กระเทียมสามารถซื้อเป็นกานพลูทั้งที่ปอกเปลือกหรือสับทั้งที่เก็บไว้ในน้ำมันมะกอกหรือผัก มีความจำเป็นที่จะต้องเก็บกระเทียมในน้ำมันไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นพิษ
การเลือกและการเก็บกระเทียม
เมื่อช้อปปิ้งเลือกหัวกระเทียมที่มีความมั่นคงในการสัมผัสโดยไม่มีชื่อเล่นหรือกลีบอ่อน ถ้าคุณสังเกตเห็นแพทช์สีเข้มใต้ผิวหนังให้ส่งผ่านเพราะนี่เป็นข้อบ่งชี้ถึงเชื้อราที่พบได้บ่อยๆซึ่งในที่สุดจะทำลายเนื้อ
เก็บหัวกระเทียมไว้ในภาชนะเปิดในที่เย็นและแห้งห่างจากอาหารอื่น ๆ ไม่ได้แช่เย็นหรือแช่แข็งกระเทียมไม่ได้เจียระไน กระเทียมที่เก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บได้ถึงสามเดือน เมื่ออายุของกระเทียมจะเริ่มงอกสีเขียวตรงกลางกาน ถั่วงอกสีเขียวอ่อนเหล่านี้สามารถขมได้ดังนั้นให้ทิ้งก่อนสับกระเทียมสำหรับสูตรของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณปลูกกลีบและปล่อยให้มันงอกสูงประมาณหกนิ้วคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีเช่นสลัดและเช่น
หากคุณใช้กระเทียมมากและต้องการลดระยะเวลาเตรียมอาหารลงคุณสามารถ pre-peel และเก็บของคุณเองใน น้ำมันมะกอก ในตู้เย็น แต่รสชาติที่ดีที่สุดจะมาจาก cloves สดปอกเปลือก ใช้กระเทียมผงเกลือกระเทียมและกระเทียมสกัด (น้ำผลไม้) เป็นเพียงวิธีสุดท้าย
วิธีการลอกกระเทียม
เมื่อต้องการลอกกานพลูใส่ไว้บน กระดานตัด ด้านข้างและค่อยๆกดลงอย่างรวดเร็วด้วยด้านแบนของมีดโกนมีด
ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย ถ้าคุณพบว่าผิวยึดติดกับกานพลูไว้อย่างหนาแน่นขอแสดงความยินดีคุณมีกระเทียมสด เนื่องจากอายุของกระเทียมจะหดตัวภายในผิวทำให้ง่ายต่อการลอก