือบภาชนะเครื่องเคลือบดินเผาและ tagine เตาดินเผารูปกรวยโมรอคโค

เตาอบดินเหนียวเหล่านี้สามารถเคลือบเคลือบบางส่วนหรือไม่เคลือบ ขึ้นอยู่กับว่ามีเคลือบหรือไม่จะกำหนดวิธีการที่ควรได้รับการดูแลและทำความสะอาด

ข้อดีของเคลือบคือการใช้และทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและไม่จำเป็นต้องปรุงรส อย่างไรก็ตามคุณจะสูญเสียประโยชน์บางอย่างที่หม้อดินเสนอ - ความสามารถในการดูดซับน้ำและหมุนเวียนไอน้ำซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มชื่นและอ่อนนุ่มและขนมปังนุ่มด้านในด้วยเปลือก crispy ดินไม่เคลือบสียังมีความเป็นด่างสมดุลระหว่าง pH ในอาหารเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศ

ปรุงรสหม้อดินของคุณ

ถ้าหม้อดินของคุณไม่สกปรกคุณต้องแช่และปรุงรสด้วย แช่ดินเหนียวในน้ำอย่างน้อย 15 นาทีและนานถึง 2 ชั่วโมงจะทำให้ความชื้นกับพื้นผิวที่มีรูพรุนภายในทำให้อาหารสามารถอบไอน้ำในขณะปรุงอาหารเพื่อให้อาหารไม่แห้งสนิท การปรุงรสหม้อจะช่วยเสริมความแข็งแรงของพื้นผิวและป้องกันการแตกร้าวทำให้ทนทานต่อการใช้งานเป็นเวลานาน

หลังจากที่หม้อแช่ในน้ำก็ควรจะแห้งพื้นผิวที่ไม่เคลือบผิวภายในลูบกับกานพลูของกระเทียมและจากนั้นภายในเคลือบด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก จากนั้นก็ควรเติม 3/4 ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำและอุ่นที่อุณหภูมิต่ำได้ทั้งบนเตาอบหรือในเตาอบเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

ใช้หม้อดินของคุณ

ก่อนทุกครั้งที่คุณวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยหม้อดินคุณต้องแช่ในน้ำ (เฉพาะในกรณีที่ไม่เคลือบ) แช่ในน้ำเย็น - ทั้งฐานและฝา - ประมาณ 15 นาที น้ำจะซึมผ่านผิวที่มีรูพรุนและช่วยในกระบวนการนึ่งระหว่างการทำอาหาร เพียงแค่เช็ดแห้งและเติมส่วนผสมของสูตรของคุณ

หม้อดินมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและสามารถแตกหักได้ง่ายดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณไม่ควรให้หม้อหุงที่มีอุณหภูมิแตกต่างกัน อย่าวางหม้อดินไว้ในเตาอบที่อุ่นก่อนเสมอควรใส่ลงในเตาอบเย็นเพื่อให้อยู่ในที่ที่อุณหภูมิจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หากคุณปรุงอาหารบนเตาตั้งเตาคุณต้องเพิ่มความร้อนของเตาอย่างช้าๆ (ใช้ diffuser - พายแบนที่ใช้ในการกระจายความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน - เป็นประโยชน์)

มีกระถางดินที่แตกต่างกันที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในรูปแบบต่างๆดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำของหม้อหุงข้าวก่อนใช้ บางชิ้นทำจากเตาตั้งพื้นและสามารถจัดการกับความร้อนโดยตรงและอื่น ๆ สำหรับเตาอบเท่านั้น

การทำความสะอาดหม้อดินของคุณ

เนื่องจากดินมีความพรุนจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำตามขั้นตอนบางอย่างเมื่อทำความสะอาดหม้อ อย่าใช้สบู่หรือผงซักฟอกในการทำความสะอาดเนื่องจากสบู่จะซึมเข้าสู่รูขุมขนของดินและซึมเข้าสู่อาหารของคุณในครั้งต่อไปที่คุณใช้

แทนที่จะใช้น้ำร้อนลวกและแปรงแข็งเพื่อทำความสะอาดหม้อ โซดาอบหรือเกลืออาจใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาดที่มีฟองน้ำขัด

สำหรับคราบที่หยาบกร้านให้ใช้แผ่นเหล็กสเตนเลสที่หยาบกร้านมาก ๆ หรือปล่อยให้หม้อหุง ข้าวแช่ ค้างคืนที่เต็มไปด้วยน้ำและ 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะโซดาอบ การแช่โซดาแช่จะช่วยขจัดกลิ่นเหม็นและทำให้หม้อหุงข้าวสดใหม่ขึ้นหลังจากปรุงอาหารที่ฉุน

การจัดเก็บหม้อดินของคุณ

เก็บ claypot ของคุณด้วยฝาด้านหลังที่ห้อยลงด้านล่างด้วยผ้ากระดาษที่อยู่ตรงกลางเพื่อให้สามารถหายใจได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งก่อนที่จะนำไปทิ้ง ในช่วงระยะเวลาของการเก็บรักษาที่ยาวนานแม่พิมพ์อาจก่อตัวขึ้น หากต้องการขจัดคราบเชื้อราให้ทาส่วนที่เป็นโซดาและน้ำเปล่าให้เท่ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีจากนั้นให้แปรงล้างออกให้ละเอียดและปล่อยให้แห้งสนิทโดยเฉพาะในแสงแดด