แม้ชื่อคนส่วนใหญ่เห็นด้วยว่า Berlinerkranser ("พวงหรีดเบอร์ลิน") เป็นคุกกี้ของนอร์เวย์ เป็นการยากที่จะหาตำราอาหารแบบนอร์เวย์หรือนอร์เวย์อเมริกันแบบดั้งเดิมที่ไม่มีสูตรสำหรับรายการโปรดของวันคริสต์มาสเนยเหล่านี้
Berlinerzranser เป็น "ต้องมี" สำหรับ แผ่นคุกกี้สแกนดิเนเวียเจ็ดรายการ ในช่วงเทศกาลวันหยุด เช่นเดียวกับคุกกี้คริสต์มาสของสแกนดิเนเวียส่วนใหญ่คุณสามารถเตรียมอาหารเหล่านี้ได้ล่วงหน้าและแช่แข็งจนกว่าคุณจะต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไข่ (ต้ม)
- 2 ไข่ (สด)
- 1 ถ้วยน้ำตาล (superfine หรือปกติ)
- 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา
- 2 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 1 ถ้วยเนย (สไตล์ยุโรปเช่น Plugra หรือ Kerrygold แช่เย็น)
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล (น้ำตาลประกายหรือมุก)
- ประดับ: ผลไม้หวาน
วิธีการทำมัน
- แยกไข่ขาวจากไข่แดงที่ต้มและทิ้งคนผิวขาว สลายไข่แดงลงในชามผสมขนาดใหญ่
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว 2 ใบ เก็บไข่ขาวสำหรับล้างไข่ ตีไข่แดงดิบลงในไข่แดงที่ต้ม
- ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
- ผัดแป้งลงในไข่แดงเพื่อให้แป้งนุ่ม ๆ
- ตัดเนยเย็นลงในชิ้น 1/2-inch ใช้เครื่องตัดขนมหรือมีดสองใบเพื่อตัดมันลงในแป้งเช่นเดียวกับที่คุณต้องการสำหรับแป้งขนม
- ใส่แป้งลงในลูกบอลและห่อด้วยพลาสติก แช่เย็นแป้งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 375 F แล้วใส่แผ่นอบที่ไม่มีฉนวน 2 แผ่นลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็น 15 นาที
- ปิ่นแป้งขนาดวอลนัทและม้วนไว้ในงู "ยาว 6 นิ้ว" เกี่ยวกับความหนาของดินสอ พับปลายกันและกันให้เป็นรูปพวงหรีด
- วางแผ่นอบเย็นไว้กับกระดาษ parchment และวางพวงหรีดไว้รอบ ๆ ปล่อยให้พื้นที่รอบ ๆ คุกกี้อย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
- ตีไข่ขาวที่สงวนไว้ด้วยช้อนโต๊ะน้ำ แปรงพวงหรีดให้เท่ากันด้วยการล้างไข่ โรยอย่างไม่อ้วนด้วยน้ำตาลประกายหรือไข่มุก
- วางแผ่นอบในเตาอบและอบคุกกี้เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ดูอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้เผาไหม้เนื่องจากอุณหภูมิเตาอบอาจแตกต่างกันไป
- คลายร้อนบนแผ่นอบประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงถ่ายโอนคุกกี้ไปยังตะแกรง ค่อยๆกดผลไม้หวานลงในด้านบนของคุกกี้สำหรับตกแต่งถ้าต้องการ
- คุกกี้เย็นสมบูรณ์และเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 226 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 88 มก |
| โซเดียม | 117 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |