01 จาก 08
ขั้นตอนที่หนึ่ง: ทำความสะอาดอาติโช๊ค
ก่อนที่จะทำตัดแต่งใด ๆ ก่อนล้างอาติโช๊คอย่างละเอียด จับอาติโช๊คใต้น้ำเย็น ล้างในระหว่างใบโดยไม่ต้องดึงพวกเขา พลิกหัวผักกาดคว่ำ (ลำต้นขึ้นด้านบน) และให้ดีสั่น อบอาติโช๊คด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด
02 จาก 08
ขั้นตอนที่สอง: ตัดยอด
ใช้มีดขนาดใหญ่ตัดยอด 1 1/2 "ถึง 2" ของอาติโช๊ค นี่คือที่ที่ใบมีความหนาแน่นมากที่สุด
03 จาก 08
ขั้นตอนที่สาม ตัดขอบใบ
ใช้กรรไกรครัวคู่ตัดจุดคมออกจากใบ
04 จาก 08
ขั้นตอนที่สี่ ตักออกจากฐาน
ณ จุดนี้อาติโช๊คสามารถใช้สำหรับการบรรจุ ตัดลำต้นออกด้วยฐาน ปรุงอาติโช๊คในน้ำเดือดประมาณ 40 ถึง 50 นาที ลบและตักออกใบสีม่วงและ "ขน" ที่ครอบคลุมหัวใจอาติโช๊ค หมายเหตุ: อาร์ติโช้คเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ถ้าคุณไม่ได้ใช้อาร์ติโช้คทันทีให้นำอาร์ติโช้คที่ยังไม่ผ่านการเจือในน้ำมะนาว
05 จาก 08
ขั้นตอนที่ห้า การถอดใบ
ถ้าคุณเพียงต้องการที่จะใช้หัวใจอาติโช๊ค, เอาใบทั้งหมด เริ่มต้นด้วยใบด้านนอกสุดก่อนจับใบโดยด้านบนและดึงลง ใบควร snap ขวาปิด ดำเนินการต่อจนกว่าใบทั้งหมดจะถูกนำออก
06 จาก 08
ขั้นตอนที่หก ส่วนรับประทานได้ถูกเปิดเผย
เมื่อใบไม้ออกไปใบที่อ่อนที่สุดจะถูกสัมผัส นี่เป็นส่วนที่คุณทำงาน แต่ก็ยังมีอีกเล็กน้อยที่ต้องทำ
07 จาก 08
ขั้นตอนที่เจ็ด การตัดแต่งฐาน
เมื่อใบออกแล้วให้ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อขจัดคราบเศษที่แข็งรอบ ๆ ฐาน ใช้เครื่องปอกเปลือกผักเพื่อตัดเลเยอร์ชั้นนอกที่เป็นไม้ออกจากลำต้น ตัด 1/2 "ออกจากก้นลำต้น
08 ใน 08
ขั้นตอนที่แปด เปิดเผยสำลัก
ตัดส่วนที่เหลืออีกครึ่งทางยาว ลบใบสีม่วงและส่วนขนที่ครอบคลุมสำลัก ช้อนส้มโอทำงานได้ดีสำหรับงานนี้ อาติโช๊คพร้อมแล้วที่จะหั่นเป็นชิ้นและปรุงสุกตามสูตร ถ้าคุณไม่ได้ใช้อาร์ติโช้กได้ทันทีวางไว้ในน้ำด้วยน้ำมะนาวบางอย่างเพื่อให้พวกเขาจากการเปลี่ยนสี