จาก Sweet to Savory, Poppy Seeds ขึ้นในอาหารยุโรปตะวันออก
เมล็ดป๊อปปี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันออกและปรากฏในทุกอย่างตั้งแต่อาหารหวานถึงอาหารรสเผ็ด สำหรับชาวยุโรปตะวันออกจำนวนมากโดยเฉพาะ Poles, Ukrainians, Hungarians, Russians, Litanians, Slovaks, Czechs และ Slovenians เมล็ดงาดำเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งเมล็ดเล็ก ๆ ที่เป็นตัวแทนเหรียญ พวกเขาคิดอย่างเด่นชัดในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่เพื่อแสดงความหวังในความเจริญในปีใหม่นี้
ชาวยุโรปตะวันออกชอบโรยเมล็ดงาดำทั้งที่เป็นขนมปังขนมปังและคุกกี้รวมทั้งในน้ำสลัด แต่บ่อยกว่าไม่บดบังพวกมันบดหรือบดเพื่อปล่อยรสชาติของพวกเขาในเครื่องบดพิเศษหรือในโถขันโดยใช้เครื่องมือที่เรียกว่า makutra ในโปแลนด์และใช้ในขนมอบหรือบะหมี่เนยแข็ง
อาจเป็นขนมที่นิยมมากที่สุดคือ ม้วน งาดำงาดำหรือที่รู้จักกันในชื่อ makpy seed strudel และรู้จักกันในชื่อ makowiec ในโปแลนด์ mákos bejgli ในฮังการี bulochki s makom ในรัสเซีย makovýzávin ในสาธารณรัฐเช็ก makovník ในสโลวาเกีย aguonų vyniotinis ในลิทัวเนีย , makovnjača ในโครเอเชียและ ruladă cu mac หรือ ruladă cu nuci ในโรมาเนีย ม้วนงาดำเป็นขนมที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดโดยเฉพาะวันคริสตมาสและอีสเตอร์
ชาวยุโรปตะวันออกหลายคนปลูกพันธุ์ป๊อปปี้ที่มีชื่อว่า Papaver somniferum ในสวนอินทรีย์ของตน (ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารเคมีกำจัดวัชพืช) โดยมีจุดมุ่งหมายเฉพาะในการเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์จากเมล็ดแห้งหรือแคปซูล การทดสอบเพื่อดูว่าฝักนั้นพร้อมแล้วหรือยังคือการเขย่า หากเมล็ดพันธุ์สามารถได้ยินเสียงดังกึกไปรอบ ๆ พวกเขาพร้อม
บรรจุเมล็ดงาดำกระป๋องมีอยู่ในตลาดในยุโรปตะวันออก แต่รสชาติที่ดีที่สุดคือความสำเร็จโดยการบดของตัวเองในเครื่องบดที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเมล็ดงาดำ ลองใช้สูตรเมล็ดงูดำเหล่านี้
01 จาก 07
เครื่องบดเมล็ด Poppyชาวยุโรปตะวันออกชอบโรยหน้าเมล็ดงาดำทั้งเมล็ดขนมปังและม้วนและในน้ำสลัด แต่บ่อยกว่าไม่บดบังพวกมันบดหรือบดเพื่อปล่อยรสชาติของพวกเขาในเครื่องบดพิเศษหรือปูนและสากและนำมาใช้ในขนมอบหรือด้วย บะหมี่เนย น่าจะเป็นที่นิยมใช้มากที่สุดคือขนมอบที่เรียกว่างาดำงาหรือเมล็ดพันธุ์งาดำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการทำงานกับเมล็ดงาดำ เครื่องบดเมล็ดป๊อปปี้แบบสมัยเก่าซึ่งเป็นเครื่องปั่นที่ทำด้วยมืออย่างดีที่สุดคือการใช้เมล็ดงาดำในการเตรียมอาหารที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารยุโรปตะวันออกมากมาย เครื่องบดเมล็ดไฟฟ้าส่วนใหญ่ไม่ได้ทำเคล็ดลับในการปล่อยน้ำมันจากเมล็ดงาดำวิธีที่โรงสีคู่มือไม่02 จาก 07
Poppy Seed Roll หรือ Poppy Seed Strudel Recipesม้วนเมล็ดงาดำหรือเมล็ดพุดดิ้ง strudel เป็นที่นิยมในหลายประเทศสลาฟและบอลข่าน ในโปแลนด์มีชื่อว่า makowiec ขณะที่ฮังการีเป็นที่รู้จักกันในนามของ mákos beigli ในโครเอเชียเรียกว่า makovnjaca , Slovaks กล่าว makovník และชาวลิทัวเนียเรียกว่า pyragas su aguonomis ของหวานซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและวันหยุดอื่น ๆ ทำโดยการรีดแป้งยีสต์หวานขึ้นรอบ ๆ วางเมล็ดงาดำซึ่งอาจหรือไม่อาจมีลูกเกด สูตรบางอย่างเรียกหาไอซิ่งแบบแบนด้านบน และสำหรับผู้ที่ไม่สามารถย่อยแป้งสาลีได้นี่คือ Gluten-Free Poppy Seed Roll สูตร
03 จาก 07
เมล็ดฝิ่นและก๋วยเตี๋ยวตำรับอาหารก๋วยเตี๋ยวกับ poppyseeds เป็นปกติหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ Slavic เช่น wigilia โปแลนด์ สูตรอาหารแตกต่างกันตามภูมิภาคและประเทศ บางคนเพิ่มถั่วเปลือกส้มหรือลูกเกด แต่สิ่งหนึ่งที่ดูเหมือนว่าจะยังคงอยู่เสมอคือใช้ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด จานนี้มักจะเป็นแทน kutia (พุดดิ้งข้าวสาลีปรุงสุกดูด้านล่าง) ในโปแลนด์เมล็ดงาดำกับก๋วยเตี๋ยวเป็นที่รู้จักกันในชื่อ kluski z makiem และ Slovaks เรียกว่า rezance s makom
04 จาก 07
เมล็ดฝิ่นและสูตรลูกชิ้นลูกขนมปังยีสต์ที่รู้จักกันอย่างหลากหลายเช่น bobalki, bobalky, babalki และ babalky เป็นลูกบอลอบของแป้ง พวกเขาสามารถให้บริการหวานกับเมล็ดงาดำพื้นและน้ำผึ้งหรือเผ็ดกับกะหล่ำปลีดองและหัวหอม พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบสำหรับชาวสโลวัก Carpatho-Rusyn และอาหารเย็นวันคริสต์มาสของยูเครนและในช่วงเข้าพรรษา แต่ลูกที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายของแป้งจะอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี
05 จาก 07
ป๊อปปี้เมล็ดปรุงสุกสูตรพุดดิ้งข้าวสาลี(ข้าวสำหรับชนชั้นสูง!), น้ำผึ้งและถั่ว (และบางครั้งลูกเกด, ป๊อปปี้ดิสก์และครีม) โดยปกติจะเป็นหลักสูตรแรกที่เสิร์ฟในอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟโปแลนด์ที่รู้จักกันเป็น wigilia .
มีหลายร้อยรูปแบบสำหรับ kutia และมีอยู่ในวัฒนธรรมอื่น ๆ รวมทั้งรัสเซียยูเครนลิทัวเนียและสโลวะเกีย ในเซอร์เบียเรียกว่า koljivo ในโรมาเนีย coliva ในบัลแกเรีย kolivo ในกรีซ kollyva ในตะวันออกกลาง kahmieh ในอาร์เมเนีย anoushabour และในภาษาอังกฤษ) ไม่ได้ปรุงสุกข้าวสาลีทั้งหมด แต่มีเมล็ดงาดำ06 จาก 07
เค้กเมล็ดงาโป๊ / เค้กหวานเมล็ดงาดำทั้งบดและวางทั้งหวานหรือทิ้งไว้ตลอดจนหาทางเข้า เค้ก และขนมปังหวาน
07 จาก 07
เมล็ดงาดำแต่เครื่องเทศนี้ได้รับการเก็บเกี่ยวจากเมล็ดพืชที่สุกและแห้งของพืชที่รู้จักกันในชื่อ Oriental หรือฝิ่นเป็นอย่างไร? ประการแรกควรจะทำให้ชัดเจนว่าเครื่องเทศนี้ไม่ได้เป็นยาเสพติดเพราะฝิ่นพบในฝักและไม่เมล็ดเอง และฝักแห้งได้สูญเสียคุณสมบัติของยาเสพติดใด ๆ นานก่อนที่เมล็ดจะเก็บเกี่ยว
การเพาะปลูกเมล็ดงาดำมีขึ้นในปีค. ศ. 1,400 ปีที่ครีต ชาวอียิปต์ในยุคต้น ๆ กดเมล็ดพืชใส่น้ำมันปรุงอาหารและชาวโรมันโบราณผสมพวกเขาด้วยไวน์และน้ำผึ้งสำหรับนักกีฬาโอลิมปิกและเพื่อใช้ในบ้าน
เค้กน้ำผึ้ง กับเมล็ดงาดำวันที่ศตวรรษที่ 1 และขอบคุณ Crusades และการค้าเครื่องเทศเมล็ดงาดำถึงยุโรปและได้กลายเป็นที่นิยมแพร่กระจายในช่วงยุคกลาง
คุณรู้หรือไม่ว่ามีเมล็ดงาดำประมาณ 900,000 เมล็ดใน 1 ปอนด์? เมล็ดกลมสีดำเหล่านี้มีสีขาวเป็นรูปไตและมีสีฟ้าเป็นสีฟ้า พวกเขามีรสชาติที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยโดยเฉพาะเมื่อปิ้ง นอกเหนือจากพันธุ์สีน้ำเงินเมล็ดงาขาวยังมีอยู่ แต่มักใช้ในอินเดีย