เคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำในการทำอาหาร

เคล็ดลับและคำแนะนำที่หยดคาย

ก่อนที่จะเริ่มทำการทดลองกระตุกของคุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของ Food Safety and Inspection Service เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร

•เลือกเฉพาะเนื้อ leanest และลบไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมด ไขมันจะกลายเป็นหืน

•ควรแช่แข็งเกมป่าอย่างสมบูรณ์เพื่อฆ่าปรสิตที่มีศักยภาพในเนื้อสัตว์

•เมื่ออบแห้งด้วยเตาอบคุณสามารถวางแผ่นโดยตรงบนชั้นวางเตา แต่ใส่แผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่ด้านล่างเพื่อจับหยดใด ๆ

•ชั้นวางเค้กภายในแผ่นคุกกี้เรียงรายฟอยล์จะทำงาน แต่อาจต้องมีการหมุนเวียนอากาศเพิ่มขึ้น พัดลมความเร็วต่ำที่พัดเข้าหาประตูเตาอบแบบเปิดควรทำเคล็ดลับ

•ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างชิ้นเพื่อการไหลเวียนของอากาศ จัดเรียงชิ้นอย่างน้อย 1/2-inch

•เนื้อแช่แข็งบางส่วนง่ายต่อการหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับการเคี้ยวหนึบล้าสมัยตัดแถบพร้อมเมล็ด สำหรับกระตุกซื้อเพิ่มเติมชิ้นกับเมล็ดพืช

•ชิ้นหนาจะแห้งนานกว่าชิ้นที่บาง ๆ พยายามให้แถบของคุณเป็นชุดที่มีขนาดสม่ำเสมอที่สุดสำหรับการอบแห้งแม้กระทั่ง

•ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อลบล้างน้ำมันที่เพิ่มขึ้นจากพื้นผิว

•ขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งของคุณอาจจำเป็นต้องพลิกเนื้อในจุดกึ่งกลาง

•ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอาการเจี๊ยวลดลงอย่างสมบูรณ์ก่อนจัดเก็บ ชะล้างความชุ่มชื้น เก็บในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

จะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำหนักดิบเดิม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หย่อนควรมีความอ่อนนุ่มเป็นไม้สีเขียว ไม่ควรแตกอย่างหมดจดเช่นไม้แห้ง การทดสอบความละโมบนี้ ควรกระทำ หลังจาก ที่มีอาการเย็นลง

เกลือ ช่วยดูดความชื้นจากเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด การ ใช้เกลือโดยใช้เกลือ จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าที่ไม่มี

โดยทั่วไปการใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อปอนด์เนื้อรวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นใด ๆ ถือว่าเป็นอาหารที่ไม่นิ่ม

•น้ำเกลือเค็มโดยทั่วไปจะมีน้ำเกลือในสารละลายโดยใช้เกลือต้ม 2-1 / 2 ถ้วยต่อน้ำ 3 บาร์เรลรวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากผ่านไป 1 วันแล้วนำออกจากน้ำเกลือหมักแห้งและอบแห้ง

•สามารถเก็บเคอร์ เค็มได้ มากที่สุดในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน อีกต่อไปและเสื่อมลง ของเหลวที่ไม่ถูกรบกวนควรแช่เย็นและใช้ภายใน 2 สัปดาห์

•เมื่อใช้ น้ำดอง ให้ใช้ตู้เย็นเสมอ

•ใช้ สูตรที่กระตุกขั้นพื้นฐาน และเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงในน้ำดองหรือถูแห้งเพื่อสร้างลายเซ็นของคุณเองกระตุก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตร Jerky และ Jerky:

•เคล็ดลับการทำอาหารหยด
วิธีการแห้งของเจอร์ซีย์ - วิธีการแห้งกระตุก
• อะไรคือกระตุก? คำถามที่พบบ่อย
• สูตรอาหารที่ฉีกขาด

ตำรา

• เพียงแค่กระตุก
• Jerky: ทำให้ Jerky อร่อยของคุณเอง
• ตำรา Dehydrator Complete ของ Mary Bell
• อาหารการทำอาหาร: การอบแห้งและทำอาหารอาหารสำหรับการแบกเป้และการพายเรือ
• ตำราอาหารเพิ่มเติม