มากเกินไป tarragon สามารถเอาชนะสูตรของคุณ
Tarragon เป็นสมุนไพรทำอาหารจากครอบครัวดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมของโป๊ยเซียน ฝรั่งเศสทาร์ราแกนเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสBérnaiseและส่วนผสมสมุนไพรฝรั่งเศสที่คุณโปรดปราน มักใช้ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสสำหรับอาหารไข่ไก่และปลา
Tarragon เคล็ดลับการทำอาหาร
คุณจะพบทั้งสองก้านสดของ tarragon และแห้ง tarragon ในร้านขายของชำ คุณอาจพบ tarragon สดที่ตลาดแบบพิเศษและตลาดของเกษตรกร
- เมื่อ tarragon แห้งน้ำมันจะกระจายไป ดังนั้น tarragon สดจึงมีรสเข้มข้นกว่าที่ตากแห้งและควรใช้อย่างไม่ค่อยเพียงพอ
- เพื่อรักษารสชาติของ Tarragon สดไว้มากที่สุดในระหว่างการเก็บรักษาให้ปิดกั้นทั้งถุงในถุงผ้าที่ขุยและใช้ภายในสามถึงห้าเดือน ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้
- ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืดภายในระยะเวลาหนึ่งปี
- ความร้อนช่วยเพิ่มรสชาติของ tarragon ทั้งสดและแห้ง
- น้ำส้มสายชู Tarragon เป็นเรื่องง่าย ใส่ก๋วยเตี๋ยวที่โก้เก๋ลงในขวดน้ำส้มสายชูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ลิ้มรสมันหลังจากไม่กี่วัน ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อแรงที่ต้องการจะทำได้เอา sprigs
- น้ำส้มสายชูยังสามารถใช้เพื่อรักษา tarragon สด เก็บไว้ในตู้เย็น ล้างก้านและลูบไล้ให้แห้งก่อนใช้ ใช้ tarragon ที่เก็บรักษาไว้ในซอสบัตเตอร์หรือสูตรใดก็ได้ที่ไม่จำเป็นต้องใช้ tarragon สด
- Tarragon เป็นสมุนไพรที่ดีที่จะใช้ใน น้ำมัน infused
- ในขณะที่ชาวฝรั่งเศสเรียก tarragon ว่าเป็น "ราชาแห่งสมุนไพร" ชาวอเมริกันยังไม่เคยได้รับความชื่นชอบในรสชาติที่มีทั้งโหระพาหรือใบไม้กระเทียม คุณสามารถใช้มันลงบนมันฝรั่งอบในสลัดมันฝรั่งหรือบนจานไข่เป็นบทนำ
- กลิ่นอัญมณีของ Tarragon ทำงานได้ดีกับมะเขือเทศและแครอท คุณอาจจะใช้มันในผักในช่วงฤดูร้อนย่างหรือสลัดผักสีเขียวที่อาจรวมถึงแตงโม
ทดแทน Tarragon
ใช้การวัดและการทดแทนเหล่านี้:
- ถ้าคุณวิ่งออกจาก tarragon คุณสามารถเปลี่ยน chervil หรือเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดเร่าร้อนในหยิก แต่รสชาติจะไม่เป็นไปตามที่ตั้งใจไว้
- 1/2 ออนซ์สด tarragon = 1/3 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะสด tarragon = 1 ช้อนชาแห้ง
สูตร Tarragon
- ส่วนผสมปรุงรส Herbes รส : เรียนรู้วิธีการทำส่วนผสมนี้ด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง
- ซอส Bearnaise คลาสสิก : ใช้เนื้อสเต็กปลาหรือผักจากแกงจืดกับซอสคลาสสิกที่ทำจากน้ำส้มสายชูและไวน์ผสมกับหอมแดงและเผ็ดร้อนและหนาขึ้นด้วยไข่แดงและเนย
- การแต่งกายด้วยครีม Tarragon Salad : มัสตาร์ด Dijon, Tarragon สดและน้ำส้มสายชู Tarragon ไปลงในน้ำสลัดที่มีรสชาติฝรั่งเศสอย่างแท้จริง
- ซอส Tarragon ครีม : ซอสที่ทำด้วย tarragon แห้งไส้กรอกและโหระพาผสมกับครีมสามารถเป็นน้ำจิ้มที่ดีสำหรับกุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสริฟกับเนื้อปลาหรือผักเป็น condiment
- ซอสมัสตาร์ด Aioli ของซอสมัสตาร์ด : ซอส เย็นนี้อย่างรวดเร็วจะใส่ร่วมกับมายองเนส, มัสตาร์ด Dijon, tarragon และกระเทียม
- เต้านมไก่กับซอสแพนรวดเร็ว : ซอส แพนรวมถึง tarragon ไม่เพียง แต่ยังโรสแมรี่แกงและ chutney สำหรับบิดระหว่างประเทศ
- Lobster a l'Americaine : สูตรนี้จาก James Beard คือกุ้งมังกรที่เด็ดในซอสมะเขือเทศที่มี Tarragon จากนั้นก็ลุกเป็นไฟด้วยคอนญัก
- กุ้งล็อบสเตอร์ : อีกสูตรหนึ่งของเจมส์เคราผสมผสานกับกุ้งก้ามกรามกับซอส bechamel ที่มีหอมแดง tarragon และมัสตาร์ด