ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่อาหารเช้าจะมีรูปแบบของซุปแกงจืดก๋วยเตี๋ยวหรือ "โจ๊ก" (โจ๊ก) ซึ่งเป็นซุปข้าวที่หนา สูตรข้าวต้มนี้เป็นตัวอย่างที่ดีแม้ว่าฉันจะมีแนวโน้มที่จะทำอาหารเย็น เป็นอาหารเพื่อสุขภาพความนุ่มนวลและเยี่ยมยอดหากคุณกำลังต่อสู้กับหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ ไม่ว่าจะปรุงสุกในหม้อหุงช้าหรือบนเตาก็เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้ไขมันต่ำและแคลอรี่และมีสุขภาพดี (ดูแทนของฉันสำหรับธัญพืช)
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำซุปไก่ 7 ถ้วย (ถ้าเป็นมังสวิรัติให้ใช้น้ำซุปผักหรืออาหาร "ไก่" มังสวิรัติ)
- 1 1/2 ถ้วยข้าวหอมมะลิไทย (ข้าวชนิดอื่น ๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน) *
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยกุ้งสดกุ้งสดแช่เย็น / กุ้งสด (แช่เย็นแช่แข็ง) หรือถ้าเป็นมังสวิรัติ 1/2 ถ้วยเต้าหู้หั่นเป็นก้อน
- 1 ชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- ข่า ขิง (ขูดและประณีต)
- กำมือใบโหระพาสด (หั่นสับถ้าใบมีขนาดใหญ่)
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยผักชีสด (สับประมาณ)
- 3 ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (ตามรส) หรือน้ำปลามังสวิรัติ
- เสิร์ฟ:
- ไม่จำเป็น: พริกแดงสด (หั่นบาง ๆ ) หรือซอสพริกแดงไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- พริกไทยขาวพริกไทยดำ (หรือพริกไทยดำแทน)
วิธีการทำมัน
- แม้ว่าคุณสามารถทำสูตรนี้บนเตาได้ง่ายกว่าการใช้หม้อหุงช้า (วิธีนี้คุณจะไม่ต้องตรวจสอบต่อไปเนื่องจากต้องปรุงเป็นเวลานาน) วางน้ำซุปและข้าวในหม้อหุงช้าที่ "สูง" (หรือ "ต่ำ" ถ้าทำอาหารทุกวันหรือข้ามคืน) ปิดฝาและอนุญาตให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าข้าวจะนุ่ม เคล็ดลับ: ข้าวควรจะสูญเสียรูปทรงให้มีลักษณะคล้ายข้าวสาลีหรือข้าวหอม
- เติมกุ้งลงในหม้อหุงช้าประมาณ 5 ถึง 10 นาที - นานพอที่จะปรุงอาหารได้
- ถ้าน้ำซุปข้นเกินไปให้เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ของ น้ำปลา ผสมขิงและคนให้เข้ากัน ทำการทดสอบรสเพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลามากถ้าไม่เค็มพอ (ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว) หมายเหตุ: โปรดทราบว่าคุณจะใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปในซุปก่อนทานอาหารซึ่งจะเพิ่มความเค็ม
- ตักลงในชามและโรยด้วยผักชีหอมสดและต้นหอม
- เสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยและซอสที่กล่าวมาข้างต้น (น้ำพริกแดงหรือพริกแดงสดน้ำปลาซีอิ๊วและน้ำมันงา) ช่วยให้ครอบครัวหรือแขกของคุณเพิ่มรสชาติของตัวเองตามรสชาติ (ฉันมักจะเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนชาซอสถั่วเหลือง, 1/2 ถึง 1 ช้อนชาน้ำมันงาบวกพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเหมืองเช่น)
- เคล็ดลับที่เหลือ: ซุปนี้มักจะหนาขึ้นตามกาลเวลา เมื่อเตรียมอาหารที่เหลือเพียงแค่ความร้อนในหม้อบนเตาให้เพิ่มน้ำซุปเท่าที่จำเป็นเพื่อให้บางออก
- หากใช้เมล็ดธัญพืช: เพียงแค่ต้องระวังว่าอาจต้องปรุงอาหารได้นานกว่าข้าวขาวธรรมดา ๆ อย่างไรก็ตามรสชาติก็ดีเช่นกัน ในความเป็นจริงวันนี้ฉันมักจะทำสูตรนี้มีส่วนผสมของข้าวสีน้ำตาลและสีขาวรวมทั้งธัญพืชเช่น quinoa, buckwheat ฯลฯ .. - มันอร่อย!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 385 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2,218 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 72 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |