อกไก่เหล่านี้อยู่ฉ่ำและอ่อนโยนบนตะแกรงเพราะพวกเขาเป็นครั้งแรก brined ในน้ำเกลือ ไก่จะหมักไว้ในน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยยี่หร่าเกลือและพริกไทย ให้เวลาไก่นี้ให้หมูและหมักและคุณจะได้รับรางวัลที่มีจำนวนมากของรสชาติและอ่อนโยนไก่ย่างฉ่ำ
เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งในการย่างอกไก่ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยเต่าคือการหั่นเป็นชิ้นครึ่งตามแนวราบและแบนราบก่อนย่างพวกเขาเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน (และรวดเร็วยิ่งขึ้น) มันง่ายที่จะบอกเมื่อพวกเขาจะทำ (และเพื่อป้องกันไม่ให้ต้มมากเกินไป) เมื่อชิ้นไก่มีความหนาเหมือนกันทั้งหมด
มะนาวและผงยี่หร่าเป็นส่วนผสมตามธรรมชาติผสมกับเกลือและพริกไทยที่อุดมไปด้วยไก่จะอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสซัลซ่าเผ็ดบางอย่างเช่น ชิลีบรีเบอรี่ หรือ โบลิเวีย llajua หรือหั่นบาง ๆ และเสริฟกับ tortillas และ เครื่องปรุง อื่น ๆ เช่น guacamole ครีมเปรี้ยวและเนยแข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 4 หน้า
- 3-4 มะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- น้ำและเกลือแกงสำหรับสารละลายน้ำเกลือ
- ผัก 7 ช้อนโต๊ะผักคะน้าหรือน้ำมันปรุงอาหารทานตะวัน (แบ่ง)
วิธีการทำมัน
- แบ่งเต้านมไก่ออกเป็นชิ้นครึ่งตามแนวนอนเพื่อให้ทั้งสองชิ้นมีความหนา ถ้าปลายด้านหนึ่งของไก่หนากว่าปลายอีกข้างหนึ่งให้ใช้ด้านแบนของลูกกลิ้งเพื่อรีดไก่ให้มีความหนาได้
- ใส่ไก่ลงในชาม เพิ่มเกลือช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะและใส่ไก่ด้วยน้ำ ให้น้ำเกลือไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- ลบไก่ออกจากน้ำเกลือล้างและปัดแห้ง ใส่ไก่ลงในถุง ziplock ต้มน้ำมะนาวใส่น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงในถุง ให้ไก่หมักไว้ในน้ำมะนาวแช่เย็นอีก 2 ถึง 6 ชั่วโมง
- ผสมเกลือโคเชอร์ยี่หร่าและพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก นำไก่ออกจากน้ำดองหมักมะนาวใส่ในจานหรือบนจาน ถูไก่ที่ด้านใดด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมยี่หร่า / เกลือ
- ย่างไฟ เมื่อกริลล์ร้อนให้ปรุงอกไก่ประมาณ 3-5 นาทีต่อข้างหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลและสุกผ่าน (ตัดเป็นไก่เพื่อทดสอบความเนียน - น้ำผลไม้ควรล้างออกและเนื้อควรแน่นและ ทึบแสงตลอดทาง)
- นำไก่ออกจากเตาย่างไปยังจานที่สะอาดและให้ความอบอุ่นกับ ซอสซัลซ่า หรือซี คิมู ระ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 872 |
| ไขมันรวม | 54 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 279 mg |
| โซเดียม | 1,479 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 88 กรัม |