อะโวคาโดได้รับการยอมรับว่าเป็นผักเนื่องจากมีการใช้กันทั่วไปในสลัด อย่างไรก็ตามผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนผักและตลาดส่วนใหญ่จะนำมาเสิร์ฟกับผลไม้ทั่วไปอื่น ๆ อุดมไปด้วยเนื้อสีเหลืองอ่อนของผลไม้ที่มีลูกแพร์มีเนื้อสัมผัสกับกล้วยสุกที่ราบรื่นและเนยเทียมที่มีกลิ่นบ๊องเบา ๆ
ชื่อพฤกษศาสตร์
Persea gratissima หรือ P. americana
ชื่อสามัญและอื่น ๆ
อะโวคาโด, avacado, จระเข้ลูกแพร์, อะโวคาโดลูกแพร์, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, avocat, abacate, ahuacatl
มีจำหน่ายอะโวคาโด
แม้ว่าฤดูกาลที่สำคัญสำหรับอะโวคาโดสดคือปลายฤดูหนาว / ต้นฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะพร้อมในตลาดตลอดทั้งปี
การเลือกอะโวคาโด
อะโวคาโดไม่สุกจนได้รับเลือกดังนั้นคนที่สดจะแข็งเหมือนก้อนหิน มองหาพื้นผิวที่เรียบเนียนและไม่ตกตะลึงสม่ำเสมอหรือแข็งทั่วทั้งผิว พวกเขาควรรู้สึกหนักสำหรับขนาดของพวกเขา หลีกเลี่ยงสิ่งใด ๆ ที่มีรอยฟกช้ำหรือจุดด่างดำและคนที่มีรูพรุนระหว่างเนื้อและผิวหนัง เขย่าอะโวคาโดเพื่อทดสอบ ถ้าหลุมหลวมให้ปฏิเสธ เนื้อผลไม้สุกจะให้ผลเมื่อกดเบา ๆ ผลไม้สุกช้ำได้ง่ายในตลาด ดีที่สุดที่จะสุกตัวเองที่บ้าน
พันธุ์ และแบบอ โวคาโด
มีหลายร้อยพันธุ์อะโวคาโด แต่พ่อครัวส่วนใหญ่จะชอบการเพาะพันธุ์ อะโวคาโดฮาสเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชฟจำนวนมาก อะโวคาโดมีทั้งสดและเป็นน้ำยาแช่เยือกแข็งในบางพื้นที่
เก็บอโวคาโด
อย่าเก็บผลไม้ที่ไม่ได้ผลในตู้เย็น ผลไม้ที่สุกอาจเก็บไว้ในตู้ผักในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน แช่แข็งอะโวคาโด เนื้อบด กับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวต่อ 2 อะโวคาโดและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและถอดอากาศออก อะโวคาโดแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่สามถึงหกเดือนที่ 0 องศาฟาเรนไฮต์
ข้อมูลอะโวคาโดอื่น ๆ
อะโวคาโดสามารถชั่งได้ตั้งแต่ 1 ออนซ์จนถึง 4 ปอนด์ ให้สุกอะโวคาโดใส่ถุงกระดาษสีน้ำตาลและเก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-5 วันและห่างจากแสงแดดโดยตรง การเพิ่มแอปเปิ้ลหรือกล้วยลงในถุงจะทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น เนื้ออะโวคาโดเริ่มคล้ำเมื่อสัมผัสกับอากาศ การเติมกรดมักเป็นมะนาวทำให้กระบวนการหมองคล้ำลดลง
ข้อมูลอะโวคาโดในเชิงลึก
ข้อมูลการปรุงอาหารอะโวคาโด เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยอะโวคาโด