เพลิดเพลินกับสูตร แกงเขียวหวานแบบไทย แท้และอร่อยของมังสวิรัติ ประกอบด้วยผักใบหูกวางผักโขมพริกเขียวข่าตะไคร้กะทิและกะทิโดยไม่มีเนื้อ ใช้แทนเนื้อสัตว์แทน ข้าวสาลี หรือเต้าหู้
สูตรนี้เป็นมังสวิรัติและคุณยังสามารถเลือกที่จะทำให้มันไม่มีกลูเตน วิธีที่คุณปรุงอาหารมันเป็นเช่นอาหารอร่อยคุณจะมีแนวโน้มที่จะลืมเพียงว่ามันมีสุขภาพดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแกงเขียวหวานวาง:
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้สด (หั่นละเอียดและสับหรือ 3 ช้อนโต๊ะตะกร้อแช่เยือกแข็งหรือบรรจุขวด)
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (บด)
- 2 ช้อนชายี่หร่า (พื้น)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ข้าวสาลีปลอดสารปราศจากกลูเตน)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 1 ถึง 3 พริกเขียว (หั่นบาง ๆ เพื่อลิ้มรส)
- 1/4 ถ้วยหอมแดง (หรือหัวหอมสีม่วง)
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ถึง 2 นิ้วขิงสด (ขูด)
- 2
- ใบมะกรูด (สดหรือแช่แข็งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยกรรไกรหรือแทนน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชี 1 ถ้วยตวง (ใบผักชีสดสับและก้าน)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสด
- สำหรับผัด:
- 1 สามารถกะทิ
- 1 สต็อกผักถ้วย (หรือหุ้นไก่ faux)
- ใบมะกรูด 2 ใบ (หรือใบแทนใบ 2-3 ใบ)
- 1/2 ถ้วยเต้าหู้ (บริษัท ขนาดกลางหั่นเป็นก้อนหรือแหล่งโปรตีนอื่นเช่นถั่วเขียวชอุ่ม)
- 1 มันเทศขนาดเล็ก (cubed)
- 1 บวบขนาดเล็ก (หั่นบาง ๆ )
- ถั่วหิมะที่มีรายละเอียด
- ประดับ: โหระพาสด
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสม "แกงเขียวหวาน" ลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น เพิ่ม 1/3 กะทิ (หรือพอที่จะผสมผสานส่วนผสม) เข้ากันได้ดี
- ต้มกระทะหรือกระทะที่ความร้อนสูงปานกลาง ผัดในน้ำมันและเพิ่มการวางการประมวลผล ผัดจนหอม (ประมาณ 2 นาที)
- เพิ่มสต็อกพร้อมกับมะนาวหรือใบอ่าว
- เมื่อซอสมาพร้อมกับน้ำเดือดเบา ๆ ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยปานกลางหรือจนกว่าคุณจะได้เดือดเบา ๆ
- เพิ่มมันเทศรวมทั้งตังเต้าหู้หรือข้าวสาลี
- หลน 7 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งหวานจะนุ่มพอที่จะเจาะด้วยส้อม
- เพิ่มพริกหยวกและบวบ
- ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีหรือจนกว่าผักจะสุก แต่ยังคงรักษาสีและรูปแบบไว้
- ลดความร้อนลงและเพิ่มกะทิ 1/4 ถ้วย ผัดละลายและทำแบบทดสอบรสชาติ ถ้าไม่เค็มพอให้ใส่ซีอิ๊วหรือเกลือลงไป ถ้ามันเค็มมากให้เพิ่มมะนาวสดหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย ถ้ามันเผ็ดเกินไปให้เพิ่มน้ำกะทิมากขึ้นจนกว่าจะถึงรสชาติที่ต้องการ
- เพื่อให้บริการถ่ายโอนไปยังชามที่ให้บริการขนาดใหญ่หรือชามแต่ละ โรยด้วยใบโหระพาสด มาพร้อม กับข้าวหอมมะลิไทย หรือ ข้าวมะพร้าวไทยง่ายๆ
ซอสทดแทนแกงเขียวหวาน
น้ำปลามักใช้ปรุงรสแกงเขียวหวาน ถ้าคุณกินปลาใช้น้ำปลาแทนซีอิ๊วจะทำให้คุณมีสีเขียวที่ดูดีกว่าแกงกะหรี่ ถ้าไม่ใช่ ซอสเม้าท์เท่นของไทย ก็เป็นอาหารมังสวิรัติที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำปลา สำหรับรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ดีลองใช้ซอสถั่วเหลืองและซอสโกลเด้นเท่ากับเท่ากับ 3 ถึง 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
ลองใช้ผักเหล่านี้เช่นกัน
ผักที่ระบุไว้ในสูตรไม่ใช่ตัวเลือกเดียวของคุณ ผักอื่น ๆ ที่จะทำงาน ได้แก่ ผักชนิดหนึ่งกะหล่ำหน่อหน่อไม้ฝรั่งผักโขมสับถั่วเขียวมะเขือม่วงสควอชและบวบ สิ่งนี้จะทำให้คุณมีทางเลือกมากมายในการใช้ประโยชน์จากผลผลิตที่ดีที่สุดของฤดูกาลไม่ว่าจะเป็นปีใดก็ตาม
ตัวเลือก Gluten-Free
เป็นเรื่องง่ายที่จะแน่ใจได้ว่าจานนี้ไม่รวมถึงตัง คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมบางอย่างอย่างชาญฉลาด
ผู้ร้ายที่ใหญ่ที่สุดคือซีอิ๊วดังนั้นอย่าลืมมองหาแบรนด์ที่ไม่มีข้าวสาลี
คุณต้องระวังเรื่องหุ้น โดยทั่วไปส่วนใหญ่ของสต๊อกผักเป็นไปได้ตังฟรี แต่บางคนอาจรวมถึงสารสกัดจากยีสต์ที่ใช้ข้าวสาลี สต็อกไก่ Faux อาจมีตังเช่นกัน ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของตราสินค้าใหม่ที่คุณลอง นอกจากนี้ยังง่ายที่จะ ทำสต็อกผักของคุณเอง ซึ่งจะทำให้คุณอุ่นใจเพราะคุณรู้ว่ามีอะไรอยู่
โปรดจำไว้ว่าบางรสอาจรวมถึงส่วนผสมที่มีกลูเตน ในกรณีส่วนใหญ่เต้าหู้ธรรมดาควรเป็นตังฟรี เทมเป้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเต้าหู้ แต่คุณต้องอ่านฉลากบางส่วนเช่นข้าวสาลี
Chickpeas เป็นอีกแหล่งโปรตีนที่ปลอดภัยสำหรับอาหารปลอดกลูเตนและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ เพียงแค่จำไว้ว่าให้ แช่ถั่วดำแห้งค้างคืน ก่อน
"เนื้อสัตว์" ตังฟรีและมังสวิรัติอื่น ๆ มีอยู่ สำรวจร้านค้าในพื้นที่ของคุณเพื่อดูว่ามีอะไรบ้าง ใครจะรู้คุณอาจจะหาโปรตีนที่ชอบใหม่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 607 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 663 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 97 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 22 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |