Chicken Satay เป็นอาหารถนนที่เป็นที่นิยมในมาเลเซียและสิงคโปร์ สะเต๊ะมักกินเป็นอาหารเริ่มต้นหรือขนมขบเคี้ยว แต่ยังทำหน้าที่เป็นจานข้างเคียง เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสสะเต๊ะ ถั่วลิสงที่ หอมหวน หัวหอมดิบและแตงกวา
วิธี Satay เป็นสุก
ความลับในการทำซาไกไก่อร่อยคือการอนุญาตให้ไก่ไปหมักในเครื่องเทศพื้นนานพอที่จะดูดซับรสชาติ หลังจากนั้นให้เสียบลูกบาศก์หมักไก่และปรุงอาหารบนตะแกรง ในขณะที่เตาไฟฟ้าสะดวกกว่าสำหรับการใช้งานที่บ้านการย่างแซทเทิ่ลอดมากกว่าถ่านสดช่วยให้เนื้อไก่ดีขึ้นและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
ระยะเวลาเตรียมอาหารที่ระบุด้านล่างไม่รวมถึงการหมักไก่ 3 ชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 และ 1/2 ปอนด์ (เต้านมหั่นเป็นก้อนหนา 1 นิ้ว)
- 2 ก้าน
- ตะไคร้ (ส่วนล่างเท่านั้นที่มีปลายรากตัด)
- 1 ช้อนชาขมิ้น (หั่นบาง ๆ สดหรือ 1/4 ช้อนชาผงขมิ้น)
- 1 ช้อนโต๊ะถั่วลิสง (คั่ว)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า (เมล็ด)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผักชี (เมล็ด)
- 4 หอมแดง (สับละเอียด)
- 1/2 ช้อนชาอบเชย (ผง)
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่ (ตัดเป็นก้อน 3/4-inch)
วิธีการทำมัน
- แช่ตะกร้าไม้ไผ่ในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้มันไหม้ได้ง่ายในระหว่างการย่าง
- ใช้ก้านตะไคร้และหั่นละเอียด
- ใช้ปูนขาวหรือเครื่องประมวลผลอาหารผสมตะไคร้ขมิ้นถั่วลิสงยี่หร่าเมล็ดผักชีเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง
- ผสมในหอมแดงผงอบเชยและน้ำมันปรุงอาหาร
- หมักไก่กับวางนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
- ระบายน้ำจากตะแกรงไม้ไผ่ หมากสี่ถึงห้าชิ้นของเนื้อหมักในแต่ละเสียบเช่นเดียวกับหนึ่งอาจทำกับเคบับ ล้างเนื้อให้แน่นขึ้นเพื่อให้อยู่ในสถานที่ เนื้อควรมีน้อยกว่าครึ่งไม้
- ผสมสามในสี่ถ้วยน้ำกับช้อนโต๊ะน้ำตาลและช้อนโต๊ะน้ำมันลงในถ้วยหรือถ้วยแก้ว นี่คือบาร์บีคิวโรย
- นำตะเกียบตะไคร้ที่เหลือแล้วค่อยๆตัดปลายรากที่รากออก
- ใส่ชิ้นส่วนที่เป็นเนื้อของเสียบบนบาร์บีคิวและย่างบนความร้อนต่ำเปลี่ยนมันทุกสองนาที
- จุ่มก้านตะไคร้ในโรยหน้าบาร์บีคิวและใช้มันเพื่อวางไว้บนไก่ ไก่จะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีในการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่องรอยเลือดภายในเนื้อสัตว์หมดไปก่อนเสริฟ
- เสริฟกับสะเต๊ะกับ ซอสสะเต๊ะ และหอมสดและแตงกวา
แก้ไขโดย Connie Veneracion
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 246 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 71 มก |
| โซเดียม | 69 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 23 กรัม |