มีเทคนิคมากมายในการเรียนรู้ว่าคุณมีปัญหาเรื่องการทำลูกอมหรือไม่และอุณหภูมิของน้ำเชื่อมเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิที่เชื่อถือได้ก่อนเริ่มต้น ดูด้านล่างสำหรับคำแนะนำในการทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อความถูกต้อง
Candy Temperature Chart
| ด้าย | เริ่มต้นที่ 230 F | น้ำเชื่อมจะทำด้าย 2 นิ้วเมื่อหลุดจากช้อน |
| ลูกอ่อน | เริ่มต้นที่ 234 F | น้ำเชื่อมที่ใส่ลงไปในน้ำเย็นจะเป็นลูกเล็ก ๆ แต่แบนราบเมื่อหยิบขึ้นมาด้วยนิ้วมือ |
| บริษัท บอล | เริ่มต้นที่ 244 F | ลูกบอลจะมีรูปร่างและแบนราบเมื่อกดเท่านั้น |
| บอลแข็ง | เริ่มต้นที่ 250 F | ลูกบอลแข็งขึ้น แต่ยังคงยืดหยุ่น |
| Soft Crack | เริ่มต้นที่ 270 F | น้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยถูกทิ้งลงในน้ำเย็นจะแยกออกเป็นเกลียวที่จะงอเมื่อหยิบขึ้นมา |
| Hard Crack | เริ่มต้นที่ 300 F | น้ำเชื่อมแยกออกเป็นเส้นใยแข็งและเปราะ |
| น้ำตาลคาราเมล | 310 F ถึง 338 F | ระหว่างอุณหภูมิเหล่านี้น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม แต่จะเปลี่ยนเป็นสีดำที่อุณหภูมิ 350 F. |
เมื่อต้องการทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิของคุณเพื่อความถูกต้องให้ใส่ในกระทะน้ำร้อนจัด นำน้ำลงไปต้มจนเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่ได้สัมผัสด้านข้างหรือด้านล่างของกระทะทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีขณะที่ยังคงเดือดอยู่ เครื่องวัดอุณหภูมิควรลงทะเบียน 212 F หรือ 100 องศาเซลเซียสหากเทอร์โมมิเตอร์ปิดอยู่โดยไม่กี่องศาให้ปรับสูตรของคุณให้เหมาะสม ตัวอย่างเช่นถ้าลงทะเบียน 210 F และคุณต้องการที่จะปรุงน้ำเชื่อมของคุณไปยังเวทีลูกอ่อนหรือ 235 F, ปรุงอาหารจนกว่าจะถึง 233 F.
คุณอาจชอบ
Pralines Pecan ที่ดีที่สุดที่เคย
กรุบ, เนยถั่วพิสตาชิอ่อนนุชเปราะ