Marizpan ลูกอมอัลมอนด์เป็นคนโปรดที่ล้าสมัย มักซื้อในร้านค้า แต่ก็สามารถทำที่บ้านง่ายๆด้วยสูตรพื้นฐานนี้
ใช้เป็นฐานคุณสามารถสีรสหรือแบบฟอร์มมาร์ซิปันเป็นขนมต่างๆรวมถึงช็อกโกแลตและรูปเป็นรูปแกะสลักและรูปทรงผลไม้หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมและกินตามสภาพ
Marizpan ยังสามารถรีดออกและใช้เพื่อให้ครอบคลุมเค้กเช่นเดียวกับ fondant Fondant มักแข็งแรงกว่าและเป็นทางเลือกที่ดีกว่าถ้าคุณมีเค้กที่ละเอียดอ่อนรูปร่างที่น่าสนใจหรือต้องการพลังงานที่ยืนยาวมากขึ้น แต่หลายคนชอบรสชาติอัลมอนด์ของมาร์ซิปันมากกว่า fondant ถ้าคุณจะใช้มาร์ซิปันเพื่อรีดลองใช้สูตรนี้สำหรับ ม้วนมากาซิปัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- 4 ถ้วยอัลมอนด์ (หรืออัลมอนด์พื้น)
- 2 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- ทางเลือก: น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปั่นฝุ่น
วิธีการทำมัน
- เตรียมพื้นที่ทำงานของคุณโดยการโรยน้ำตาลไอซิ่งบนแผ่นหินอ่อนกระดานตัดไม้หรือแผ่นอบขนาดใหญ่ เติมอ่างหรือชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น
- วางน้ำตาลและน้ำ 2/3 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่และให้ความร้อนเบา ๆ จนก้นน้ำตาลละลาย
- เพิ่มครีมของหินปูนและเปิดขึ้นความร้อน นำไปต้มและฝาครอบและต้มต่อไปประมาณ 3 นาที
- ค้นพบและต้มโดยไม่ต้องกวนจนอุณหภูมิถึงระยะลูกอ่อน 240 F บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- วางก้นกระทะไว้ในน้ำเย็นที่คุณเตรียมไว้กวนส่วนผสมน้ำตาลตลอดเวลาจนกลายเป็นแป้งและครีม เคล็ดลับการทำน้ำเย็นช่วยลดอุณหภูมิลูกอมร้อนได้อย่างรวดเร็ว
- เมื่ออุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วให้คนในอัลมอนด์พื้นผิวและไข่ขาวจากนั้นวางกระทะกลับด้านความร้อนต่ำและคนให้เข้ากันทุกๆ 2 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะหนา
- ค่อยๆใส่มาร์ซิปันลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้และหมุนด้วยไม้กางเข็มโลหะจนกว่าจะเย็นลงพอที่จะสัมผัสได้
- จับมือของคุณกับน้ำตาลไอซิ่ง 'และเริ่มที่จะนวดมาร์ซิปัน, การทำงานจนกว่าจะเรียบและอ่อนโยน
- ตอนนี้คุณสามารถใช้มาร์ซิปันได้ทันทีหรือเก็บไว้โดยห่อหุ้มด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 209 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 19 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |