มันคืออะไรเมื่อซื้อวิธีการใช้และวิธีการจัดเก็บ
Tarragon เป็นสมุนไพรที่มีใบเขียวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส รสชาติของสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมีความเหมาะสมเป็นอย่างยิ่งกับปลาและเนื้อไก่และเป็นส่วนหนึ่งของ vinaigrettes และซอส ความน่าสนใจของ Tarragon มีแนวโน้มที่จะมาจากด้านที่อ่อนแอดังนั้นมืออ่อนโยนทำให้ได้ผลที่ประสบความสำเร็จมากขึ้นและช่วยให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีคำแนะนำของโป๊ยก์ - จากรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมดในจาน
คนมักจะชอบหรือเกลียดมันดังนั้นควรพิจารณาผู้ชมของคุณเมื่อเพิ่มไปในอาหาร
Tarragon เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในซอส Bearnaise ของประเทศฝรั่งเศสรวมถึงสมุนไพรบางชนิด นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ในน้ำส้มสายชูรส
เวลาและสถานที่ซื้อ
Tarragon เป็นสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน จะปรากฏขึ้นในช่วงฤดูหนาวในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นและในตอนท้ายของฤดูหนาวในสภาพอากาศที่หนาวจัด (หรือจากผู้ปลูกโดยใช้เรือนกระจก) มิฉะนั้น tarragon สดมักจะใช้ได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและในฤดูร้อนในพื้นที่ที่เย็นกว่า เช่นเดียวกับสมุนไพรเขียวหลายแห่งความร้อนจะทำให้ tarragon กลายเป็นกลอนและทำให้เกิดความขมดังนั้นในขณะที่ยังคงเติมเต็มสวนสมุนไพรด้วยกลิ่นหอมของมันต่อไปในช่วงฤดูร้อนลองลิ้มรสก่อนใช้ถ้าสภาพอากาศอบอุ่น
Tarragon ไม่เป็นเหมือนผักชีฝรั่งหรือผักชีดังนั้นคุณอาจจำเป็นต้องล่าสัตว์ลงในร้านค้าเฉพาะหรือตลาดของเกษตรกรหรือแม้กระทั่งปลูกเอง แต่ถ้าซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณมีสมุนไพรสดที่หลากหลายอยู่ในส่วนการผลิตคุณมีโอกาสที่จะพบมันที่นั่น
Tarragon ยังขายเป็นสมุนไพรแห้งตลอดทั้งปีและสามารถพบได้ง่ายในทางเดินเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งส่วนใหญ่รสชาติจะลดลงและจะไม่นุ่มเท่ารสชาติของใบสด
วิธีการใช้ Tarragon
รสชาติที่โดดเด่นของ Tarragon ย่างเข้าสู่เทคนิคและอาหารที่หลากหลาย
Tarragon เป็นสมุนไพรที่ใช้ในการทำ สมุนไพรสำเร็จรูป (ส่วนอื่น ๆ ได้แก่ ผักชีฝรั่งผักชีและใบไม้กระเทียม) ส่วนผสมสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารฝรั่งเศส Tarragon ยังอร่อยทุกอย่างในน้ำสลัด (เช่น รุ่นครีมนี้ ) และในซอสโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมหรือซอสเนยที่สามารถควบคุมรสชาติของมันโดยไม่ต้องครอบงำมัน
นอกจากนี้สมุนไพรสดยังใช้ปรุงรสด้วย ไก่ย่างง่าย ๆ หรือทำเป็นเครื่องปรุงสำหรับ ปลาย่าง ใช้ประโยชน์ได้เล็กน้อยก็สามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการผักชีฝรั่งสดเมื่อ snipped และโรยด้านบนของไข่ลวกหน่อไม้ฝรั่งนึ่งและมันฝรั่งคั่ว
วิธีการเก็บ Tarragon
เช่นเดียวกับ สมุนไพรใบสด ทั้งหมด tarragon ไม่ได้จัดเก็บเป็นอย่างดี แต่คุณมีตัวเลือกน้อย ถ้าคุณต้องการเพียงแค่วันหรือสองวันเก็บสตรอเบอรี่ไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวขึ้นให้วางลำต้นบนชั้นผ้าขนหนูกระดาษห่อหุ้มไว้และเก็บห่อไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้อย่างคล่องแคล่วเช่น ผักกาดหอมและผักอื่น ๆ วิธีที่สองนี้ทำให้ใบแห้งและมีโอกาสน้อยที่จะเน่า แต่จะไม่แห้งสมุนไพร
สิ่งที่จะทดแทน Tarragon
ถ้าคุณต้องการสร้างสูตรที่เรียกว่า tarragon แต่ไม่สามารถหาได้คุณก็อยู่ในจุดที่ยุ่งยาก
ในมือข้างหนึ่งไม่มีอะไรจะรสชาติเหมือน tarragon; ในทางกลับกันผักชีฝรั่งหรือ เชอร์วิล หรือดีกว่าการรวมกันของทั้งสองสามารถเพิ่มบันทึกสดสีเขียวสมุนไพรในสูตรเมื่อ tarragon ไม่สามารถที่จะพบ