(ข้าวสำหรับชนชั้นสูง!), เมล็ดงาดำ , น้ำผึ้ง, และ sweetmeats ( łakocie ) เช่นมะเดื่อลูกเกดและถั่วและครีมบางครั้งโดยปกติจะเป็น หลักสูตรแรกที่เสริฟอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟที่เรียกว่า wigilia
เดิม kutia ถูกกินเฉพาะในภาคตะวันออกของโปแลนด์ที่พรมแดนติดกับยูเครนเบลารุสและลิทัวเนีย แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วทั้งประเทศ ส่วนผสมมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสชาติความพร้อมของส่วนผสมและงบประมาณ
มีหลายร้อยรูปแบบสำหรับ kutia และมีอยู่ในวัฒนธรรมอื่น ๆ รวมทั้งรัสเซียและ Ukaine ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ kutya หรือ sochivo ประเทศลิธัวเนียและสโลเวเนีย (เซอร์เบีย - koljivo , โรมาเนีย - coliva , บัลแกเรีย - kolivo , กรีซ - kollyva , ตะวันออกกลาง - kahmieh , อาร์เมเนีย - anoushabour , ภาษาอังกฤษ -)
ผลเบอร์รี่มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและออนไลน์ แต่สามารถนำผลเบอร์รี่ kamut, ข้าวบาร์เลย์ที่มีทั้งข้าวหรือข้าวไปทดแทนได้ด้วยดี (เวลาในการปรุงอาหารต้องได้รับการปรับปรุง)
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผลเบอร์รี่ 1 ถ้วยหรือผลเบอร์รี่ kamut ล้างออก
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- Zest จาก 1 มะนาว
- 2/3 ถ้วยลูกเกด plumped
- ½ถ้วยดินวอลนัท (ไม่จำเป็น)
- 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ที่หยาบกระด้าง (ไม่จำเป็น)
- 5 มะเดื่ออ่อนนุ่มสับ (ไม่จำเป็น)
- 5 วัน plumped, สับ (ตัวเลือก)
- 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
วิธีการทำมัน
- สถานที่ล้างผลเบอร์รี่ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์และปิดด้วยน้ำประมาณ 5 นิ้ว ผัดให้ครอบคลุมและปล่อยให้ค้างคืน
- เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหารระบายน้ำ ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี ล้างออกระบายอีกครั้งและวางกลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มน้ำเย็น 6 ถ้วยและเกลือลงไปต้มให้เดือดกรุ่นให้เดือดและต้มจนเดือด (ประมาณ 90 นาทีถึง 3 ชั่วโมง) ระบายแล้วพักไว้ให้เย็น
- เตรียมเมล็ดงาดำโดยวางไว้ในกระทะด้วยน้ำเพื่อปกคลุมด้วยหลายนิ้ว ผัดและปล่อยให้ยืน 20 นาที เทสิ่งสกปรกใด ๆ ที่เพิ่มขึ้นสู่พื้นผิวจากนั้นระบายน้ำผ่านตะแกรงล้างออกใต้น้ำเย็นและระบายน้ำอีกครั้ง กลับเมล็ดงาดำลงในกระทะและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อห่อหุ้มนิ้ว ปิดฝาและปล่อยให้ยืน 15 นาที
- ใส่กระทะลงบนเตาให้เดือดลดความร้อนและเคี่ยวนาน 30 นาที เมล็ดงาดำมีความพร้อมเมื่อสามารถบดระหว่างนิ้วมือได้ ท่อระบายน้ำและบดครั้งเดียวในเครื่องบดเมล็ดงาดำหรือ 3 ครั้งในเครื่องบดปกติ
- ในชามขนาดใหญ่ให้ผสมข้าวสาลีปรุงสุกเมล็ดถั่วฝอยพื้นน้ำตาลขนมไอศกรีมวานิลลาซีสต์ลูกเกดและบางส่วนหรือทั้งหมดต่อไปนี้หากใช้ - วอลนัทอัลมอนด์มะเดื่อและวันที่ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มครึ่ง - ครึ่งผสมผสานอย่างทั่วถึง แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ: สูตรนี้เป็นการควบรวมกิจการของ "Polish Heritage Cookery" ของ Robert and Maria Strybel (Hippocrene Books Inc. , 1999)