เช่น dampfnudeln, germknodel ออสเตรียเป็น "mehlspeise" หรืออาหารที่ทำจากแป้งที่เสิร์ฟในครัวเรือนชาวเยอรมันที่พูดภาษายุโรปในมื้อเที่ยง
"Germ" เป็นคำในภาษาออสเตรียสำหรับยีสต์และเกี๊ยวยีสต์เหล่านี้จะซ่อนความประหลาดใจภายใน หนึ่งในสองของ "powidl" หรือ เนยเทียม วางอยู่บนแป้งซึ่งเป็นรูปแล้วในลูก
เสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายหรือซอสวานิลลาและเมล็ดงาดำบดขยี้ด้วยน้ำตาลไข่เจียวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่สกีรีสอร์ทออสเตรีย ลองใช้เกี๊ยวเหล่านี้ในวันที่อากาศหนาวหลังจากชามซุปผักเป็นอาหารที่น่ารื่นรมย์
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกี๊ยว:
- 1 แพคเกจยีสต์ด่วน (2 1/4 ช้อนชา)
- 3 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ความชุ่มชื้นมะนาว 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา หรือน้ำตาลบวกสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ไข่
- 5 ช้อนโต๊ะเนยนุ่ม
- นมอุ่น 1 ถ้วย
- การกรอก:
- 3/4 ถ้วย powidl หรือแยมพลัม; คุณสามารถเปลี่ยนเชอร์รี่หรือ Nutella
- 1 ช้อนโต๊ะรัม (ไม่จำเป็น)
- 1/4 ช้อนชาอบเชย (ไม่จำเป็น)
- โรยหน้า:
- เมล็ดงาดำ 1/3 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- เนยละลาย
วิธีการทำมัน
เริ่ม Dough
- ผสมยีสต์ทันทีกับแป้ง, น้ำตาล, มะนาว zest, วานิลลาน้ำตาลและเกลือ
- เพิ่มไข่เนยและนมแล้วผสมด้วยตะขอแป้งหรือช้อนด้วยมือจนกว่าจะมีแป้งนุ่มปานกลาง
- ถ้าคุณใช้เครื่องผสมกับเบ็ดแป้งคุณสามารถต่อการนวดในชามด้วยเบ็ดจนกว่าแป้งจะราบรื่นและยืดหยุ่น ปรับแป้งหรือนมตามที่ต้องการเพื่อให้แป้งเรียบ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าคุณกำลังทำแป้งด้วยมือให้เปิดออกบนกระดาน floured เบาและนวดจนเป็นราบรื่นและยืดหยุ่น ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้นวดด้วยมือเปียกจนนุ่ม
- ปั้นแป้งลงในลูกแป้งเบา ๆ และวางลงในชามเพื่อเพิ่มคู่ในที่อุ่น ๆ
- คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีสองเท่าในขนาด
ทำให้การเติม
- ถ้าคุณเพิ่มเหล้ารัมและ / หรืออบเชยลงไปในแยมให้เข้ากันเดี๋ยวนี้ คุณสามารถใช้แยมรสหรือเชอร์รี่หรือ Nutella ด้วย
รวบรวม Dumplings
- นำแป้งออกจากชามไปยังแผ่นแป้ง
- หยิก 2 ออนซ์ชิ้น; คุณสามารถทำให้มีขนาดใหญ่ แต่พวกเขาจะใช้เวลานานกว่าจะเป็นไอ
- ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกแล้วราบด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อสร้างวงกลม 4 นิ้ว
- เติม 2 ช้อนชาแยมลงไปตรงกลางหรือลูกบอลแต่ละก้อนแล้วดึงขึ้นด้านตรงข้ามและปิดนิ้ว ปิดอีกสองด้านปิดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมติดอยู่ภายในแป้ง ม้วนแป้งเกี๊ยวในมือของคุณเพื่อปัดเศษขึ้นเกี๊ยว
- ตั้งเกี๊ยวบน floured board, โรยด้วยแป้งถ้าคุณต้องการและครอบคลุมด้วยผ้า ให้นั่ง 10 ถึง 20 นาที
เตรียมนึ่ง
- หากคุณมี หม้อหุง ต้มแบบ Silit ให้ใส่จารบีและใส่เกี๊ยว 3 ครั้งต่อครั้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เรือกลไฟไม้ไผ่หรือเรือกลไฟที่ทำจากโลหะที่ปกคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่ตัดให้พอดี
- วางน้ำไว้ในถาด 1 ถึง 2 นิ้วแขวนหวดไว้เหนือน้ำแล้วนำไปต้ม
ไอน้ำเกี๊ยว
- วางเกี๊ยวบนหวดมากกว่าน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้วของห้องจะเพิ่มขึ้นในทุกทิศทาง
- ห่อกระทะและอบไอน้ำ 20 นาทีเป็นชุด ๆ
ทำ Topping
- บดเมล็ดงาดำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในเครื่องบดเมล็ดงาดำหรือเครื่องบดกาแฟแบบใบ พักไว้
เสิร์ฟ
- ใส่เกี๊ยว 1 หรือ 2 ชิ้นลงบนจานแล้วเทเนยละลายลงด้านบน โรยผสมงาดำด้านบนตามต้องการ
- คุณยังสามารถทำ ซอส วานิลลา ในขณะที่คุณกำลังรอแป้งเพิ่มขึ้น เทซอสวานิลลาและเมล็ดงาดำผสมกับด้านบนเมื่อคุณพร้อมที่จะให้บริการ
หมายเหตุ
- คุณสามารถใช้ยีสต์เค้กหรือยีสต์แห้งได้เป็นประจำ พิสูจน์ทั้งสองประเภทในนมก่อนใส่แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ
- นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ เมล็ดงูดำ ทั้งหมดเพื่อบันทึกขั้นตอน
- หากทำเกี๊ยวมากเกินไปหรือคุณไม่ต้องการไอน้ำทันทีคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้ในภายหลัง
- นอกจากนี้คุณยังสามารถอบขนมเหล่านี้ลงในขนมปังหวาน ๆ ได้ด้วยละลายเนย 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะในจานขนาด 9 นิ้ว 13 นิ้วจัดวางลูกกุญแจด้านข้างลงด้วยช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา ปล่อยให้ลุกขึ้นสักครู่แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที ละอองฝนเล็กน้อยบนด้านบนและคุณมีขนมปังอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 500 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 1,062 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 84 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |