แทบไม่มีของหวานสามารถแข่งขันกับการรวมกันของหวานและทาร์ตของพาย Meringue มะนาวคลาสสิก แต่ของหวานนี้ไม่ได้มาโดยไม่มีราคา อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ ... ถ้าคุณไม่มีทิศทางที่ชัดเจน โชคดีที่ฉันมีเพียงสูตรที่จะนำพายสดลงในครัวที่บ้านของคุณ
และเพื่อให้สูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้นนี่คือเคล็ดลับสำคัญบางอย่างที่ควรคำนึงถึงคือ
- อย่าลืมเอาไข่แดงลงในไข่ขาวในขณะที่แยกออกจากกัน จำไข่แยกง่ายที่สุดในขณะที่เย็น แต่ไข่ขาวแส้ที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่คุณให้ความร้อนผสมของคุณให้แน่ใจว่าปัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไข่ไม่ได้เริ่มต้นในการปรุงอาหาร สายพันธุ์ใส่มะนาวถ้าคุณสังเกตเห็นเกล็ดไข่
- เพื่อหลีกเลี่ยงการร้องไห้กลัวให้แน่ใจว่าไส้ตะไคร้ของคุณร้อนก่อนเติมแต้มด้วยเมอแรงค์ แป้งข้าวโพดบางส่วน ในเมอแรงค์ยังช่วยดูดซับความชื้นและทำให้ไข่ขาวไม่สุก
- เพื่อหลีกเลี่ยงการหดตัวของเมอแรงค์ให้กระจายส่วนบนเพื่อให้สัมผัสกับขอบของเปลือกโลก วิธีนี้จะทำให้เมอแรงค์ติดอยู่กับเปลือกและไม่ให้ดึงออกไปในระหว่างการอบ
- สำหรับชิ้นที่สะอาดหั่นมีดลงในแก้วน้ำอุ่นก่อนตัดแต่ละครั้ง หรือเช็ดมีดด้วยผ้าที่เปียกชื้นหลังจากตัดแต่ละครั้ง ทั้งสองวิธีป้องกันไม่ให้เมอแรงค์เกาะติดกับมีด
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเมอแรงค์:
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว
- สำหรับพาย:
- 1 (9 ") เปลือกพายพร้อมอบ
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล 1-1 / 4 ถ้วย
- 5 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำเย็น 1-1 / 2 ถ้วย
- 3 ช้อนชาเนย
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- Zest จาก 2 มะนาว
วิธีการทำมัน
อบเปลือกพายตามคำแนะนำของแพ็คเกจและปล่อยให้แป้งเย็นสนิท พักไว้ วางเตาอบที่ระดับกลางแล้วเทร้อนที่ระดับ 375 ° F
เพื่อให้เมอแรงค์ ให้พอดีกับเครื่องผสมอาหารที่มีสิ่งที่แนบเข้าและ กวาดไข่ขาว และครีมทาร์ทาร์จนยอดอ่อนนุ่มขึ้น ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและต่อไปแส้จนก่อรูปแข็งขึ้น พักไว้
ในการเตรียมพายให้ ปัดไข่แดงลงในชามขนาดกลาง
พักไว้ ปัดแป้งน้ำตาลแป้งข้าวโพดแป้งเกลือและน้ำเย็นลงในกระทะขนาดกลาง ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเดือดและต้มประมาณ 2 นาทีจนข้น ใส่เนยลงไปผัดจนละลายจนหมด นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่ร้อนลงในไข่แดงและปัดอย่างรวดเร็วเพื่อระบายไข่แดง นำไข่ไก่และมะนาวกลับมาผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี เปิดเตาความร้อนลงจนปานกลางและต้มต่อเนื่องจนส่วนผสมเข้าสู่น้ำเดือดจากนั้นปรุงอาหารประมาณ 6 นาทีจนข้น
เทส่วนผสมลงในเปลือกพายอบ ใช้ เมอแรงค์ เป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อนำมันกลับคืนสู่ชีวิต กระจายเมอแรงค์เหนือพายขณะที่เติมมะนาวยังร้อนทำให้แน่ใจว่ามันไปตลอดทางจนถึงขอบเปลือกโลก นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีหรือจนเมอแรงค์มีสีน้ำตาลทอง จากนั้นให้แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงก่อนเสริฟ