การปรุงอาหารด้วยเกลือและสูตรอาหาร

เกลือเป็นสารกันบูดธรรมชาติที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย มันจะดูดความชื้นจากสิ่งที่เป็นอันตรายเหล่านี้ไปทำให้ร่างกายไม่สามารถเติบโตหรือเจริญพันธุ์ได้ เมื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารและอำนวยความสะดวกในการปรับสมดุลระหว่างความหวานและความเป็นกรดโดยการลดความเปรี้ยวของกรดและเพิ่มความหวานของน้ำตาล

เกลือสามารถทำหรือทำลายจาน

คุณจะพบว่าบางสูตรเรียกร้องให้มีประเภทเฉพาะหรือบดเกลือเกินเกลือสามัญ

ในบางกรณีไม่ว่าคุณจะใช้เกลือแกง แต่ในคนอื่น ๆ ก็สามารถทำหรือทำลายจานได้ ทางออกที่ดีที่สุดคือทำตามคำแนะนำของผู้เขียนสูตรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

มันอาจจะดูแปลกที่จะคิดว่าเกลือที่ใช้เป็นวิธีการที่ปราศจากไขมันในการปรุงอาหาร แต่การทำงาน เก็บเนื้อในเปลือกของเกลือและเกลือจะดึงออกและดูดซับไขมันในขณะที่ปิดผนึกในความชื้นและรสชาติมากเช่นอาหารคลาสสิกเก่าโดยใช้ ดิน ท่อเกลือยังช่วยลดเวลาการปรุงอาหารได้ทุกที่ตั้งแต่หนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่ง

เท่าไหร่เกลือเป็นสิ่งจำเป็น

• 1 ช้อนชาต่อ Quart สำหรับซุปและซอส
• 2 ช้อนชาต่อปอนด์สำหรับเนื้อดิบที่ไม่มีกระดูก
• 1 ช้อนชาต่อ 4 ถ้วยแป้งสำหรับแป้ง
• 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ถ้วยสำหรับธัญพืชที่ปรุงสุก
• 1 ช้อนชาต่อ 3 ถ้วยน้ำสำหรับผักต้ม
• 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตรสำหรับพาสต้า
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ขัดหยาบหรือ เพาะกาย = เกลือโต๊ะอาหาร 2 ช้อน โต๊ะ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรเกลือและเกลือ:

• สูตรเกลือและเคล็ดลับการทำอาหาร

• พันธุ์และชนิดของเกลือ