ชาวยุโรปตะวันออกรักผลมะเดื่อในรูปแบบที่เป็นไปได้ทุกรูปแบบรวมถึงแยม บางส่วนของมะเดื่อที่ดีที่สุดในโลกเติบโตขึ้นในโครเอเชียตามแนวชายฝั่งดัลเมเชี่ยนและพวกมันก็จะอยู่ใน ต้น มะเดื่อมะเดื่อขนมปังสลัดมันฝรั่งลูกอมลูกอมและแยมและแยม
สูตรสำหรับแยมมะเดื่อนี้มาจาก "Dam Good Sweet" ของ David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009)
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- 1 1/2 ช้อนชาเพคติน
- 3 ปอนด์มะเดื่อทั่วไป (ภารกิจดำสด)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สด)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เข้ม)
วิธีการทำมัน
- วางแผ่นเซรามิกหรือแก้วขนาดเล็กไว้ในช่องแช่แข็ง คนให้เข้ากัน 1/2 ถ้วยน้ำตาลและเพคตินลงในชามขนาดเล็กและพักไว้ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนารวมน้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือกับมะเดื่อน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง ปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลาง, กวนบางครั้งจนกว่าจะมีการเคี่ยว, 5-6 นาที ปัดในส่วนผสมน้ำตาล - เพคตินและเปิดเตาให้ความร้อนปานกลาง ใช้ช้อนไม้เพื่อค่อยๆบดมะเดื่อและแบ่งพวกเขาออกจากกัน (คุณต้องการพื้นผิวเป็นก้อนไม่ห่อ) ปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราวจนส่วนผสมถึง 212 องศาบนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมประมาณ 8 ถึง 10 นาที ถ้าคุณชอบแยมแน่นปรุงอาหารอีกต่อไป ลอกโฟมที่ขึ้นสู่พื้นผิว
- นำแผ่นออกจากช่องแช่แข็งและช้อนตักใส่ลงบนมัน การติดขัดควรตั้งค่าแบบกึ่งแข็งและเมื่อคุณเรียกใช้นิ้วผ่านทางไม่ควรวิ่งกลับด้วยกันทันที ถ้ายังคงให้ทำอาหาร ถ้าไม่ได้ปิดความร้อนและปล่อยให้มะเดื่อนั่งเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่หม้อขนาดใหญ่หรือกระป๋องใส่หม้อและนำไปต้ม เพิ่มไห, ฝาปิดและแถบและเคี่ยว 5 นาที ใช้แหนบเพื่อเอาผ้าเช็ดทำความสะอาดออก เมื่อเย็นพอที่จะจัดการ แต่ยังคงอบอุ่นเติมไหเกือบถึงด้านบนด้วยแยมมะเดื่อร้อนออกจาก headspace 1/2-inch เปิดฝาเกลียว
- ใส่น้ำเพิ่มลงในหม้อถ้าจำเป็นและนำไปต้ม วางกระป๋องบรรจุกระป๋องไว้ในหม้อและตั้งขวดใส่ลงในชั้นวาง ต้มต่อไป 10 นาที (ใส่ไส้ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด) ใช้แหนบถอดไหออกและวางลงบนผ้าเช็ดตัวในครัว หากทำความเย็นให้แน่ใจว่าได้ทำความเย็นไส้ที่เต็มไปด้วยไม่กี่ชั่วโมงแรก ยังไม่ได้ปิดกั้นการติดขัดจะทำาให้ไม่กี่เดือน หลังจากเปิดให้ลองกินแยมภายในหนึ่งสัปดาห์หรือสองครั้ง
หมายเหตุ: ก่อนที่จะลองโครงการบรรจุกระป๋องที่บ้านโปรดอ่านสิ่งที่ บริษัท กระป๋องลูกวัวในกระป๋องได้กล่าวถึง
แหล่งข่าว: "Dam Good Sweet" โดย David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 73 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |