ชื่อของเค้กคริสต์มาสนี้อาจสร้างความสับสนให้กับผู้พูดภาษาอังกฤษ แต่คำ Pascua หมายถึงทั้งอีสเตอร์และคริสต์มาสในภาษาสเปน Pan de Pascua มีความคิดที่ได้พัฒนามาจากขนมปังวันหยุดอื่น ๆ อีก 2 ชนิดคือ stetten เยอรมัน และ panettone จากอิตาลี เป็นเค้กเครื่องเทศที่อุดมไปด้วยความเข้มข้นหนาแน่นมีรัม (หรือ pisco) และเต็มไปด้วยผลไม้แห้งและถั่ว เสิร์ฟ Pan de Pascua กับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่า cola de mono (หางของลิง) ประเพณีวันหยุดชิลีอื่น แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมเค้กชิ้นนี้จะมีรสชาติอร่อยใน มาร์ซิปัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1 ถ้วยอ่อน
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลอ่อนน้ำตาล
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 4 ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
- 3 ถ้วยแป้ง
- โซดา 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะอบเชย
- กานพลูพื้น 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- Zest ของหนึ่งส้ม
- Zest ของหนึ่งมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะกาแฟที่แข็งแรง
- บรั่นดี 1/2 ถ้วย pisco หรือเหล้ารัม
- นมข้นครึ่งถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะเหล้ารสโป๊ยกั๊กรส
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว 1 ถ้วยสับละเอียด
- 1/2 ถ้วยเชอร์รี่แห้งสับละเอียด
- 1/2 ถ้วยลูกเกดสีทองครอบครัวสับ
- ลูกเกาลัด 1/2 ถ้วยสับละเอียด
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- เนยครีมด้วยน้ำตาลจนเนียนและครีม
- ใส่ไข่ทีละชิ้นจนเข้ากันดี
- ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ผัด zests ผลไม้ลงในส่วนผสมแห้ง
- ปั่นกาแฟบรั่นดีหรือเหล้ารัมระเหยน้ำนมกลิ่นโป๊วซี่และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
- เพิ่มส่วนผสมที่เปียกและแห้งลงในส่วนผสมของเนย / ไข่ผสมกัน
- พับถั่วและผลไม้แห้ง
- วางส่วนล่างของกระทะสปริงรูป 9 นิ้วพร้อมกับวงกลมกระดาษแว็กซ์
- กระจายแป้งเข้ากันอย่างทั่วถึง
- อบเค้กเป็นเวลา 45 นาที โดยไม่ต้องนำเค้กออกจากเตาให้ค่อยๆโรยน้ำตาลผงลื่นที่ด้านบนของเค้กแล้วย่างเค้กนาน 15 นาที
- ตรวจสอบเค้กสำหรับ doneness: ไม้เสียบเสียบลงในกลางของเค้กควรออกมาสะอาด ถ้าเค้กยังไม่ได้ทำให้กลับไปที่เตาอบและตรวจสอบอีกครั้งทุกๆ 5 หรือ 10 นาทีจนกว่าจะเสร็จสิ้น
- ปล่อยให้เค้กเย็น 15 นาทีในกระทะบนชั้นวาง
- ในขณะที่เค้กเย็นทำให้ไอซิ่ง ร่อนน้ำตาลไอศกรีม 1 ถ้วยลงในชาม เพิ่มเนยละลาย, เกลือแร่และช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา ผัดใน 1-2 ช้อนโต๊ะนมหรือมากกว่าเพื่อให้สอดคล้องกันที่ต้องการ
- นำเค้กออกจากกระทะ เค้กเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็นห่อด้วยพลาสติก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 480 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 458 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |