สูตร Fruitcake และเคล็ดลับ

Fruitcakes ได้รับข่าวร้ายมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผลิตในรูปแบบกล่องที่มีมวลชน แต่แบบโฮมเมดชื้นที่ชุ่มฉ่ำสามารถอร่อยได้อย่างเหลือเชื่อ

ภาคใต้มีความรักในการทำขนมเค้กได้มอบสูตรขนมผลไม้มากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา ตำราตำราอาหารใต้ตำราอาหารสูตรใหม่ของ Mrs. Hill's (1872) ให้สูตรสำหรับห้าชิ้นรวมถึง "Fruitcake ราคาถูก" และ "เค้กสีดำ" หรือที่เรียกว่า "เค้กแคริบเบียน" เนื่องจากความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับพลัมอังกฤษ พุดดิ้งและความจริงที่ว่ามันมีรัม ใน "The Virginia Housewife" ของ Mary Randolph (พ.ศ. 2367) มีสูตรสำหรับ "เค้กผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์" ด้วยแป้งเค้กปอนด์และลูกเกดหลากรส 9 ช่อลูกเกดอัลมอนด์และมะนาว

โดยทั่วไปแล้วผลไม้ที่มีส่วนผสมของผลไม้และถั่วจัดเป็นแป้งพอที่จะยึดเค้กไว้ด้วยกัน Fruitcakes เป็นที่รู้กันดีหลังจากผ่านไปหลายเดือน - และในบางกรณีแม้แต่ปี - เมื่อห่อด้วยผ้าและฟอยล์อิ่มตัวด้วยสุรามีแอลกอฮอล์อย่างสม่ำเสมอและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทหรือหีบห่อ

หากมีผลไม้โดยเฉพาะที่คุณไม่ชอบคุณสามารถใส่ผลไม้อื่น ๆ หรือของโปรดได้อีก ผลไม้แห้งปรุงสุกในน้ำผลไม้สามารถใช้สถานที่ของผลไม้หวาน เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองที่เป็นเปลือกทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนถั่วที่เหมาะสม ในการแปลงสูตรผลไม้ที่มี "dark" ที่ชื่นชอบให้เป็น "light" fruitcake ให้ออกจากเครื่องเทศที่มืดใช้ผลไม้สีอ่อน (ลูกเกดสีเหลืองแอปริคอตแห้ง ฯลฯ ) และแทนที่น้ำเชื่อมข้าวโพดเข้มหรือกากน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน

เคล็ดลับการทำ Fruitcake

• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลสูงเกินไปให้วางส่วนล่างและด้านข้างของถาดด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณทิ้งฟอยล์เสริมไว้ทับซ้อนกันด้านข้างจะทำให้เค้กออกจากถาดได้ง่ายขึ้น

• เมื่ออบให้ตั้งกระทะผลไม้ใน ถาดอบ (9 x 13 x 2 นิ้ว) ครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำ น้ำทำหน้าที่เป็นฉนวนกันความร้อนและสามารถช่วยป้องกันการเผาไหม้รอบขอบ
• ปล่อยให้ขนมผลไม้เย็นลงในกระทะประมาณ 10 นาทีจากนั้นเปิดออกสู่ชั้นวางให้เย็นสนิท

• สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเก็บผ้าลินินและห่อด้วยกระดาษห่อฟอยล์ไว้ในกระป๋องที่เต็มไปด้วยน้ำตาลผง

• 01 จาก 10

  Fruitcake แบบกึ่งหวานโฮมเมด

  หากคุณขาดเวลา แต่ต้องการอบ ผลไม้วันหยุด คุณโชคดี! สูตรนี้เป็นผลไม้ที่น่าสนใจและอร่อยที่ทำด้วยการผสมเค้ก ใช้เครื่องเทศผสมเค้กหรือเพิ่มเครื่องเทศเป็นรสอื่น บรั่นดีแอปปริคอทและน้ำทิพย์แอปริคอทช่วยเติมความรู้สึกให้กับวันหยุดในเค้กนี้

• 02 จาก 10

  เค้กหวานมันฝรั่งหวานกับลูกเกดและช็อคโกแลตแช่แข็ง

  เค้กหลอด นี้ไม่ได้เป็นผลไม้ที่เต็มไปด้วยผลไม้ที่เต็มไปด้วยผลไม้ แต่เป็นตัวเลือกที่ชุ่มชื่นและหนาแน่นเต็มไปด้วยลูกเกดที่เต็มไปด้วยเบอร์แลนด์และสับพีแคน เป็นเค้กยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับวันหยุด

• 03 จาก 10

  คริสต์มาส Lizzies

  Christmas Lizzies เป็นคุกกี้คริสต์มาสแบบคลาสสิก พวกเขากำลังเต็มไปด้วยผลไม้ที่มีลูกกวาดสุกและถั่วที่มีสีสันทำให้พวกเขามีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เรียกใช้เบอร์บูร์กบางอย่าง แต่คุณสามารถใช้น้ำส้มหรือบรั่นดีได้แทน

• 04 จาก 10

  Spiced Dark Fruitcake กับบรั่นดี

  ไม่มีอะไรที่บ่งบอกถึงความรักเหมือนของขวัญโฮมเมดและผลไม้ชนิดนี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม ทุกคนจะชื่นชอบ เค้กที่ปรุงแต่งด้วยผักและผลไม้ นี้ ทำหลายอย่างสำหรับเพื่อนครอบครัวและเพื่อนร่วมงาน

• 05 จาก 10

  ชิลี Holiday Fruitcake Pan de Pascua

  นี้ fruitcake ที่ไม่ซ้ำกันเป็นพิเศษชิลี และก็คิดว่าจะมีวิวัฒนาการมาจาก stollen เยอรมันและ panettone อิตาลี เป็นเค้กที่อุดมไปด้วยถั่วลูกเกดและเชอร์รี่ กาแฟและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตั้งอยู่ห่างจาก fruitcakes อื่น ๆ

• 06 จาก 10

  เค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ

  ผลไม้ชนิด หนึ่งที่ น่ารักของอังกฤษ นี้มีส่วนผสมของลูกเกดลูกเกด currants เชอร์รี่และเปลือกหวาน มันประณีต laced กับบรั่นดี เพียงแค่ห่อเค้กได้ดีและโรยช้อนโต๊ะบางส่วนของบรั่นดีทุกสองสามสัปดาห์จนกระทั่งถึงเทศกาลคริสต์มาสแล้วสนุก!

• 07 จาก 10

  คุกกี้ Fruitcake

  เชอร์รี่หวานผลไม้ผสมและขนมหวานวันที่สับและพีแคนแจ๊ส คุกกี้ที่น่ารื่นรมย์ เหล่านี้ขึ้นสำหรับวันหยุด แทนที่วันที่ด้วยลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งหากคุณต้องการเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ

• 08 จาก 10

  โกลเด้น Fruitcake

  อบ ขนมผลไม้ นี้ในกระทะขนมปังหรือกระทะเค้กหลอด สูตรทำจากสี่ถึงหกเค้กขึ้นอยู่กับกระทะที่ใช้ เป็นเค้กอุดมด้วยเนยที่มีบรั่นดีน้ำผลไม้รสเปรี้ยวและถั่วและผลไม้นานาชนิด

• 09 จาก 10

  บาร์ค็อกเทลรื่นเริง

  วันที่ผลไม้หวานและเปลือกและพีแคนสับเข้าไปใน แถบ fruitcake spiced เหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบ อบบาร์ในถาดเค้กแผ่นหรือกระทะเจลลี่ม้วน บาร์จะเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปกคลุมแน่นหรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาอีกต่อไป

• 10 จาก 10

  กลูเตสฟรีเค้ก

  คุณจะไม่พลาดแป้งสาลีใน รุ่นที่ปราศจากกลูเตน นี้ แปดถ้วยของผลไม้แห้งและถั่วเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสกับเค้กเทศกาลที่อุดมด้วยเนย ใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนที่คุณชื่นชอบสำหรับเค้ก