ทาร์ตมะนาวฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมนี้เป็นแกงเผ็ดที่เป็นแก่นสารของฝรั่งเศสที่พบในร้านขายขนมหวานและคาเฟ่ตลอดทั้งปี ไส้ไส้มะนาวที่เย็นและคมชัดแตกต่างกันไปด้วยขนมอบหวาน ๆ ที่ไม่เป็นขุย สลัด ครีม Chantilly เล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมของหวานทำให้การรักษาที่เหมาะ
ทาร์ตแสนอร่อยตลอดเวลาและยังทำให้ขนมที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับถ้วยกาแฟอีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- Pastry:
- 1 1/4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 7 ช้อนโต๊ะเนยเย็น
- น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
- การบรรจุมะนาว:
- 8 ช้อนโต๊ะเนย
- 1/4 ถ้วย
- crème fraiche หรือครีมเปรี้ยว
- ไข่ 2 ฟอง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- 2/3 ถ้วยน้ำมะนาวสด
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 4 ช้อนชา
- มะนาว
วิธีการทำมัน
- ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ เครื่องตัด ขนม เบ็ดขนาดใหญ่หรือตัวประมวลผลอาหารในการตั้งค่าชีพจรตัดเนยแข็งแช่เย็นลงในแป้งจนคล้ายคลึงกับทรายหยาบที่มีชิ้นส่วนของเนยขนาดไม่กี่ถั่วที่มองเห็นได้ โรยลงในน้ำเย็นลงไปในส่วนผสมและโยนเบา ๆ สักสองสามครั้งจนกว่าจะมีการสร้างลูกบอลไว้ด้วยกัน
- แยกแป้งออกเป็นสองก้อนโดยให้เรียบลงในรูปทรงของดิสก์ที่หนาห่อด้วยพลาสติกห่อตัวและทำตัวให้สบายใจเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะทำงานกับมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 F. โรยและตัดแป้งเพื่อทำวงกลมขนาดใหญ่พอที่จะพอดีกับกระทะทาร์ตขนาด 10 นิ้ว ใส่วงกลมลงในด้านล่างและขึ้นด้านข้างของกระทะ วางเส้นแป้งที่มีน้ำหนักพายหรือถั่วแห้งแล้วนำไปผิงเป็นเวลา 15 นาที
- ลบน้ำหนักพายและอบเปลือกเป็นเวลา 5 นาที ใส่เปลือกหอยลงในถาดทาร์ตให้เย็น
- ในกระทะสองชั้นหรือกระทะขนาดกลางตั้งกระทะขนาดใหญ่ของน้ำเดือดกวนให้เข้ากัน 8 ช้อนโต๊ะเนยและcrème fraiche เมื่อส่วนผสมนี้รวมกันอย่างทั่วถึงให้ตั้งไว้
- ในกระทะที่แยกต่างหากเหนือหม้อไอน้ำสองครั้งปัดไข่ไข่แดงและน้ำตาล ผัดน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมและต้มต่อเนื่อง 3 นาที ใส่เนยมะนาวและเนย - ครีมลงไปในฟองหมูและปรุงอาหารพักเป็นเวลา 3 นาที
- เทมะนาวลงในขนมที่เตรียมไว้และอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและใส่ไส้กรอง
- ปล่อยให้ทาร์ตเย็นลงในถาดบนราวลวด 15 นาที เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสริฟ
สูตรนี้มะนาวทาร์ทาทำให้ 8 ถึง 10 เสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 333 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 162 มก |
| โซเดียม | 192 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |