ถ้าคุณรักอาหารไทยลองทำซอสแกงเขียวหวานไทยนี้ แม้ว่าคุณจะสามารถหาซื้อพริกแกงเขียวหวานและซอสปรุงรสในร้านค้าได้ในปัจจุบัน แต่ก็มีอะไรที่เหมือนกับการทำของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น และง่ายมากที่จะทำเช่นนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น เพียงแค่โยนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วและคุณมีซอสแกงเขียวหวานแบบไทยที่ยอดเยี่ยมสำหรับ การทำแกงกะหรี่ เส้นก๋วยเตี๋ยวอาหารย่างซุปและอื่น ๆ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (สับหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะตะกร้อแช่เยือกแข็งเตรียมจำหน่ายในร้านค้าในเอเชีย)
- พริกเขียว 1-3 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นพริกเขียวหรือพริกขี้หนู)
- 1 หอมแดง (หั่นบาง ๆ หรือ 4 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีสับละเอียด)
- 4-5 กลีบกระเทียม
- 1 หัวแม่มือขนาดของข่า (หรือขิงหั่นบาง ๆ )
- 1/2 ถ้วยผักชี / ใบผักชีและสับ (สับ)
- 1/2 ใบโหระพาสด
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวบดขยี้ (มีอยู่ในซุปเปอร์มาเก็ตร้านขายของชำ)
- 1/2 ช้อนชา ผักชีพื้น
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (มังสวิรัติ: แทน 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองกับ 1/4 ช้อนชาเกลือ)
- 1 ช้อนชา
- กุ้ง (มีให้บริการโดยโถที่ร้านค้าในเอเชียมังสวิรัติ: ทดแทน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสภูเขาสีทอง )
- 1-2 ช้อนชา น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นอาหารเครื่องปั่นหรือสับขนาดใหญ่
- ปรุงรสด้วยซอสแกงเขียวหวานไทย ลิ้มลองซอสสำหรับเกลือและเครื่องเทศ ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว ถ้าไม่เค็มพอเติมน้ำปลาหรือเกลือลงไป เพิ่มน้ำพริกมากขึ้นเพื่อเพิ่มความร้อน
- น้ำแกงกะหรี่ ของคุณพร้อมแล้วที่จะนำมาใช้ คุณสามารถทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ แช่แข็งหลังจากนั้น สนุก!
เคล็ดลับ:
ถ้าใช้สบู่และปูน : ปอนด์สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อจัดวางแล้วค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เปียกกวนจนนุ่ม น้ำพริกแกงของคุณพร้อมใช้งานแล้ว
เคล็ดลับการทำอาหาร: การทำซอสนี้เป็นแกงไทยอร่อย ละอองฝนน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะด้านลึกและหมุนรอบ เพิ่มซอสแกงเขียวหวานบวกส่วนผสมอื่น ๆ (คุณเลือกโปรตีน - ไก่หมูเนื้อวัวเต้าหู้หรือผัก) นำไปต้มไฟแล้วลดความร้อนไป เคี่ยวอ่อนโยน กวนบางครั้ง หากจำเป็นต้องมีซอสเพิ่มสต็อกไก่หรือสต็อกไก่ faux หรือการรวมกันของสต็อกและน้ำ เมื่อแกงปรุงสุกเต็มที่ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเพิ่มกะทิ 1/4 ที่สำรองไว้ ทดสอบรสชาติก่อนเสิร์ฟเพิ่มน้ำปลาหรือเกลือถ้าจำเป็น โรยหน้าโหระพาสดและเสิร์ฟพร้อมข้าว สนุก!