สารให้ความหวานที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
น้ำเชื่อม Agave เป็นส่วนผสมทั่วไปที่มักพบในการทำอาหาร มังสวิรัติการ ทำขนมและขนม น้ำเชื่อม Agave ยังเรียกว่าน้ำหวาน "Agave" แต่ทั้งสองคำกำหนดน้ำเชื่อมหวานที่มาจากพืชหางจระเข้ Agave ทำให้สารทดแทนน้ำผึ้งที่ดีสำหรับมังสวิรัติโม้ความหวานที่คล้ายกันที่มีเนื้อบางเบากว่าน้ำผึ้ง ทำให้เป็นของเหลือเชื่อที่ครัวมังสวิรัติของคุณเนื่องจากมีหลายแอปพลิเคชัน
มาจากไหน
น้ำหวาน Agave หรือน้ำเชื่อมได้จากน้ำสกัดของใบพืชหางจระเข้ น้ำเชื่อมมักจะมาจากน้ำยางของ พืช Agave Tequilana หรือพืช Agave Salmiana Agave ดิบซึ่งยังไม่ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 117 องศาฟาเรนไฮต์เป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในสูตร "มังสวิรัติดิบ" บางคนคิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ยังคงมีฟรุกโตสปริมาณมากและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
หวานแค่ไหน
Agave มีความหวานกว่าน้ำตาล 1.6 เท่าและสามารถนำมาใช้แทนน้ำตาลกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสูตรที่ต้องสัมผัสความหวานเพียงอย่างเดียวเช่นในน้ำสลัดและเครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นชาเย็นหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ agave เป็นน้ำเชื่อมด้วยตัวเองกับอาหารชั้นนำเช่นข้าวโอ๊ตแพนเค้กหรือวาฟเฟิล
พันธุ์
น้ำเชื่อม Agave สามารถใช้ได้ในสองสามสายพันธุ์จากแสงถึงสีเข้มทั้งสีและรส
agave มืดเป็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการให้สีที่แข็งแกร่ง (และรสชาติ) กับขนมอบและของหวานที่มืดเช่นพุดดิ้งช็อคโกแลต agave แสงทำงานได้ดีเมื่อคุณต้องการสัมผัสความหวาน แต่ไม่มากของสีเช่นเดียวกับในชีสเค้กมังสวิรัติมังสวิรัติ ระวังเมื่ออบกับน้ำตาลในร่างกายแทนน้ำตาลว่าขนมอบที่ทำจาก agave จะปรากฏเป็นสีเข้มกว่าน้ำตาลที่ปรุงด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลหัวบีท
เปลี่ยนน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อม Agave สามารถใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวโพดในสูตรขนมมากมายเช่นมังสวิรัติคาราเมลและทอฟฟี่ มันสามารถเป็นรสและใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับกาแฟหรือค็อกเทลเป็นหนึ่งจะใช้น้ำเชื่อมง่ายๆ เพิ่มถั่ววานิลลาทั้งหมดลงในขวดไฟ Agave และปล่อยทิ้งไว้ 1 เดือน เขย่าเบา ๆ เพื่อสร้างน้ำเชื่อมง่ายๆวานิลลาที่ปรุงรสง่ายซึ่งคุณสามารถเพิ่มชากาแฟและอื่น ๆ ได้
ค้นหา agave ในร้านขายอาหารตามธรรมชาติในหรือในส่วนของอาหารตามธรรมชาติของร้านขายของชำส่วนใหญ่ น้ำเชื่อม Agave เป็นชั้นวางของที่มั่นคงและมักจะอยู่พร้อมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำเชื่อมข้าวกล้องและน้ำตาลมะพร้าว เก็บในภาชนะที่มีความชื้นสูงในที่มืดเย็นหรือในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดชื่น