ในประเทศไทยจานนี้เรียกว่า "Weeping Tiger Beef" หรือ "Crying Tiger Beef" มีเรื่องราวต่างๆเพื่อสำรองชื่อหนึ่งที่พริกในซอสทำเสือร้องไห้; อีกอย่างหนึ่งก็คือเสือร้องไห้เมื่อนักล่าฆ่าและเอาวัวไป สูตรเรียกร้องให้เนื้อสันนอกหรือเนื้อวัวที่คุณชื่นชอบซึ่งหมักไว้ในหมักดองที่เรียบง่ายจากนั้นย่างให้สั้นปานกลางและหายากหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้อย่างนุ่มนวลและเต็มไปด้วยรสชาติ จากนั้นจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสอร่อยที่มีรสเปรี้ยว (เหมาะกับสลัดหรือข้าวหรือทั้งสองอย่าง) สูตรนี้ปรุงสุกในเตาอบ แต่ถ้าสภาพอากาศดีขึ้นคุณสามารถย่างเนื้อนอกบาร์บีคิวได้เช่นเดียวกับที่ทำในประเทศไทย สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 3 สเต็กเนื้อสันใน (คุณภาพดีฉันใช้สเต็กอินทรีย์วัวกระทิง)
- หมัก:
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (มีในขวดสูงที่ร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/4 ช้อนชา ผักชี (เมล็ด, ดิน)
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ (บด)
- ซอส:
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ถึง 2 พริกพริก (ความหลากหลายของนกตาแห้งพื้นหรือ 1 ถึง 2 ช้อนชาพริกแห้ง)
- มะเขือเทศ 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- ผักชี 1 ใบ (ใบสดและก้านสับ)
วิธีการทำมัน
- เทส่วนผสมดองเข้าด้วยกันและเทลงบนสเต็ก เปิดสเต็กหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที
- ในขณะที่สเต็กหมักให้ซอสประกอบไปด้วย ใส่ส่วนผสมของซอสทั้งหมดลงในชามและคนให้เข้ากัน ทดสอบรสชาติด้วยความเผ็ดเปรี้ยวและหวาน เพิ่มน้ำปลามากขึ้นหากคุณต้องการเกลือหรือน้ำตาลมากขึ้นหากเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ พักไว้
- เปิดเตาอบที่ "broil" ("high" ถ้าคุณมีทางเลือกระหว่างสูงและต่ำ) วางชั้นวางเตาอบไว้ในร่องที่สองถึงสูงสุด
- นำสเต็กออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนกระทะย่างหรือบนแผ่นอบแบบปกติ (ใช้แผ่นคุกกี้เรียงรายไปด้วย กระดาษ parchment )
- เนื้อสเต็กประมาณ 3 - 5 นาทีจากนั้นหันและต้มอีก 3 ถึง 5 นาทีจากอีกด้านหนึ่งขึ้นอยู่กับความหนา สำหรับสูตรนี้สเต็กจะยังคงเป็นสีชมพูอยู่ตรงกลาง เช่นเดียวกันถ้าคุณกำลังย่างแทนการ broiling
- ลบสเต็กจากเตาอบและชิ้นเป็นบางเบาเท่าที่คุณสามารถ วางบนจานพร้อมกับซอสที่มาพร้อมกับผักชีสดๆเล็ก ๆ น้อย ๆ โรยหน้า สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 95 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3,453 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |