แม้ว่าชาวเกาหลีจะมีชื่อเสียงมากที่สุดในด้านความรักของซี่โครงสั้น ๆ แต่คุณจะไม่มีวันหลงเหลือกับอาหารอร่อยเหล่านี้ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ที่จะชักชวนให้เข้ากับสูตรนี้ ซี่โครงนุ่มและรสหวาน แต่เหนียวและเผ็ด
ในขณะที่คุณทำอาหารโปรดสังเกตความแตกต่างระหว่าง spareribs สไตล์เกาหลีกับซี่โครงสไตล์อเมริกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ปอนด์ หมูซี่โครงหมูซี่โครงหมู
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
- 5 ช้อนโต๊ะ kochujang (
- พริกเกาหลีพริก )
- หอมหวาน 1 ชิ้น
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 3 ชิ้นขิงสดขูดสับ
- 2 ช้อนชา น้ำมันงา
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำในหม้อขนาดใหญ่
- ซี่โครงอ่อนประมาณ 30 นาที
- เมื่อเย็นลงให้กระดูกซี่โครงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จานแก้วตื้น ๆ หรือเซรามิก
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้น้ำดอง
- เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วทาให้ทั่ว
- ตัดเนื้อด้านข้างลงปกคลุมและหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถหมักค้างคืน
- อุ่นเตาย่างหรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา
- ปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงหรือในเตาอบ (เนื้อข้างขึ้น) เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้งและทาด้วยน้ำดอง
- เนื้อควรจะนุ่มมาก ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์บนกระดูกคุณอาจต้องปรุงกระดูกซี่โครงเป็นเวลานานหรือสั้น
หมายเหตุเกี่ยวกับกระเทียม
กระเทียมถูกใช้เป็นอาหารและยาในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันเป็นเวลาหลายพันปี มีบันทึกของกระเทียมที่ใช้เป็นยาเมื่อปิรามิด Giza ถูกสร้างขึ้น; ชาวกรีกจะให้กระเทียมนักกีฬาของพวกเขาเป็นผู้สนับสนุนความแข็งแรงก่อนที่จะแข่งขันในกีฬาโอลิมปิกของพวกเขา กระเทียมได้รับการใช้เพื่อรักษาโรคหัวใจมะเร็งปัญหาทางเดินอาหารการติดเชื้อแมลงกัดและโรคอื่น ๆ อีกมากมายและอาการป่วย
เกาหลีใต้กินกระเทียม ต่อหัวมากกว่าประเทศอื่น ๆ ในโลก แม้ว่าเกาหลีจะเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกระเทียมชั้นนำของโลก แต่ก็ยังไม่สามารถเติบโตได้เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของพวกเขา เช่นเดียวกับสหรัฐฯเกาหลีนำเข้าส่วนที่เหลือของกระเทียมที่พวกเขาต้องการจากประเทศจีน แม้ว่ากระเทียมจะถูกใช้เป็นยาสมุนไพรในเกาหลีมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดในครัวเกาหลี
หมายเหตุเกี่ยวกับขิง
ขิงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียซึ่งถูกใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารและเป็นยาเป็นเวลาหลายพันปี จะใช้ในการทำชาสมุนไพรและสมุนไพรเพื่อเพิ่มอุณหภูมิในร่างกายและเพื่อเพิ่มอัตราการเผาผลาญของร่างกาย
ส่วนหนึ่งของพืชที่ชาวเอเชียใช้ไม่ใช่ราก แต่เป็นลำต้นใต้ดินหรือเหง้า ขิงมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นขิงและ zingerone Gingerols ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบยาแก้ปวดและป้องกันแบคทีเรีย
ขิงได้รับการใช้เพื่อช่วยในการย่อยอาหารและรักษาปัญหาในกระเพาะอาหาร, ก๊าซ, อาการท้องร่วงและคลื่นไส้นานกว่า 2,000 ปี เมื่อไม่นานมานี้มีประสิทธิภาพในการป้องกันอาการเมารถ ยังได้รับการใช้เพื่อรักษาโรคไข้หวัด, แผลในกระเพาะอาหาร, ปวดหัว, ปวดประจำเดือน, ไมเกรน, โรคไขข้อและอาการจุกเสียด
ขิงมีแคลอรีต่ำไม่มีคอเลสเตอรอลและเป็นแหล่งอาหารที่จำเป็นและวิตามินมากมายเช่น pyridoxine (vitamin B-6) และกรด pantothenic (vitamin B-5) นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆเช่นโพแทสเซียมแมงกานีสทองแดงและแมกนีเซียม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 124 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 10 มก |
| โซเดียม | 439 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |