ซอสที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายไม่ต้องปรุงอาหารนี้มาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีที่บริเวณชายฝั่งทะเล Liguria เป็นอาหารยอดเยี่ยมสำหรับ พริกขี้หนู หรือพาสต้าสั้น ๆ เช่น trofie หรือ corzetti ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนเหมาะสำหรับพาสต้าที่เต็มไปด้วยเช่นราวีโอลี่หรือ tortellini เพราะมันละเอียดอ่อนมากพอที่จะไม่เอาชนะรสชาติของไส้กรอก
ในความเป็นจริงที่ถูกกล่าวหาว่ามันมีต้นตอมาเป็นซอสสำหรับ พายชีส สไตล์ ชีโน พาสต้ารูปสามเหลี่ยมพาสต้ายัดไส้ไส้กรอกและผักโขมผักโขมและสมุนไพรจากป่าเช่นขิง
อร่อยดีกับพาสต้าที่มีความยาวเช่นสปาเก็ตตี้หรือ พุดดิ้งแสนอร่อย
นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารนี้เป็น มังกร หรืออาหารเรียก น้ำย่อยที่ เรียบง่ายกระจายบนขนมปังกรอบหรือขนมปัง crostini (ขนมปังปิ้งชิ้นเล็ก ๆ )
บางครั้งซอสนี้ทำกับวอลนัทครึ่งและถั่วสนครึ่งด้วยการเพิ่มของการสาดไวน์ขาวหรือด้วยครีม แต่ฉันชอบนี้ง่ายรุ่นเบาทำกับวอลนัทเพียงกระเทียมและนม
มันจะจับคู่ได้ดีกับไวน์ขาว Ligurian เช่น Pigato หรือ Vermentino หรือ Prosecco เมื่อทำหน้าที่เป็น antipasto
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ชิ้นขนมปังขาวนุ่ม (ประมาณ 30 กรัม) เปลือกออกและฉีกเป็นชิ้น ๆ
- 1 / 4-1 / 2 ถ้วยนมเต็ม
- 1 ถ้วย (4.4 ออนซ์ / 125 กรัม) วอลนัทปอกเปลือก
- 1-2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
- 1/4 ถ้วยขูดสด
- ชีส Parmigiano-Reggiano
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- หยิกเกลือทะเล
- หยิกลูกจันทน์เทศพื้นสด
- ใบต้นสนสีม่วง 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- อาหารเสริมสำหรับเสิร์ฟ: ใบโหระพาสด, ใบผักชีฝรั่งใบสับละเอียด, ถั่วลิสงสับละเอียด, ชีส Parmigiano-Reggiano เพิ่มเติม
วิธีการทำมัน
แช่ขนมปังที่ขรุขระไว้ในนม 1/4 ถ้วยจนนุ่มประมาณ 5-10 นาที
ในขณะเดียวกันให้นำถั่วลิสงกระเทียมปลาสกนิอาโนเกลือเกลือกุนเชียงและมาจอแรม (ถ้าใช้) เข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นเครื่องดื่มแบบใช้มือถือเพื่อให้เป็นแบบราบรื่น (ถ้าคุณต้องการทำในโรงเรียนเก่าให้ใช้ครกและสับเต้าเจี้ยวใส่กระเทียมถั่วเกลือหมากฝรั่งเนยแข็งและชีสเข้าด้วยกันเพื่อให้มีความราบเรียบก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังชามแยกต่างหากเพื่อกวนน้ำมันมะกอก)
เพิ่มเนื้อนุ่มลงในส่วนผสมของถั่วลิสงบดและข้นจนเนียนและสม่ำเสมอ ใส่นมเพิ่มทีละนิดตามต้องการเพื่อปรับความสม่ำเสมอ ควรมีความหนาเช่นเดียวกับซอสโหระพาเพสโต้ถ้าใช้กับพาสต้าเล็กน้อยทินเนอร์ถ้าใช้เป็นของแพร่กระจาย
เมื่อเสิร์ฟบนพาสต้าให้แน่ใจว่าได้เก็บน้ำปรุงอาหารมาทำพาสต้าไว้บ้างเพื่อให้ซอสบาง ๆ ราดด้วยพาสต้าก่อนเสริฟ
น้ำจิ้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันหรือแช่แข็งเป็นเวลาหลายสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 414 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 231 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |