ลองทำสูตรก๋วยเตี๋ยวไทยแบบง่ายๆด้วยสมุนไพรสด มันรวดเร็วและง่ายที่จะทำและอร่อยมาก! เหมาะสำหรับคนรัก อาหารมังสวิรัติ หรือเพียงเพิ่มกุ้งสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารทะเล เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นคุณจะต้องการทำสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารไทยประจำวันของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 7-8 ออนซ์ข้าวสาลีหรือก๋วยเตี๋ยวไข่ (สดหรือแห้ง "ทันที" ชนิด)
- น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
- 1/4 ถ้วยถั่วลิสง (ดิบหรือแห้งคั่วคั่วพื้นและสับประมาณ)
- กุ้งกุลาดำขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ 8-12 ช่อ (หรือเต้าหู้เต้าหู้ขนาดกลาง 1 ช้อนชาผสมกับซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ)
- 1 ไข่ (เว้นแต่มังสวิรัติ)
- 2-3 ช้อนโต๊ะไวน์ขาว (หรือไวน์ขาวหรือเชอร์รี่) หรือน้ำซุปไก่หรือผักแทน
- สำหรับ Spice Paste:
- พริกแดงหรือเขียว 1 พริก (ไม่ใส่เมล็ดถ้าคุณชอบเครื่องเทศน้อยกว่า)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 นิ้วหัวแม่มือปอกเปลือกชิ้น
- ข่า ขิง (หรือขูด)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (มังสวิรัติทดแทนซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว 1/2)
- สำหรับสมุนไพรสด:
- 1/2 ถึง 1 ใบโหระพาถ้วยอย่างหยาบ (สับประมาณ)
- 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสด (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- ผักชีสด 1 ถ้วย (หั่นสับ)
- ไม่จำเป็น: ถั่วงอก 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ต้มก๋วยเตี๋ยวจนสุกหรือสุกเกือบ (จะทอดต่อไป) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ติด พักไว้
- หากคุณมีตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องบดขนาดเล็ก: เพิ่มส่วนผสมที่ใส่และประมวลผลได้ดี หรือเพียงแค่สับส่วนผสมวางและสับลงในถ้วย พักไว้
- ล้าง, ล้างและสับ / ชิ้นสมุนไพรสด พักไว้
- อุ่นกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 นาที (ความร้อนสูงปานกลาง) เติมน้ำมันและหมุนรอบ
- ถ้าไม่เพิ่มกุ้งหรือเต้าหู้ให้ข้ามขั้นตอนที่ 7. เพิ่ม 1/2 กะปิด้วยกุ้งหรือเต้าหู้ เติมไวน์ขาวหรือน้ำองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำซุป)
- ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูและอวบหรือเต้าหู้อบอุ่นและมีกลิ่นหอม (ถ้ากระทะหรือกระทะแห้งให้เพิ่มอีกช้อนโต๊ะหรือไวน์สองชั้นหรือน้ำซุป) ตอนนี้ล้างช่องว่างกลางกระทะหรือกระทะ
- ตัดไข่ลงในกระทะหรือกระทะและผสมด้วยไม้พายจนไข่สุก (เช่นไข่กวน)
- ดันไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ไว้และเพิ่มน้ำมันช้อนโต๊ะอีก 1 ช้อนโต๊ะลงด้านล่างกระทะหรือกระทะ ตอนนี้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวบวกทั้งหมดวาง [ที่เหลือ] และผัดทอดหนึ่งนาทีหรือจนกว่าก๋วยเตี๋ยวจะสุก
- ทำแบบทดสอบรสชาติ ถ้าไม่เค็มพอให้ใส่น้ำปลาหรือแทนมังสวิรัติ (ฉันจะเพิ่มช้อนโต๊ะอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจมีรสเค็มเพียงพอสำหรับคุณ) ถ้าไม่เผ็ดพอเพิ่ม พริกสด หรือซอสพริกเล็กน้อยและโยนกันเพื่อรวมเข้าด้วยกัน
- เอากระทะออกจากความร้อน โยนด้วยสมุนไพรสดและถั่วงอก (ถ้าใช้)
- โรยก๋วยเตี๋ยวด้วยดินหรือถั่วลิสงสับ หากต้องการให้วางปูนขาวของมะนาวสดไว้ที่ด้านข้าง (อุปกรณ์เสริม)
- สำหรับผู้ที่ชอบก๋วยเตี๋ยวของพวกเขาเผ็ดมากมาพร้อมกับจานนี้กับขวด น้ำพริกไทย สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 812 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 7,291 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 128 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |