ในประเทศไทยฟักทองและกะทิมักจับคู่กันเพื่อให้มีอาหารทั้งเผ็ดและหวาน ในสูตรนี้ทั้งสองคนมาร่วมกันอย่างสวยงามในซุปที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีรสอร่อยเช่นเดียวกับที่คุณอาจลองในร้านอาหารไทยที่คุณชื่นชอบ แหล่งอาหารโปรตีนหลายชนิดสามารถใช้กับซุปเช่นเต้าหู้ทอดเต้าหู้กุ้งหรือถั่วชิกพี (สำหรับสูตรมังสวิรัติ / มังสวิรัติอย่างหมดจดดูลิงก์ด้านล่าง) มันทำให้อาหารที่สมบูรณ์แบบในคืนที่อากาศหนาวเย็น แต่ยังเป็นที่ยอดเยี่ยมที่จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สต็อกไก่ 6 ถ้วย
- 1/3 ถึง 1/2 สามารถ
- กะทิหนา
- 4 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
- ตะไคร้สด หรือบรรจุขวด / แช่แข็งที่เตรียมไว้
- ใบมะกรูด 3 ใบทั้งซ้ายหรือขวาแทน 1 ช้อนชา เอร็ดอร่อยมะนาว
- ฟักทองหรือสควอช 3 ฟองปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
- 2 มันเทศหรือมันฝรั่งหวานปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- 1-2 ถ้วยเต้าหู้อ่อนหั่นเป็นก้อนหรือแทนถั่วชิกพีหรือกุ้งปรุงสุก
- 1 หอมแดงสับละเอียดหรือหัวหอมสีสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ข่าขิงชิ้นขลิบนิ้วหัวแม่มือหรือขิงคละหรือหั่นบาง ๆ ลงในไม้ขีด
- พริกแดงสด 1 ช้อนชาหั่นบาง ๆ หรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกแห้งบดหรือ 1-2 ช้อนชา
- ซอสพริก
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- 3/4 ช้อนชา ผักชีพื้น
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- กุ้ง , หรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสด
- 1 ผักโขมทารกใจกว้างใจลอยล้าง
- 1/2 ถ้วยโหระพาสด (topping)
วิธีการทำมัน
- วางสต็อกลงในหม้อที่มีความร้อนสูง เพิ่มตะไคร้ที่เตรียม (บวกก้านที่เหลือถ้าใช้ตะไคร้สด), ใบมะกรูด, หอมแดง, กระเทียมข่าหรือขิงและพริก นำไปต้ม.
- เพิ่มฟักทอง (หรือสควอช) และมันเทศ ลดความร้อนเล็กน้อยและเดือดเบา ๆ ประมาณ 6-7 นาที
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารให้เพิ่มเครื่องเทศ / เครื่องปรุงต่างๆด้วยขมิ้นผักชีและยี่หร่าน้ำปลากะปิน้ำตาลและน้ำมะนาว เคล็ดลับ: ไม่ต้องลวนลามน้ำปลาและกะปิ - พวกเขากลิ่นไม่ดี แต่ทำซุปมหัศจรรย์รส!
- เมื่อฟักทองและมันเทศอ่อนพอที่จะกินลดความร้อนเหลือน้อย ตอนนี้กวนในกะทิ (เริ่มต้นด้วย 1/3 และสามารถเพิ่มได้ถึง 1/2 สามารถขึ้นอยู่กับว่าครีมที่คุณต้องการ)
- เติมน้ำจิ้มรสเค็มและรสให้มากที่สุด (ขึ้นอยู่กับความเค็มของสต็อกของคุณ) เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นถ้าเค็มหรือหวานเกินไป ถ้ามันเปรี้ยวสำหรับความชอบของคุณเพิ่มน้ำตาลน้อยมาก; ยังปรับระดับเครื่องเทศโดยการเพิ่มพริกมากขึ้น ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิมากขึ้น
- ก่อนเสริฟให้เพิ่มเต้าหู้อ่อนและผักโขมและค่อยๆใส่ลงในซุป (ผักโขมจะร่วงโรยทันที) ส่วนที่ออกเป็นชามและด้านบนด้วยใบโหระพาสดและผักชี โปรดทราบว่าน้ำซุปนี้มักจะเสริฟกับข้าวที่ด้านข้าง แต่ก็ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยว สนุก!
เคล็ดลับ: สำหรับซุปสไตล์กูร์เมต์มากขึ้นเป็นหนึ่งในผู้วิจารณ์สูตรนี้แนะนำให้ใส่ซุปที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นและสายฟ้าแลบก่อนเสริฟ นี้จะทำให้ซุปครีมที่ยอดเยี่ยม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 616 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 33 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 2,599 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 103 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |