ทุกคนที่เคยไปฉลองวันเกิดในสำนักงานหรือบ้านของชาวดัตช์จะรู้จัก slagroomtaart ซึ่งเป็นโอกาสพิเศษที่ทำจากเค้กวิปปิ้งครีมและผลไม้สดที่มีแสงเหมือนเค้ก เพื่อตัดผ่านความร่ำรวยเราชอบใช้ผลไม้ทาร์ตเช่นราสเบอร์รี่และ redcurrants ในระหว่างชั้นของเค้กและครีม
สูตรตำรานี้จาก ตำราอาหาร De Banketbakker ได้รับการปรับและแปลสำหรับไซต์นี้และตีพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์ ในขณะที่เราแปลงสูตรไปเป็นเครื่องวัดของสหรัฐอเมริกานี่เป็นสูตรของพ่อครัวและคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโดยใช้เครื่องชั่งอาหารและการวัดของยุโรปในวงเล็บ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Apricot Purée:
- 1 2/3 ถ้วย (250 กรัม) แอปริคอตแห้ง
- น้ำ 1 ถ้วย (250 กรัม)
- 1 ถ้วยที่ไม่ อิ่มตัว (175 กรัม) น้ำตาลวุ้น ( geleisuiker ) ดูคำแนะนำ
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 อัน (175 กรัม)
- สำหรับเค้ก ( Kapsel ):
- ไข่ 4 ฟอง
- หยิกเกลือ
- 1/2 ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา (5 กรัม) รสมะนาว
- 1 ถ้วย (90 กรัม) แป้ง
- 3 ช้อนชา (10 กรัม) แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด / ชีส)
- สำหรับน้ำตาลอัลมอนด์ (ตัวเลือก):
- 1/2 ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลทราย
- 1 ถ้วย (100 กรัม) โกนอัลมอนด์
- 1 ไข่ (คุณจะต้อง 1/2 ของไข่ขาวเท่านั้น)
- สำหรับวิปครีม:
- 2 ถ้วย (1 pint / 500 g) ครีมหนัก
- 1/4 ถ้วย (50 กรัม) superfine (ล้อเลื่อน) น้ำตาล
- ประดับ: ผลไม้สดตามที่คุณต้องการ
วิธีการทำมัน
- ทำน้ำมังคุด: แช่แอปริค็อตลงในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลเยลลี่และน้ำตาลทรายและนำไปต้ม อนุญาตให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีและเนียนเรียบ ถ้าน้ำซุปข้นเกินไปหนาให้บางลงด้วยน้ำเพียงไม่กี่หยด
- การทำเค้กฟองน้ำ ( kapsel ): เปิดเตาอบก่อนถึง 356 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) ปัดไข่เกลือความหวานของน้ำตาลและมะนาวในหม้อไอน้ำสองก้อนจนนุ่มและนุ่ม กรองแป้งและแป้งข้าวโพดแล้วพับลงในส่วนผสม จาระบีกระป๋องเค้กขนาด 10 x 2 นิ้ว (25 x 5 ซม.) ใส่เนยและเทลงในแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 25 นาที (หรือจนกว่าจะเสียบหมุดออกสะอาด) นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนชั้นวางของเค้ก เมื่อระบายความร้อนแล้วให้ตัดเค้กฟองน้ำ (แนวนอน) ออกเป็นสามชั้น
- เพื่อ เปิดเตาอบ (ไม่จำเป็น): เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์ (160 องศาเซลเซียส) ใส่น้ำตาลอัลมอนด์น้ำตาลและไข่ขาว กระจายบนแผ่นอบ greased และขนมปังปิ้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีทอง ปล่อยให้เย็น
- เพื่อให้ครีมสุก: ในชามสะอาดชักครีมและน้ำตาลจนเป็นยอดแข็ง
- การประกอบอาหาร: ห่อชั้นล่างของเค้กด้วยวิปปิ้งครีมหนา ๆ ปกคลุมด้วยชั้นของผลไม้สด วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน แปรงชั้นเค้กนี้ด้วยประมาณ 2/3 ถ้วย (150 กรัม) ของ purrices apricot วางเค้กชั้นสุดท้ายไว้ด้านบน ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยวิปปิ้งครีม ใช้ถุงขนมที่มีหัวดาวขนาดใหญ่ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยดอกกุหลาบที่ห่อหุ้มครีมที่เหลืออยู่และผลไม้สดและด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์ที่ทอดแล้ว
เคล็ดลับ
- น้ำตาลเยลลี่ (หรือที่เรียกว่าน้ำตาลเจลลิ่งน้ำตาลหรือน้ำตาลกลูโคสรักษาน้ำตาลหรือ อัญมณี ในภาษาดัตช์) เป็นน้ำตาลทรายที่มีเพคติน (ผลไม้) และกรดซิตริกหรือกรด tartaric มักใช้สำหรับทำเยลลี่ / แยม หากคุณไม่สามารถหาได้ให้ทำน้ำตาลเยลลี่ของคุณเองโดยการเพิ่มเพคตินผงลงไปในน้ำตาลทรายปกติหรือสั่งซื้อเครื่อง ดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จากเว็บไซต์ที่ขายร้านขายของชำชาวดัตช์
- มีดเซรามิคมีประโยชน์เมื่อตัดเค้กออกเป็นชั้น ๆ
- หรือที่รู้จักกันในชื่อ Moscovisch gebak ในภาษาดัตช์ฐานเค้กของ Holtkamp มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดไม่ชั่งน้ำหนักลงไปที่ชั้นล่าง สูตรเค้กนี้สามารถใช้เป็นขนมเค้กอื่น ๆ เช่นเค้กมอคค่าและเป็นฐานสำหรับของหวานเช่นของมโนสาเร่ (ลองใช้ สูตร นี้ เล็กน้อย สำหรับ Tokkelroom )
- ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้สดถั่วหรือช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเค้กช็อกโกแลตของคุณเองเช่น ช็อกโกแลตกุหลาบ หรือ ช็อกโกแลตใบไม้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 495 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 132 มก |
| โซเดียม | 188 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |