สูตรอาหาร สเปนของ Paella อาจได้รับชื่อเสียงทั้งหมด แต่สูตรก๋วยเตี๋ยวสเปนเป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกันในเมืองริมทะเลของสเปนส่วนใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวสีดำเรียกว่า fideos negros ในภาษาสเปนเป็นอาหารทะเลที่เป็นที่นิยมในชายฝั่งตะวันออกของสเปนโดยปกติจะเด็ดขาดในปลาและเสิร์ฟพร้อมกับปลาหมึกและปลากะพง
สูตรก๋วยเตี๋ยวสเปนนี้กล่าวกันว่ามาจากแคว้นเมดิเตอร์เรเนียนของ วาเลนเซีย ถึงแม้ว่าจะเป็นที่นิยมอย่างมากตลอดทั้งแคว้นกาตาโลเนีย ก๋วยเตี๋ยวสีดำมีสีเฉพาะอะไร? หมึกปลาหมึกบริสุทธิ์ที่เพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารจะเปลี่ยนพาสต้าสีดำเข้ม
ที่นี่ปลาหมึก, ปลา, หัวหอมและพริกเป็นsautéedแล้วเคี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวและหมึกปลาหมึกสร้างหลักสูตรหลักที่น่าประทับใจ ง่ายต่อการเตรียมในเวลาไม่ถึง 45 นาทีและเหมาะกับไวน์ขาวแบบสเปน
เคล็ดลับวัฒนธรรม : ในสเปนข้าวและก๋วยเตี๋ยวจะเสิร์ฟอาหารกลางวันเสมอและไม่ควรรับประทานอาหารค่ำ พวกเขาถือว่าเป็นอาหารมื้อหนักที่เหมาะกับช่วงกลางวัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์มะพร้าวพาสต้าผม
- 16-32 ออนซ์ (1/2 ถึง 1 ลิตร)
- สต็อกปลา
- บรรจุหมึก 2 แพ็คเก็ต 4 กรัม แต่ละ
- 1 ปอนด์
- ปลาหมึกทำความสะอาด ตัดเป็นวงแหวน
- 1/2 ปอนด์
- ปลากะพงขาวหรือปลาขาวชนิดทึบอื่น ๆ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสีเหลือง
- พริกหวานสีเขียวยาว 1 อัน
- 2 มะเขือเทศ
- 2-3
- หัวข้อ สีส้ม
- 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากสเปน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
สูตรก๋วยเตี๋ยวก๋วยเตี๋ยวสเปนแบบสเปนนี้จะทำให้ได้ประมาณสี่เสิร์ฟ แต่สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้บริการได้มากขึ้น
หมายเหตุ : หากซื้อปลาหมึกเล็ก ๆ ทั้งตัวในการทำความสะอาดที่บ้านซื้อ 1 ปอนด์ต่อปอนด์เพื่อทำความสะอาดหนึ่งปอนด์รวมทั้งหนวด ดูบทแนะนำสำหรับทำความสะอาดปลาหมึก อย่าลืมเก็บซองหมึกไว้
- หลังจากทำความสะอาดปลาหมึกแล้วตัดเป็นวงแหวนและตัดหนวดออกครึ่ง ตัดปลาเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ลอกและสับหัวหอม De-seed และสับพริก หั่นมะเขือเทศจนสุกแล้วเทน้ำให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
- เท 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะด้านล่างและอุ่นเหนือเปลวไฟขนาดกลาง ต้มหัวหอมและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ปลาและมะเขือเทศลงไปประมาณห้านาที
- แบ่งความยาวของพาสต้าเป็นสามส่วนเพื่อสร้างก๋วยเตี๋ยวสั้น ๆ เพิ่มในกระทะและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้พาสต้าไม่ติดและการเผาไหม้ เพิ่มหมึกปลาหมึกจากแพ็คเก็ตและคนในขณะที่ช้าเทลงในปลาหุ้น
- เพิ่มเส้นด้ายสีเหลืองและต่อไปผัด เกลือเพื่อลิ้มรส
- ต้มจนก๋วยเตี๋ยวเป็น อัล dente - ประมาณ 15 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 722 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 300 มก |
| โซเดียม | 560 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 101 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |