ซอสเป็ดจีนทำจาก พลัม แอปริคอต น้ำตาลและเครื่องเทศ เป็นเครื่องปรุงรสเสิร์ฟพร้อมกับเป็ดไก่เนื้อหมูและปลากระ พง นอกจากนี้ยังมักเรียกกันว่า ซอสพลัม
มังสวิรัติยังสามารถเพลิดเพลินกับการใช้ซอสเป็ด (ซึ่งพวกเขามักจะชอบเรียกน้ำจิ้มบ๊วย) กับก๋วยเตี๋ยวข้าวและผักย่างหรือผัด เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสิ่งพิเศษเพื่อนำออก
นี้ซอสแสนอร่อยค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน แต่คุณต้องวางแผนล่วงหน้าไปข้างหน้าเนื่องจากต้องนั่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ก่อนที่จะใช้ แม้จะมีสูตรที่เรียบง่ายกว่าที่คุณใช้ในการทำแยมที่เตรียมไว้คุณจะชื่นชมความแตกต่างในการใช้ผลไม้และเครื่องเทศของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Fruit Mixture:
- ลูกบ๊วย 1 ปอนด์ลดลงครึ่งหนึ่ง
- แอปริคอต 1 ปอนด์ลดลงครึ่งหนึ่งและมีหลุม
- 1 น้ำส้มสายชูไซเดอร์ถ้วย
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู balsamic
- สำหรับน้ำตาลทรายผสม:
- 1 น้ำส้มสายชูไซเดอร์ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำตาลเข้มบรรจุอย่างแน่นหนา
- 1 ถ้วยน้ำตาลทรายสีขาว
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- สำหรับเครื่องเทศผสม:
- 1/4 ถ้วยปอกเปลือกและสับ
- ขิง
- หอมเล็ก ๆ หั่นบาง ๆ
- 1 serrano chile หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรสเมล็ดและสับ
- 2
- กระเทียม กานพลูหั่นบาง ๆ
- เกลือโคเชอร์ 4 ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ด
- 1
- ไม้ อบเชย
วิธีการทำมัน
- ทำส่วนผสมผลไม้: ใส่พลัมแอปริค็อตน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยน้ำและน้ำส้มสายชู balsamic ลงในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนปานกลาง นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเปิดออกเป็นเวลา 15 นาที
- ทำน้ำตาลทรายผสม: ใส่น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายแดงและน้ำมะนาวในกระทะที่แยกต่างหาก นำมันไปต้มลดความร้อนเล็กน้อยและปล่อยให้มันฟองเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- เติมน้ำตาลทรายแดงลงในส่วนผสมของผลไม้พร้อมกับขิงหอมหัวไชเท้ากระเทียมเกลือเกลือมัสตาร์ดและไม้อบเชย เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที ทิ้งไม้อบเชย
- เทส่วนผสมลงในตัวประมวลผลอาหารและข้นจนเนียน คุณอาจต้องทำในแบทช์
- นำกลับไปต้มจนเดือดจนเดือด
- ฆ่าเชื้อขวดนมกระป๋องขนาดสี่กระป๋องหรือกระป๋องบรรจุกระป๋องขนาด 2 กระป๋องโดยการต้มในอ่างน้ำประมาณ 15 นาที
- ใส่ซอสเป็ดลงในขวดบรรจุกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้หลวมและปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง ขันฝาและเก็บในที่เย็นและมืดอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนใช้
เสิร์ฟซอสเป็ด / ซอสพลัมของคุณเป็นเครื่องปรุงรสกับเป็ดไก่เนื้อหมูและปลากะพง คุณสามารถใช้มันเมื่อใดก็ตามที่คุณเห็นซอสเป็ดที่เรียกว่าในสูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวจาน