jalapenos เหล่านี้เป็นรุ่นที่เรียบง่ายของ escabeche , เม็กซิกันผสมของjalapeñosดองแครอทและหัวหอม พวกเขาเป็นที่สมบูรณ์แบบบนทาโก้ (เช่น ตุรกี Tacos ), ซุกเข้าไปใน Burritos, เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหรือสำหรับการให้ เบอร์เกอร์ เล็ก ๆ น้อย ๆ เตะพิเศษคนที่สนามหลังบ้านของเราใช้เหล่านี้ในสถานที่ของผักดองปกติ!
ไม่ได้รับฉันผิดเหล่านี้ผักดองรวดเร็วมีรสเผ็ดมาก แต่กระบวนการดองไม่เชื่องความร้อนของ jalapas ไม่น้อย แม้คนที่คิดว่า "ชิลี" เผ็ดเกินไปสำหรับพวกเขาอาจพบว่าเมื่อเหล่านี้รุ่นดองจะรวมกับอาหารอื่น ๆ พวกเขาไปลงค่อนข้างง่าย
เหล่านี้เป็นกระเทียมดองรวดเร็วหมายความว่าพวกเขาจะไม่ประมวลผลร้อนน้ำ นี้ทำให้พวกเขาง่ายขึ้นและไม่แยแสน้อยกว่าที่จะทำกว่าน้ำร้อนในการประมวลผลสินค้ากระป๋อง แต่ก็ยังหมายความว่าคุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้ เมื่ออยู่ในขวดและเย็นออกเก็บผักดองใน firdge และใช้พวกเขาภายในสองสามเดือน พวกเขาอาจเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับอีกต่อไป แต่พื้นผิวจะเริ่มจะอ่อนมากขึ้นกว่าเร็วและที่ไม่ดี!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- jalapeno Chile พริก
- หัวหอมสีขาว 1 อัน
- 8 กานพลูกระเทียม
- 3 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูกลั่นสีขาว
- เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบอ่าว 2 ใบ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- 2 กระโจมถังพร้อมฝาปิด
วิธีการทำมัน
- ลบและทิ้งลำต้นออกจาก jalapenos ตัด Chiles ลงในวงแหวนหนา ถ้าคุณต้องการเก็บส่วนผสมจากการเผ็ดเกินไปโผล่ออกมาและทิ้งเมล็ดสีขาว คุณสามารถนำไปยังระดับถัดไปและตัดออกและละทิ้งเมมเบรนสีขาวใด ๆ จากศูนย์กลางของ Chiles ด้วย
- ปอกหัวหอมตัดมันในครึ่งตามยาวและหยาบสับ ลอกเปลือกกระเทียมออก
- ใส่น้ำส้มสายชูเกลือใบอ่าวและน้ำตาลลงในกระทะขนาดกลาง นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง เมื่อส่วนผสมมีการต้มให้เพิ่ม jalapenos, หอมและกระเทียม ลดความร้อนเพื่อรักษาเคี่ยวอ่อนโยน แต่มั่นคงและปรุงจนjalapeñosอ่อนโยนประมาณ 5 นาที
- ใส่ jalapenos และหอมลงไปในขวด ด้านบนมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูมากพอที่จะคลุมผักไว้ แต่ปล่อยให้พื้นที่ว่างระหว่างด้านบนของของเหลวและด้านบนของโถ เพิ่มฝาปิดและปิดผนึก ปล่อยให้ไหเย็นไปที่อุณหภูมิห้องก่อนจะย้ายไปที่ตู้เย็น ถ้าคุณสามารถยืนได้ให้พวกเขานั่งไม่กี่วันก่อนที่จะใช้ผักดอง เก็บjalapeñosดองได้ถึงสองเดือนในตู้เย็น