วาเลนเซียเป็นภูมิภาคที่อยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปนซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านจานข้าว มี Paella Valenciana เป็นแบบดั้งเดิมของจานข้าวแบบลายเซ็นของวาเลนเซีย ได้แก่ กระต่ายไก่และหอยทาก
เนื่องจากกะหล่ำปลี Paella แท้มีขนาดใหญ่จึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ด้านบนของเตามาตรฐานเนื่องจากมีขนาดตั้งแต่ 10 ถึง 12 นิ้ว คุณจะต้องมี paella pan ขนาด 17 นิ้ว (44 ซม.) เพื่อเตรียมสูตรนี้ เพื่อให้ได้ความร้อนมากกว่าพื้นผิวขนาดใหญ่ใช้บาร์บีคิวกาต้มน้ำกลมหรือเตา ก๊าซ paella
ถั่วแห้งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมงดังนั้นคุณจึงควรแช่ถั่วสีขาวค้างคืนและระบายของเหลวก่อนปรุงอาหาร หรือคุณสามารถเปลี่ยนถั่วกระป๋องที่มีคุณภาพได้ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างออกและระบายน้ำให้สะอาดก่อนใช้
หากอาร์ติโช้คไม่ได้อยู่ในฤดูหรือคุณไม่สามารถซื้อได้สดใช้ 16 ออนซ์สามารถของอาร์ติโช้คระบาย หอยทาก แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องสามารถหาซื้อได้เฉพาะร้านขายของชำ หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมก่อนเวลาแช่เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะเริ่มปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/4 ถ้วยถั่วสีขาวแห้ง
- หนึ่งไก่หรือไก่ตีกลอง 8 ตัว
- 1 กระต่ายผิวและทำความสะอาด
- 2 อาร์ติโช้คที่ถูกตัดแต่งก้นก้านเอาออกและตัดเป็น 4 ชิ้นหรือ 16 ออนซ์ อาร์ติโช๊คหัวใจสามารถ
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง quartered
- 24 หอยทากละลายถ้าแช่แข็งและทำความสะอาด
- น้ำซุปไก่ 4-6 ถ้วย
- 2 ถ้วยเมล็ดกลาง
- ข้าว
- 2 1/4 ปอนด์ ถั่วเขียวล้างและตัดแต่ง
- หยิกของหัวข้อสีเหลือง
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วค้างคืน ระบายของเหลวก่อนปรุงอาหาร
- ตัดไก่ทั้งตัวให้เป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟ ใช้เครื่องตัดเนื้อเพื่อตัดไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอที่จะผสมระหว่างงา ทำเช่นเดียวกันสำหรับกระต่าย
- หากคุณกำลังใช้ อาร์ติโช้คสด ตัดยอด ของใบและตัด ก้านด้านล่าง ตัดอาร์ติโช้ค ให้เป็นสี่เหลี่ยมระยะยาว หากคุณกำลังใช้อาร์ติโช้คกระป๋อง ตั้งผักทั้งหมดไว้
- จุดไฟบาร์บีคิว เมื่อถ่านหินบนเตาบาร์บีคิวปกคลุมด้วยเถ้าถ่านสีขาวการปรุงอาหารจะเริ่มขึ้น ถ้าใช้เตาก๊าซ paella ให้เปิดไฟ รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดบนโต๊ะใกล้บาร์บีคิวหรือเตาเพื่อให้คุณสามารถอยู่ในพื้นที่และตรวจสอบการทำอาหาร
- วางกระทะบนตะแกรงและเพิ่มน้ำมันมะกอกพอที่จะเคลือบด้านล่างและปล่อยให้กระทะร้อน เมื่อร้อนนำหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศลงไปใน น้ำมันมะกอก เติมน้ำมันมะกอกตามต้องการเพื่อป้องกันการเกาะ
- เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้ใส่ไก่หอยทากและกระต่าย ปรุงอาหารตื่นเต้นเรื่อย ๆ - ประมาณ 15 นาที เพิ่ม ถั่วสีขาว และคน ในขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำซุปไก่ในกระทะจนร้อน
- เพิ่มข้าวในรูปแบบของไม้กางเขน ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีเพื่อให้ข้าวสวยพร้อมกับน้ำมัน
- ขยับด้ายสีเหลืองด้วยนิ้วมือและเพิ่มสีเหลืองลงในกระทะน้ำซุปและคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงในกระทะช้าๆจนกว่าเนื้อหาจะถูกปกคลุม
- เพิ่มถั่วเขียวและกระจายทั่วแพน ให้เดือดกรุ่นข้าวและถั่ว เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
- เมื่อข้าวสุกแล้วนำออกจากเตาความร้อนและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ Paella สามารถพักผ่อนได้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนเสริฟ
การสร้างพันธุ์อื่น ๆ และ Paellas ที่ดีขึ้น
การปรุงอาหาร paella จะใช้เทคนิคบางอย่างดังนั้นถ้านี้กลายเป็นอาหารที่ชื่นชอบมันเป็นมูลค่าการเรียนรู้ h ow การปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ Paella นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการลองพันธุ์ที่แตกต่างกันเช่น Paella de Marisco , paella ทะเลหรือ สูตร อื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์