ในภาษากรีก: κόλλυβαออกเสียง KOH-lee-vah
Kollyva เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่จัดขึ้นในงานศพและงานศพ โดยทั่วไปจะเสริฟจากถาดขนาดใหญ่ที่พ่นออกเป็นถ้วยหรือบนจานขนาดเล็ก มีหลายรุ่น แต่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด โดยทั่วไปจะทำในปริมาณมากเพื่อให้ทุกคนที่เข้าร่วมสามารถรับเงินจำนวนเล็กน้อยได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ของข้าวสาลี (ฮัลล์)
- 7/8 ถ้วยวอลนัท (พื้นดิน)
- 7/8 ถ้วยอัลมอนด์ (บดลวก)
- 1 1/3 ถ้วยของงา (บด toasted)
- 2 1/4 ถ้วยของ chickpeas (ground หรือ chickpea แป้งหรือแป้ง)
- 1 ทับทิม (เมล็ด)
- น้ำตาล 1 ปอนด์ (ขนมของไอศครีม)
- 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะลูกเกด
- 2 1/2 ช้อนชาอบเชย (พื้นดิน)
- 2 1/2 ช้อนชากานพลู (พื้นดิน)
- 2 1/2 ช้อนชาผักชีฝรั่ง (สับละเอียด)
- 3 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือ (ทะเล)
- ใบมะนาว 5-6 ใบ
- ทางเลือก: อัลมอนด์จอร์แดน (koufeta, ตกแต่ง)
- ตัวเลือก: เงิน dragees (ตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
ล้าง ข้าวสาลีได้ ดี ต้มน้ำให้หมดภายใน 5-10 นาทีและคลายตัว โอนไปหม้อขนาดใหญ่และเพิ่มน้ำจืดครอบคลุมข้าวสาลีบวก 3 นิ้ว ต้มจนเมล็ดข้าวสาลีเปิด (ในหม้อความดันนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในหม้อปกติอย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
เมื่อข้าวสาลีเสร็จแล้วให้คนให้เข้ากันปรุงอาหารอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
วางใบมะนาวที่ด้านล่างของกะเทาะและเพิ่มข้าวสาลีที่ปรุงสุกไว้ด้านบนเพื่อระบายน้ำ
กระจายข้าวสาลีและใบมะนาวทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวสีขาวที่สะอาดแล้ววางบนพื้นหินอ่อนหรือหินให้แห้ง (ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
รวมต้นสนอบเชยและกลีบให้เข้ากันดี
เมื่อข้าวสาลีแห้งสนิทให้นำส่วนผสมที่เหลือแล้วนำมาผสมให้เข้ากัน วางบนถาดบนถาดและตกแต่งด้วยอัลมอนด์จอร์แดนและเงิน dragees ตามคริสตจักรที่กำหนดเอง
Kollyva เสิร์ฟในช้อนโต๊ะกองในถ้วยหรือบนแผ่นเล็ก ๆ ให้กับแต่ละคนที่เข้าร่วมงานศพหรือบริการที่ระลึก