เมล็ดพันธุ์เจีย เป็นอาหารหลักของวัฒนธรรมโบราณ ชาวแอซเท็ก Mayans และชนพื้นเมืองอเมริกันได้ให้เมล็ด Chia เป็นแหล่งพลังงานเข้มข้นและสารอาหาร เครื่อง superseed ขนาดเล็กนี้มีชีวิตรอดตลอดอายุและความนิยมของ Chia Pet ™ (!) เพื่อให้กลายเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าสำหรับพ่อครัวที่ปราศจากกลูเตน
กรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่า Flaxseed
คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับความสำคัญของการเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณ
กรดไขมัน โอเมก้า 3 เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีความสำคัญต่อสุขภาพเพราะเป็นที่รู้กันดีว่าช่วยลดการอักเสบและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
อวัยวะ 1 ออนซ์ของ Chia (Salvia hispanica L) มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ประมาณ 4.9 กรัม ในทางตรงกันข้ามเมล็ดแฟลกซ์เซ็ตซึ่งเป็นแหล่งผลิตกรดไขมันโอเมก้า 3 อีกชนิดหนึ่งจะผลิตกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวน 1.8 กรัมในปริมาณ 1 ออนซ์
แหล่งที่มา: เอกสารอ้างอิงมาตรฐาน USDA 20; Tufts University - โรงเรียนแพทย์
ออนซ์สำหรับออนซ์กว่าถั่ว
เส้นใยที่ละลายน้ำได้รับการให้เครดิตกับการรักษาปกติระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพและการสนับสนุนการกำจัดสุขภาพ ออนซ์เสิร์ฟเมล็ด Chia มี 10.6 กรัมเส้นใย เปรียบเทียบกับข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ข้าวโอ๊ตบดฟรี 3/4 ก๋วยเตี๋ยวมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ 2.8 กรัม เปรียบเทียบเมล็ดพันธุ์ของ Chia กับเมล็ด แฟลกซ์ ซึ่งมีปริมาณเส้นใยประมาณ 7.6 กรัมในการให้บริการ 1 ออนซ์
เห็นได้ชัดว่าถ้าคุณกำลังทำงานเพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในอาหารของคุณเมล็ดของ Chia จะส่งมอบ
แหล่งที่มา: การอ้างอิงมาตรฐานของ USDA 20
แหล่งที่มาที่อุดมไปด้วยแคลเซียมจากพืช
เราคิดว่าผลิตภัณฑ์นมโดยอัตโนมัติเมื่อเราคิดถึงการเพิ่มแคลเซียมในอาหารของเรา แต่โลกของพืชเต็มไปด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยแหล่งแคลเซียม
ผักชนิดหนึ่งเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียมที่ดูดซึมได้ง่ายและมันจะเปิดออกเพื่อให้เป็นเมล็ด Chia ออนซ์เสิร์ฟเมล็ด Chia ให้แคลเซียม 177 มก. ก้านดอกหนึ่งในผักกาดหอมขนาด 5 นิ้วมีแคลเซียม 56 มก.
แหล่งที่มา: การอ้างอิงมาตรฐานของ USDA 20
ออนซ์สำหรับออนซ์มากกว่าถั่ว
คุณเป็น มังสวิรัติ หรือไม่? ถ้าเช่นนั้นคุณอาจกำลังมองหาแหล่งที่มาของพืชที่ดีของโปรตีน ออนซ์เสิร์ฟเมล็ด Chia มี 4.4 กรัมของโปรตีน เปรียบเทียบกับการให้นมถั่วเหลือง 1 ออนซ์ซึ่งให้โปรตีน 0.11 กรัม ที่คุณสามารถดูได้ออนซ์ต่อออนซ์เมล็ด Chia เป็นแหล่งความเข้มข้นของสารอาหาร
วิธีการใช้ Seed Chia และ Chia Flour ในการทำอาหารแบบปราศจากกลูเตน
- ใช้เมล็ด Chia เพื่อแทนที่ไข่ในสูตร เมื่อผสมกับน้ำเมล็ด Chia มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดีทำให้เจลหนา วาง 1 ช้อนโต๊ะของ Chia เมล็ดในถ้วยและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 15 นาที 1/4 ถ้วยไฮไดรด์เท่ากับประมาณ 1 ฟอง
- โรยเมล็ด Chia บนธัญพืชและโยเกิร์ต
- ใช้แป้งเมล็ด Chia ในสูตรตังฟรีมากมายเพื่อทดแทนแป้งข้าวสาลีแบบ 1 ต่อ 1 ตามที่ Nuchia Foods ผู้ผลิตแป้ง Chia Seed Flour (การผสมผสานของเมล็ด Chia และแป้งข้าวกล้องอินทรีย์ที่ผสมผสาน) ผลิตภัณฑ์ของตนทำเป็นแป้งทดแทน 1: 1
- เคล็ดลับในการอบแป้ง Chia ใช้ในการต้มด้วย กลูเตน : ร่อนแป้งเมล็ด Chia ก่อนใช้ให้ใช้กระทะขนาดเล็กเมื่ออบแป้ง Chia และเพิ่มเวลาอบประมาณ 5% ตัวอย่างเช่นถ้าสูตรเรียกร้องให้ทำเวลาอบ 60 นาทีให้เพิ่มเวลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
เมื่อเรียนรู้ที่จะใช้ส่วนผสมตังฟรีใหม่เช่นแป้งเมล็ด Chia, การทดสอบ! จดเวลาอบขนาดกระทะและประเภทของสูตรที่ใช้