Fattoush เป็นสลัดที่เป็นที่นิยมในอาหารตะวันออกกลางและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเลบานอน ในแง่หนึ่งมันคือ Panzanella อิตาเลียนซึ่งเป็นสลัดขนมปังที่ปรุงด้วย croutons ที่ปิ้งขนมปัง นอกจากนี้ขนมปังปิ้งยังมีขนมปังเด่น ๆ ใน สลัดซีซาร์ ซึ่งขนมปังมักปรุงด้วยชีส Parmesan ขูด ใน panzanella แม้ว่าเช่นเดียวกับ fattoush ขนมปังถูกพับลงในสลัดและมีวัตถุประสงค์เพื่อดูดซับน้ำสลัด ฉันสามารถพูดได้ไหม ... yum!
Panzanella มักทำกับ hunir sourdough และ fattoush มักใช้ขนมปัง pita แต่ไม่มีกฎอย่างหนักและรวดเร็วเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถฉีกขนมปังปิ้งที่คุณชอบและรวมไว้ในไขมันเพราะเป็นวิธีการมากกว่ากฎ องค์ประกอบที่สำคัญคือขนมปังผสมในการดูดซับน้ำสลัดซึ่งต่างกับการเป็นเครื่องปรุงที่อยู่ด้านบน แม้ว่าการปิ้งขนมปังเป็นเรื่องปกติมากขึ้น แต่ก็สามารถทอดได้เช่นเดียวกับอาหารเม็กซิกันที่ใช้ชาม tortilla ทอดหรือแถบในสลัด
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักใด ๆ ที่อยู่ในฤดูที่คุณมีรอบเช่นหน่อไม้ฝรั่ง แต่ฐานทั่วไปของสลัดตะวันออกกลางทั้งหมดคือผักกาดหอมแตงกวาและมะเขือเทศที่มีลักษณะเป็นประจำด้วยหัวไชเท้าและหัวหอม
เครื่องปรุงในตะวันออกกลางมักพึ่งส่วนผสมที่ถูกต้องและพยายาม กล่าวคือ vinaigrette พื้นฐานที่ทำด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและน้ำมะนาวมากกว่าน้ำส้มสายชู Sumac ด้วยรสชาติมะนาวเป็นส่วนผสมในการแต่งกายที่เป็นที่นิยมเช่นกัน สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ถ้วยขนมปังปิ้งขนมปัง pita ฉีกขาดเป็นชิ้น 1 นิ้ว
- 2 มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยสับ
- หัวไชเท้าสีเขียว 1/4 ถ้วยสับ
- พริกเขียว 1/4 ถ้วยตวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ครึ่งหัวของผักกาดหอม romaine ฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 3 กลีบกระเทียมบด
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1/4 ถ้วยสะระแหน่สดสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ปิ้งขนมปัง pita ในเตาอบ 400 องศาก่อนอุ่นประมาณ 5 นาที จากนั้นฉีกเป็นชิ้น 1 นิ้ว
สำหรับสลัด
ในชามใหญ่ให้ใส่ผักกาดหอมพริกป่นแตงกวามะเขือเทศพริกเขียวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน โยนเบา ๆ
สำหรับการแต่งกาย
ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่กระเทียม, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว , สะระแหน่เกลือและพริกไทย ปัดให้เข้ากัน
เทใส่น้ำสลัดและเสริฟ
รูปแบบ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากนี้ตามรสนิยมของคุณ บางตัวเลือกที่ดีคือ sumac ซึ่งจะให้รส lemony หรือยี่หร่าซึ่งมีรสชาติที่เป็นแก่นสารของการปรุงอาหารในตะวันออกกลาง ตัวเลือกหนึ่งคือการเพิ่ม chickpeas สำหรับสลัด heartier
เสิร์ฟสลัดขนาดใหญ่ 4 หรือสลัดด้านข้าง 6 ที่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 668 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 729 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 81 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |